طرز تهیه کیک گلابی برای عصرانه

کیک گلابی یکی از محبوب‌ترین و جذاب‌ترین کیک‌های میوه‌ای است که بافتی نرم، مرطوب و اسفنجی دارد. این کیک میوه انتخابی فوق‌العاده برای یک عصرانه دلپذیر در کنار چای یا قهوه است که می‌توانید به راحتی آن را در خانه آماده کنید.

نگاهی سریع به طرز تهیه

به گزارش اکالا، برای آماده سازی این کیک جذاب ابتدا نیمی از گلابی‌ها را برای تزیین ورقه و با آب‌لیمو مزه‌دار کنید و نیمی دیگر را برای داخل کیک پوره کنید.

سپس مواد خشک و مواد تر را جداگانه آماده و با هم مخلوط کنید. در نهایت گلابی پوره شده را به مایه کیک اضافه کنید، در قالبی که با ورقه‌های گلابی تزیین شده بریزید و در فر بپزید.

مواد لازم برای کیک گلابی برای ۵ نفر

مرحله اول: گلابی‌ها را طعم‌دار کنید

دو عدد از گلابی‌ها را بشویید و خشک کنید. آنها را پوست بگیرید و با استفاده از یک چاقوی تیز، به صورت ورقه‌های نازک و یکدست برش بزنید.

آن‌ها را بلافاصله درون یک کاسه مناسب بریزید و برای جلوگیری از سیاه شدن ورقه‌های گلابی آب یک عدد لیمو ترش تازه را روی آن‌ها بچکانید.

کاسه را به آرامی تکان دهید تا آبلیمو به تمام ورقه‌ها برسد. این کار علاوه بر حفظ رنگ زیبا، طعم ملایمی نیز به گلابی‌ها می‌دهد.

مرحله دوم: گلابی را پوره کنید

دو گلابی باقیمانده را نیز پس از شستن، پوست بگیرید و با کمک رنده یا میکسر آن‌ها را پوره کنید.

گلابی‌های پوره شده را در ظرفی جداگانه کنار بگذارید.

مرحله سوم: مواد خشک را آماده کنید

آرد سفید قنادی، بیکینگ پودر، نمک و پودر هل را در کاسه بزرگی بریزید و با هم مخلوط کنید.

مخلوط مواد خشک را ۲-۳ بار از الک رد کنید. این کار باعث می‌شود تا آرد سبک شود، هوا وارد آن شود و هرگونه ناخالصی یا گلوله شدن از بین برود.

مرحله چهارم: تخم‌مرغ و شکر را با هم ترکیب کنید

تخم‌مرغ‌های هم دمای محیط را در کاسه بزرگ دیگری بشکنید. شکر قهوه‌ای و وانیل را به آن‌ها اضافه کنید.

با استفاده از دور تند همزن برقی، مواد را ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا مخلوط شما کاملاً کرم رنگ، حجیم و کشدار شود.

مرحله پنجم: روغن مایع را اضافه کنید

روغن مایع را به صورت یک نوار باریک و به آرامی به کاسه اضافه کنید و همزمان به هم زدن با دور کند ادامه دهید.

فقط در حدی مخلوط کنید که روغن به طور کامل با مواد یکدست شود، حدود ۳۰ ثانیه کافی است.

توجه داشته باشید که هم زدن بیش از حد در این مرحله می‌تواند پف کیک را از بین ببرد.

مرحله ششم: مواد خشک و مواد تر را با هم ترکیب کنید

مخلوط مواد خشک را در سه مرحله به کاسه مواد تر اضافه کنید.

پس از اضافه کردن هر قسمت از آرد، با استفاده از لیسک و به صورت دورانی مواد را مخلوط کنید.

مرحله هفتم: پوره گلابی را اضافه کنید

گلابی‌های پوره شده را به کاسه اضافه کنید و مجدداً به آرامی و فقط در حدی که در تمام مایه پخش شوند، مخلوط کنید.

مرحله هشتم: قالب و فر را آماده کنید
فر را از ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا کاملاً گرم شود.

یک قالب کمربندی با قطر ۲۰ تا ۲۳ سانتی‌متر انتخاب کنید.

کف و دیواره‌های قالب را با کمی کره سرد یا روغن جامد به خوبی چرب کنید.

مرحله نهم: مایه کیک را در قالب بریزید

ورقه‌های گلابی مزه دار شده را به صورت منظم به دیواره‌های داخلی قالب بچسبانید. این کار ظاهر بسیار شیک به کیک شما پس از پخت خواهد داد.

پس از چیدن گلابی‌ها، مایه کیک را به آرامی درون قالب بریزید و سطح آن را با لیسک صاف کنید.

مرحله دهم: کیک را بپزید

قالب را برای ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر که از قبل گرم شده قرار دهید و با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه کیک را بپزید.

پس از گذشت زمان اعلام شده برای اطمینان از پخت کامل کیک، یک خلال دندان یا سیخ چوبی تمیز را در مرکز کیک فرو کنید.

اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک شما کاملاً پخته است. در غیر این صورت، اجازه دهید ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر نیز در فر بماند.

مرحله یازدهم: کیک را تزیین و سرو کنید

پس از پخت کامل، کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه در همان قالب خنک شود.

سپس کمربند قالب را با احتیاط باز کنید و کیک را به یک توری خنک‌کننده منتقل کنید تا کاملاً سرد شود.

در نهایت کیک را در ظرف سرو مورد نظر قرار دهید، به دلخواه با کمی شکلات بن ماری یا مغز گردو آن را تزیین و سرو کنید.

نکات و فوت‌وفن‌ های طرز تهیه کیک گلابی

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم کیک گلابی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

برای این کیک از گلابی‌های سفت و در عین حال رسیده استفاده کنید. گلابی‌های خیلی نرم در حین پخت له می‌شوند و بافت خود را از دست می‌دهند.

الک کردن مواد خشک به ایجاد بافت نرم، پوک و اسفنجی در کیک کمک بزرگی می‌کند.

استفاده از پودر هل عطر فوق‌العاده‌ای به کیک شما می‌دهد و طعم آن را با گلابی هماهنگ می‌کند.

حتماً تخم مرغ و سایر مواد اولیه را به دمای محیط برسانید سپس مراحل آماده سازی را شروع کنید. این کار به ایجاد بافت یکنواخت و بهتر پف کردن کیک کمک می‌کند.

علاوه بر پودر هل، می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند دارچین، جوز هندی یا زنجبیل نیز به تنهایی یا به صورت ترکیبی برای طعم‌دار کردن کیک استفاده کنید. ترکیب دارچین و گلابی بسیار محبوب است.

برای غنی‌تر کردن طعم و بافت کیک، می‌توانید حدود نصف پیمانه گردوی خرد شده یا بادام پرک را به همراه گلابی پوره شده به مایه کیک اضافه کنید.

برای اطمینان بیشتر از نچسبیدن کیک، می‌توانید پس از چرب کردن قالب، کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.

در ۳۰ دقیقه اول پخت، به هیچ عنوان درب فر را باز نکنید، زیرا تغییر ناگهانی دما باعث می‌شود پف کیک بخوابد.