روز جهانی قهوه ترک

قهوه ترک سنتی که با طعم، بوی خوش و کف فراوانش شناخته شده و با روش طبخ و سرو خاص خود نیز برجسته است، در ۵ دسامبر ۲۰۱۳ در فهرست میراث فرهنگی ناملموس سازمان آموزشی، علمی و فرهنگی سازمان ملل متحد «یونسکو» ثبت شد.

به گزاش عصرترکیه به نقل از آناتولی، از این تاریخ، ۵ دسامبر هر سال به‌عنوان «روز جهانی قهوه ترک» گرامی‌داشته می‌شود. این قهوه علاوه بر طعم و بوی خوش و کف فراوانش، با روش طبخ و سرو خاص خود نیز در سراسر جهان جلب توجه می‌کند.

یونس چاکماک، صاحب قهوه‌خانه در منطقه باقرکوی استانبول در گفت‌و‌گو با خبرنگار آناتولی به تشریح روند طبخ قهوه ترکی کف‌دار پرداخته و گفت: اولا قهوه شما باید تازه باشد تا بتوانید قهوه کف‌دار با طعم و بوی منحصر به فرد طبخ کنید. ثانیا، ایبریک باید در داخل نقره‌ای و از بیرون مسی باشد. باید تجهیزات خوبی داشته باشید. قهوه را باید تازه آسیاب کنید و فورا بپزید. قهوه سنتی ترک هیچ نوع دانه‌ای ندارد. این قهوه تنها نوشیدنی است که با تفاله خود مصرف می‌شود.

او تاکید کرد: مدت طبخ این قهوه نباید بیشتر از ۲.۵ دقیقه باشد و بلافاصله پس از اینکه جوشیدنش شروع می‌شود، قهوه را در فنجان بریزید. ته فنجان قهوه ترک باید پهن و قسمت رویی آن نیز باریک باشد. این قهوه باید با آب یا آب معدنی سرو شود.

او در پایان این مصاحبه توصیه کرد که روزانه باید حداکثر ۳ فنجان قهوه مصرف شود.