۱۶ غذای مخصوص شب عید در شهرهای مختلف ایران
غذای شب عید، یکی از خوشمزه‌ترین قسمت‌های شروع سال جدید است که با غذاهای سنتی و متفاوت هر شهر، جذابیت خاصی پیدا می‌کند. در هر یک از شهرهای مختلف ایران در شب سال جدید معمولا از غذای سنتی و مخصوص همان شهر استفاده می‌شود.
در هر یک از شهرهای ایران در شب عید از غذاهای مختلفی استفاده می‌شود. گیلانی‌ها در اولین شب سال جدید خورشت ترشه تره با ماهی سرخ شده را آماده می‌کنند و در شهرکرد معمولا یک نوع آبگوشت مخصوص طبخ می‌شود.
به گزارش اکالا، مردم بوشهر غذایی به نام شور ماهی پلو را در این شب می‌پزند و مازندرانی‌ها سبزی پلو با ماهی را ترجیح می‌دهند. برای خواندن جزئیات غذای مخصوص شب عید در شهرهای تبریز، خراسان، زنجان، اردبیل، همدان، قزوین، شیراز، کرمانشاه، دزفول، اصفهان، کرمان و خوزستان می‌توانید این مقاله را تا انتها مطالعه کنید.
غذاهای مرسوم شب عید نوروز در شهرهای مختلف ایران
غذای شب عید در هر شهر و استان ایران با توجه به ذائقه مردم آن منطقه متفاوت است. در ادامه این بخش به لیستی از خوشمزه‌ترین غذاهای مخصوص شب عید در شهرهای مختلف ایران اشاره شده است.
۱- غذای شب عید گیلان
اصلی‌ترین غذای شب عید نوروز در استان گیلان، خورش ترشه تره با ماهی سرخ شده است. برای درست کردن این غذا از سبزی‌های محلی و معطر، سیر و آب نارنج استفاده می‌شود.
برخی از گیلانی‌ها این غذای خوشمزه را در کنار ماهی سفید سرخ شده و برخی دیگر در کنار ماهی دودی سرو می‌کنند. یکی دیگر از غذاهای محبوب گیلانی در اولین شب سال جدید کوکو اشپل است که معمولا در کنار غذاهای دیگر سرو می‌شود.
۲- غذای شب عید شهرکرد
شهرکردی‌ها معمولا برای شب عید یک نوع آبگوشت مخصوص و خوشمزه آماده می‌کنند. یکی از مهم‌ترین تفاوت‌های آبگوشت شب عید شهرکرد، وجود برنج نیم دانه در آن است که موجب می‌شود این غذا بافت غلیظ‌تر و منسجم‌تری نسبت به سایر آبگوشت‌ها داشته باشد.
۳- غذای شب عید بوشهر
یکی از محبوب‌ترین غذاهای شب عید در بوشهر، شور ماهی پلو است. برای درست کردن این غذای خوشمزه جنوبی معمولا از ترکیب ماهی شور در کنار کشمش، لیمو عمانی، پیاز داغ و ادویه‌های فراوان استفاده می‌شود. این غذا در کنار شوید پلو طعم فوق‌العاده‌ای دارد.
۴- غذای شب عید اصفهان
محبوب‌ترین غذای شب عید در اصفهان، خورشت سبزی یا همان قورمه سبزی است. برای درست کردن خورشت سبزی اصفهانی از ترکیب گوشت گوسفندی، سبزی خورشتی، لوبیا چیتی و لیمو عمانی استفاده می‌شود.
۵- غذای شب عید در قزوین
محبوب‌ترین غذای شب عید در قزوین، قیمه نثار است. قیمه نثار یک غذای خوشمزه ایرانی با اصالت قزوینی است که برای درست کردن آن از ترکیب گوشت، برنج، پیاز داغ، خلال پسته و بادام و خلال پرتقال استفاده می‌شود. این غذا در سراسر ایران بسیار پرطرفدار است و از غذاهای مجلسی و خوشمزه ایرانی محسوب می‌شود.
۶- غذای شب عید مازندران
مازندرانی‌ها در اولین شب سال جدید معمولا سبزی پلو با ماهی سرو می‌کنند. گفته می‌شود که اصالت این غذای محبوب ایرانی نیز به استان مازندران باز می‌گردد.
برای درست کردن سبز پلو با ماهی باید از ترکیب برنج با جعفری، شوید، تره، گشنیز و سیر تازه استفاده و این برنج خوش عطر و طعم را در کنار ماهی سفید سرخ شد سرو کنید.
۷- غذای شب عید در تبریز
قورمه سبزی، اصلی‌ترین غذای شب عید در شهر تبریز و استان آذربایجان است که اکثر خانواده‌ها این غذای محبوب ایرانی را در کنار برنج آبکش شده زعفرانی و سالاد سرو می‌کنند.
یکی دیگر از غذاهای محبوب تبریز در شب نوروز، دلمه برگ مو تبریزی است. برای درست کردن این غذای خوشمزه معمولا از ترکیب برگ مو تازه، برنج، لپه، سبزی دلمه، سیر، پیاز، ماست و چاشنی‌های مختلف استفاده می‌شود.
۸- غذای شب عید خراسان
محبوب‌ترین غذای شب عید در استان خراسان، خورشت قیمه است. در مشهد معمولا برای پخت این غذا از ادویه‌های مختلفی مثل هل سبز ساییده شده، جوز هندی، دارچین، زنجبیل، زردچوبه، فلفل سیاه و زعفران دم کرده استفاده می‌شود.
برخی خانواده‌ها این خورشت خوش طعم را در کنار رشته پلو سرو می‌کنند و معتقد هستند که ترکیب این دو غذا در کنار هم موجب خوش یمنی و اتفاقات خوب در سال جدید می‌شود.
۹- غذای شب عید در زنجان
اصلی‌ترین غذای شب عید در زنجان رشته پلو با ماهی است. زنجانی‌ها رشته پلو را با زعفران فراوان آماده می‌کنند و چند تکه ماهی سرخ شده در کنار آن قرار می‌دهند.
یکی دیگر از غذاهای محبوب زنجان، شش انداز است که برای درست کردن آن از ترکیب خرمای بدون هسته، کشمش، پیاز، تخم مرغ و دارچین استفاده می‌شود.
۱۰- غذای شب عید اردبیل
مردم اردبیل در شب عید غذایی مخصوص به نام سوتی پلو درست می‌کنند. این غذا هم در شب عید و هم چهارشنبه سوری طبخ می‌شود. برای درست کردن آن از ترکیب برنج، کره محلی، شیر، کشمش و خرما استفاده می‌شود.
جالب است بدانید که این غذا در کنار ماهی سرخ شده یا ماهی دودی سرو می‌شود. سوت در زبان ترکی به معنای شیر است و سوتی پلو یعنی ترکیب برنج با شیر.
۱۱- غذای شب عید همدان
در همدان معمولا اکثر خانواده‌ها نوعی کوفته مخصوص به نام کوفته همدانی برای شب عید درست می‌کنند. برای درست کردن این کوفته از ترکیب گوشت گوسفندی با برنج، لپه، نخود، آرد نخودچی و ادویه‌های مختلف استفاده می‌شود. در ادامه کوفته در سسی مخصوص که از رب گوجه، آلو، پیاز داغ و آبلیمو درست شده قرار می‌گیرد.
۱۲- غذای شب عید در شیراز
کلم پلو از اصلی‌ترین غذاهای شب عید در شیراز است که برای درست کردن آن از ترکیب کلم قمری، برنج، سبزیجات و ادویه‌های مختلف استفاده می‌شود. برای درست کردن کلم پلو شیرازی معمولا از سبزیجات متنوعی مثل شوید، ترخون، تره و ریحان استفاده می‌شود. این غذا در کنار کوفته قلقلی سرخ شده سرو می‌شود.
۱۳- غذای شب عید در کرمانشاه
خورشت خلال محبوب‌ترین غذای شب عید در کرمانشاه است که برای درست کردن آن معمولا از ترکیب گوشت خرد شده، خلال بادام، زرشک سیاه، زعفران و گلاب استفاده می‌شود.
نکته مهمی که باید برای پخت این خورشت بدانید استفاده از روغن کرمانشاهی است که موجب می‌شود خورشت خلال عطر و طعم متفاوت و بسیار جذابی پیدا کند.
۱۴- غذای شب عید کرمان
یکی از اصلی‌ترین غذاهای کرمان در شب عید، نوعی آبگوشت به نام بزقرمه است. برای درست کردن این غذا از ترکیب گوشت سردست و ماهیچه پرچرب بزغاله یا گوسفند با پیاز، کشک، سیر، نخود و زعفران استفاده می‌شود.
۱۵- غذای شب عید دزفول
در شب عید در شهر دزفول معمولا باقالی پلو با ماهی سرو می‌شود. برای پخت این غذا معمولا از نوعی ماهی مخصوص به نام شیربت استفاده می‌شود.
۱۶- غذای شب عید خوزستان
در خوزستان معمولا در اولین شب سال جدید ماهی صبور را به صورت شکم پر و کبابی درست می‌کنند. برای درست کردن داخل شکم این ماهی از ترکیب سیر، پیاز، تمر هند، گشنیز و شنبلیله استفاده می‌شود. این غذا معمولا در کنار برنج سرو می‌شود.
