طرز تهیه کوفته سماق کاشانی؛ غذای سنتی و خوشمزه کاشان
یکی از غذاهای معروف و اصیل این منطقه، کوفته سماق کاشانی یا همان شفته سماق است که با طعمی ترش و لذیذ، از محبوبیت خاصی در میان اهالی کاشان و گردشگران برخوردار است.
کاشان به عنوان یکی از شهرهای تاریخی ایران، علاوه بر بناها و جاذبه های گردشگری مشهور، غذاهای محلی و سنتی بی نظیری نیز دارد.
| اطلاعات کلی | جزئیات |
|---|---|
| تعداد نفرات | 4 نفر |
| زمان آماده‌سازی | 20 دقیقه |
| زمان پخت | 45 دقیقه |
| میزان سختی | متوسط |
مواد لازم برای تهیه کوفته سماق کاشانی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| آرد نخود چی | 3 قاشق غذاخوری |
| پیاز رنده شده | 1 عدد بزرگ |
| سماق | 2 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| زردچوبه | 1 قاشق چای خوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| رب انار (اختیاری) | 1 قاشق غذاخوری |
دستور پخت کوفته سماق کاشانی
آماده سازی مواد کوفته:
ابتدا گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی، پیاز رنده‌شده، تخم‌مرغ، زردچوبه، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. مواد را به‌خوبی ورز دهید تا یکدست و منسجم شوند.
شکل دادن به کوفته ها:
از مخلوط گوشت، تکه‌های کوچکی به‌اندازه یک گردو بردارید و به شکل کوفته‌های گرد در بیاورید.
سرخ کردن کوفته ها:
در یک تابه مقداری روغن بریزید و کوفته‌ها را سرخ کنید تا سطح آن‌ها طلایی شود.
تهیه سس سماق:
سماق را در کمی آب خیسانده و سپس صاف کنید. در تابه دیگری مقداری روغن بریزید و سماق حل شده را به تابه اضافه کنید. می‌توانید در این مرحله کمی رب انار نیز به سس اضافه کنید تا طعم ملس‌تری به غذا بدهید.
پخت نهایی کوفته ها:
کوفته‌های سرخ‌شده را به سس سماق اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بپزند تا کاملاً جا بیفتند و طعم سس به خورد کوفته‌ها برود.
سرو کوفته سماق:
کوفته سماق کاشانی را می‌توانید به همراه نان تازه یا برنج سرو کنید. این غذا معمولاً همراه با سبزی‌خوردن و دوغ در کاشان مصرف می‌شود.
نتیجه گیری
کوفته سماق کاشانی یکی از غذاهای محلی و محبوب کاشان است که به‌دلیل استفاده از سماق و طعم ترش آن، طرفداران زیادی دارد. این غذا به‌خاطر ترکیب خاص گوشت، سماق و آرد نخودچی، نه‌تنها لذیذ است بلکه ارزش غذایی بالایی نیز دارد.
منبع: بانوزی