طرز تهیه ترشی چاقاله گردو

ترشی چغاله گردو یا گردوی سبز یک ترشی بسیار خوشمزه با طعم خاص و متفاوت است که با گردوی کال تهیه می شود و برای درمان چربی خون بسیار مفید است.

به گزارش زرین بانو، اگر شما هم علاقمند هستید ترشی چغاله گردو درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم ترشی چاقاله گردو

گرفتن تلخی چاقاله گردو

برای درست کردن این ترشی خوشمزه بعد از اینکه چاقاله ها رو چیدیم، با چنگال روشون چندتا سوراخ ایجاد می کنیم و بعد در تشتی می ریزیم. تشت رو پر از آب می کنیم تا تلخی گردو ها از بین بره. به مدت 10 روز هر روز آب تشت رو عوض می کنیم.

نکته : برای اینکه در حین چیدن و دست زدن به چاقاله گردو ها دستتون رنگ نگیره حتما از دستکش استفاده کنید.

نکته : دقت داشته باشید ،گردو ها نباید استخوان دار شده باشند. بلکه باید کاملا ترد و کال باشند.

پخت چاقاله گردو

بعد از 10 روز تقریبا تلخی گردو ها کشیده میشه و رنگ پستشون تیره میشه. حالا می شوییم و داخل قابلمه بزرگ می ریزیم و در حدی که روی چاقاله ها رو آب بگیره، آب اضافه می کنیم. چند قاشق نمک هم می ریزیم.

حالا روی حرارت بالا می زاریم تا شروع به جوشیدن بکنه. از زمان جوشیدن تقریبا 50-60 دقیقه زمان می بره که چاقاله گردو ها پخته و نرم شوند.

نکته : مراقب باشید بیش از حد نرم نشوند چون وقتی داخل سرکه بریزید ممکنه له شوند. می تونید بعد از 50 دقیقه یکی از چاقاله ها رو از قابلمه بیرون بیارید و با چاقو از وسط نصف کنید و از نرم شدنش مطمئن شوید.

آبکش کردن چاقاله های پخته

چاقاله گردو ها رو داخل آبکش می ریزیم و اجازه می دیم آبشون کشیده بشه و کاملا خنک شوند.

نکته : دقت داشته باشید حتی اگر چاقاله ها کمی گرم باشند، وقتی داخل شیشه بریزید و دربشو ببندید، بخار می کنه و چاقاله ها کپک می زنند.

ریختن چاقاله گردو در شیشه

داخل شیشه ی تمیز و خشک چاقاله گردو های کاملا خشک که هیچ رطوبتی ندارند رو پر می کنیم.

حالا به ازای هر شیشه 2 کیلویی دو قاشق غذاخوری نمک درشت می ریزیم و بعد شیشه رو با سرکه انگور پر می کنیم.

دهانه شیشه یک کیسه فریزر پهن می کنیم و بعد درشو محکم می بندیم. یک هفته در دمای محیط نگهداری می کنیم و بعد به یک جای خنک مثل یخچال منتقل می کنیم.

ترشی ما بعد از 50 روز قابل مصرف است. البته هرچقدر بیشتر بمونه نرم تر و خوشمزه تر میشه.

این ترشی تاچند سال در یخچال قابل نگهداری است.

زمان آماده سازی : 30 دقیقه

زمان پخت : 50-60 دقیقه

همراه ناهار یا شام می تونید 1-2 عدد از این ترشی رو میل کنید.

نکته : اگر افت فشار خون دارید در مصرفش احتیاط کنید.

امیدوارم این ترشی سرشار از خاصیت رو درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.