طرز تهیه ترشی جوانه ماش (+نکات کلیدی)

ترشی جوانه ماش : چاشنی لذیذ و پرخاصیت
ترشی ها به عنوان یکی از لذیذترین و محبوب ترین چاشنی ها در سفره های ایرانی شناخته می شوند. یکی از انواع جالب و خوشمزه ی این خوراکی ها، ترشی جوانه ماش است که به دلیل طعم خاص و خواص بی نظیرش، می تواند هر سفره ای را زیباتر و جذاب تر کند.

به گزارش دلگرم، ترشی جوانه ماش یک گزینه عالی برای علاقمندان به طعم های خاص و متنوع است. در این مقاله به بررسی طرز تهیه ترشی جوانه ماش، نکات مهم در تهیه آن و خواص جوانه ماش می پردازیم.

مواد لازم

برای تهیه ترشی جوانه ماش به مواد زیر نیاز داریم:

جوانه ماش: ۱/۲ پیمانه

زیتون سبز: ۱/۲ پیمانه (خلالی خرد شده)

زیتون سیاه: ۱/۲ پیمانه (خلالی خرد شده)

گل کلم: ۱ پیمانه (ریز خرد شده)

فلفل دلمه ای رنگی: ۱ پیمانه (خلالی خرد شده)

نمک: به مقدار لازم

سرکه سفید: به اندازه ای که روی سبزیجات را بپوشاند.

مراحل تهیه ترشی جوانه ماش

مرحله ۱: آماده سازی مواد
ابتدا تمامی مواد لازم را آماده کنید. جوانه ماش را می توانید از فروشگاه های مواد غذایی تهیه کنید یا خودتان با خیساندن ماش در آب و سپس نگهداری آن در محیط مرطوب، تهیه کنید. همچنین زیتون ها را قبل از استفاده، خوب بشویید و در صورت لزوم هسته های آن ها را جدا کنید.

مرحله ۲: مخلوط کردن مواد
پس از آماده سازی مواد، در یک کاسه بزرگ، جوانه ماش، زیتون های سبز و سیاه، گل کلم و فلفل دلمه ای را با هم مخلوط کنید. مطمئن شوید که تمامی مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شده اند.

مرحله ۳: افزودن نمک
در این مرحله، مقداری نمک به مخلوط سبزیجات اضافه کنید. نمک به عنوان یک ماده نگهدارنده عمل کرده و طعم خوبی به ترشی می دهد. دقت کنید که مقدار نمک به سلیقه شما بستگی دارد.

مرحله ۴: پر کردن شیشه
مواد مخلوط شده را به آرامی در یک شیشه تمیز و خشک بریزید. مطمئن شوید که شیشه به اندازه کافی بزرگ باشد تا فضای کافی برای سرکه وجود داشته باشد.

مرحله ۵: افزودن سرکه
پس از پر کردن شیشه با مواد، سرکه سفید را بر روی سبزیجات بریزید تا تمام آنها را به خوبی بپوشاند. سرکه به عنوان ماده اصلی ترشی عمل کرده و طعم دلپذیری به آن می بخشد.

مرحله ۶: نگهداری
در نهایت، درب شیشه را محکم ببندید و آن را در یک مکان خنک و تاریک قرار دهید. پس از گذشت ۲۴ ساعت، ترشی جوانه ماش شما آماده است و می توانید آن را به عنوان چاشنی در کنار غذاهای مختلف سرو کنید.

نکات مهم در تهیه ترشی جوانه ماش
استفاده از مواد تازه: برای تهیه ترشی، حتما از مواد تازه و باکیفیت استفاده کنید. این امر تأثیر زیادی در طعم نهایی ترشی خواهد داشت.

زمان نگهداری: ترشی ها معمولاً هر چه بیشتر بمانند، طعم بهتری به خود می گیرند. بنابراین می توانید ترشی جوانه ماش را برای چند هفته در یخچال نگهداری کنید.

تنظیم مقدار سرکه: بسته به سلیقه خود می توانید مقدار سرکه را کم یا زیاد کنید. همچنین می توانید از سرکه های مختلف مانند سرکه سیب یا سرکه بالزامیک استفاده کنید تا طعم های متفاوتی ایجاد کنید.

اضافه کردن ادویه جات: برای افزایش عطر و طعم ترشی، می توانید از ادویه جات مختلف مانند زردچوبه، فلفل سیاه یا حتی نعنا خشک استفاده کنید.

خواص جوانه ماش
جوانه ماش یکی از مغذی ترین جوانه ها است که به دلیل داشتن ویتامین ها و مواد معدنی فراوان، خواص بی نظیری دارد:

سرشار از پروتئین: جوانه ماش دارای مقادیر بالایی پروتئین است و می تواند به عنوان یک منبع مناسب برای گیاه خواران و افرادی که به دنبال افزایش پروتئین دریافتی خود هستند، مورد استفاده قرار گیرد.

حاوی ویتامین های B: این جوانه حاوی ویتامین های گروه B است که به بهبود متابولیسم بدن و افزایش انرژی کمک می کند.

کمک به هضم: فیبر موجود در جوانه ماش، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کرده و از بروز یبوست جلوگیری می کند.

تقویت سیستم ایمنی: وجود آنتی اکسیدان ها در جوانه ماش به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و از ابتلا به بیماری ها جلوگیری می کند.