هرگز این مواد غذایی را با چای نخورید!
لذت بردن از چای فقط به دم کردن یک لیوان نوشیدنی گرم خلاصه نمی‌شود؛ دنیای چای بسیار ظریف‌تر از آن است که به نظر می‌رسد.
لذت بردن از چای فقط به دم کردن یک لیوان نوشیدنی گرم خلاصه نمی‌شود؛ دنیای چای بسیار ظریف‌تر از آن است که به نظر می‌رسد. انتخاب غذایی که همراه چای مصرف می‌کنید می‌تواند هم روی تجربه طعمی شما تأثیر بگذارد و هم روی میزان جذب مواد مفید آن. گاهی ترکیب بعضی خوراکی‌ها با چای، نه‌تنها طعم لطیف نوشیدنی را خراب می‌کند، بلکه بخش قابل توجهی از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد فعال چای را هم از بین می‌برد یا باعث ناراحتی دستگاه گوارش می‌شود.
به گزارش خبرنامه، آگاهی از اینکه کدام غذاها با چای سازگار نیستند، کمک می‌کند هر فنجان چای به تجربه‌ای خوش‌عطرتر و سالم‌تر تبدیل شود. در این مقاله ۶ ماده غذایی معرفی کرده ایم که نباید با چای بخورید. با خبرنامه همراه باشید!
هرگز این غذاها را با چای ترکیب نکنید!
چای یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است؛ نوشیدنی‌ای گرم، آرام‌بخش و سرشار از ترکیبات مفید. این نوشیدنی پرطرفدار به دلیل دارا بودن پلی‌فنول‌ها، کاتچین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های فعال شناخته می‌شود؛ موادی که می‌توانند به تقویت سلامت قلب، بهبود سوخت‌وساز، آرام‌کردن سیستم عصبی و کاهش التهاب کمک کنند. با این حال، تأثیرگذاری چای تنها به نوع برگ یا روش دم کردن وابسته نیست. غذایی که در کنار چای میل می‌کنید نیز می‌تواند مزه و کیفیت آن را تغییر دهد.
برخی خوراکی‌ها با ترکیبات موجود در چای واکنش می‌دهند، طعم آن را تلخ یا گس می‌کنند، از جذب آنتی‌اکسیدان‌ها جلوگیری می‌کنند یا سیستم گوارش را تحریک می‌کنند. در ادامه به رایج‌ترین مواردی می‌پردازیم که بهتر است هنگام نوشیدن چای از آنها فاصله بگیرید تا هم لذت نوشیدن آن بیشتر شود و هم خواص آن دست‌نخورده باقی بماند.
محصولات لبنی و چای
افزودن مقدار کمی شیر به چای سیاه یک سنت شناخته‌شده است؛ اما مصرف چای همراه با سایر خوراکی‌های لبنی مثل پنیر، ماست یا خامه موضوع دیگری است. پروتئین‌های موجود در لبنیات—به‌خصوص کازئین—به کاتچین‌ها و پلی‌فنول‌های موجود در چای متصل می‌شوند. این اتصال، قدرت آنتی‌اکسیدانی چای را به شکل قابل توجهی کاهش می‌دهد.
تحقیقات منتشرشده در مجله Photochemistry and Photobiology B نشان داده‌اند که آلفا–کازئین می‌تواند فعالیت آنتی‌اکسیدانی چای را تا ۲۷ درصد کم کند. این یعنی بخشی از فواید اصلی چای، مانند کاهش التهاب و تقویت سلامت قلب، از دست می‌رود.
علاوه بر این، غذاهای لبنی طعم ظریف چای را می‌پوشانند و آن را کم‌رنگ و کدر می‌کنند. بنابراین اگرچه افزودن شیر در بعضی انواع چای پذیرفته‌شده است، بهتر است چای را با سایر محصولات لبنی مصرف نکنید.
مرکبات و چای
مرکبات منبع عالی ویتامین C هستند، اما مصرف آنها در کنار چای همیشه انتخاب خوبی نیست. واکنش بین ویتامین C و تانن‌های چای می‌تواند طعمی تلخ، فلزی یا حتی ترشِ ناخوشایند ایجاد کند. اسیدیته بالای مرکبات نیز در کنار چای ممکن است معده را تحریک کند، مخصوصاً اگر معده حساسی داشته باشید.
اگر دوست دارید چند قطره لیمو به چای اضافه کنید، اشکالی ندارد؛ اما بهتر است خوردن پرتقال، گریپ‌فروت یا دیگر مرکبات را هم‌زمان با نوشیدن چای انجام ندهید تا از تغییر طعم و ناراحتی گوارشی جلوگیری کنید.
غذاهای تند و چای
غذاهای تند همیشه ماجراجویی خاص خود را دارند، اما وقتی پای چای وسط باشد ممکن است نتیجه خوشایند نباشد. ماده فعال در غذاهای تند، یعنی کپسایسین، می‌تواند اثر تانن‌های چای را تشدید کند و باعث سوزش معده، ترش‌کردن و احساس حرارت در گلو و معده شود.
از طرف دیگر، طعم غالب غذاهای تند عطر و لطافت چای را کاملاً می‌پوشاند و اجازه نمی‌دهد حس واقعی نوشیدنی را تجربه کنید. اگر می‌خواهید از چای، مخصوصاً انواع لطیف مثل چای سبز یا سفید، لذت بیشتری ببرید، بهتر است آن را با غذاهای ملایم‌تر بنوشید.
غذاهای پرفیبر و چای
فیبر بخش لازم و مفیدی از رژیم غذایی است، اما مصرف غذاهای پرفیبر همراه چای همیشه انتخاب درستی نیست. چای دارای ترکیباتی مثل اگزالات است که می‌توانند به مواد معدنی—به‌ویژه آهن، کلسیم و منیزیم—متصل شوند و جذب آنها را در دستگاه گوارش کاهش دهند.
مواد غذایی پرفیبر مانند سبزیجات خام، حبوبات، غلات کامل و نان‌های سبوس‌دار اگر همراه چای مصرف شوند، ممکن است ارزش تغذیه‌ای وعده غذایی را کم کنند. بهترین کار این است که چای را نیم ساعت تا یک ساعت قبل یا بعد از وعده‌های فیبردار بنوشید.
غذاهای غنی از آهن و چای
آهن یکی از اساسی‌ترین مواد معدنی برای بدن است؛ کمبود آن می‌تواند باعث خستگی، کم‌خونی و کاهش عملکرد ذهنی شود. تانن‌های چای به‌خصوص جذب آهن غیرهِم موجود در منابع گیاهی مثل اسفناج، عدس، لوبیا و آجیل را کاهش می‌دهند.
اگر چای را دقیقاً همراه وعده‌های غنی از آهن بنوشید، بدن قادر نخواهد بود مقدار کافی آهن را جذب کند و این کار در طولانی‌مدت ممکن است زمینه کمبود ایجاد کند. برای جلوگیری از این مشکل، بهتر است چای را حداقل یک ساعت قبل یا بعد از غذاهای آهن‌دار مصرف کنید.
غذاهای غنی از پروتئین و چای
مصرف چای همراه غذاهای سرشار از پروتئین مثل گوشت، مرغ، تخم‌مرغ یا توفو نیز ممکن است مانع عملکرد مطلوب آنتی‌اکسیدان‌های چای شود. پروتئین‌ها می‌توانند با ترکیبات فعال چای پیوند برقرار کنند و بخشی از اثربخشی آنها را کاهش دهند. علاوه بر این، طعم قوی غذاهای پروتئینی رایحه ملایم چای را از بین می‌برد. اگر دوست دارید طعم چای را کامل حس کنید، بهتر است آن را همراه غذاهای سنگین و پروتئینی مصرف نکنید.
جمع‌بندی
چای یکی از سالم‌ترین و خوش‌عطرترین نوشیدنی‌های دنیا است، اما این نوشیدنیِ پرمزیت زمانی بهترین کارکرد را دارد که با دقت مصرف شود. پرهیز از ترکیب چای با لبنیات، مرکبات، غذاهای تند، خوراکی‌های پرفیبر، غذاهای غنی از آهن، پروتئین‌های سنگین و دسرهای بسیار شیرین به شما کمک می‌کند تا هم از طعم حقیقی چای لذت ببرید و هم ترکیبات مفید آن را حداکثر استفاده کنید.
توجه داشتن به این جزئیات کوچک، هر فنجان چای را به یک تجربه لذت‌بخش‌تر و سالم‌تر تبدیل می‌کند.
