طرز تهیه آش ماکارونی

آش ماکارونی یکی از آن غذاهای ابداعی است که ترکیبی از طعم آشنای ماکارونی ایرانی و بافت گرم و دلچسب آش‌های سنتی را در خود دارد. این غذا یک وعده ساده و پرطرفدار است که گزینه‌ای عالی برای روزهای سرد سال یا زمان‌هایی به شمار می‌رود که به دنبال یک تنوع خوشمزه در برنامه غذایی خود هستید.

مواد لازم برای آش ماکارونی برای 4 نفر

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
ماکارونی فرمی	۲ پیمانه
سیب‌زمینی	۲ عدد بزرگ
پیاز	۲ عدد متوسط
نخود پخته	۱/۲ پیمانه
لوبیا چیتی پخته	۱/۲ پیمانه
رب گوجه‌فرنگی	۲ قاشق غذاخوری سرپر
جعفری و گشنیز خرد شده	۱ پیمانه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و کمی نعنا خشک	به میزان لازم
روغن و پیازداغ برای تزئین	به مقدار لازم

مرحله اول: پیازها را تفت دهید

پیازها را نگینی خرد کرده و در قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.

زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و سپس رب گوجه‌فرنگی را در قابلمه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شده و رنگش کاملا قرمز و درخشان شود.

مرحله دوم: سیب زمینی را خرد کنید

سیب‌زمینی‌ها را مکعبی خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. آن‌ها را یک دقیقه تفت دهید.

سپس حدود ۵ تا ۶ لیوان آب جوش به مواد بیفزایید.

حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید سیب‌زمینی‌ها حدود ۱۰ دقیقه بجوشند تا نیمی از مسیر پخت را طی کنند.

مرحله سوم: حبوبات را اضافه کنید

نخود و لوبیا چیتی که از قبل کاملا پخته شده‌اند را به همراه سبزی خرد شده در قابلمه بریزید.

در این مرحله می‌توانید کمی نعنا خشک هم برای عطر بیشتر به آش اضافه کنید.

مرحله چهارم: ماکارونی را اضافه کنید

وقتی سیب‌زمینی‌ها نرم شدند، ماکارونی‌های فرمی را به آش اضافه کنید.

اجازه دهید ماکارونی‌ها حدود ۱۵ دقیقه یا طبق زمان روی بسته‌بندی در مایع آش بپزند تا کاملا حجیم و نرم شوند.

در این مرحله نشاسته ماکارونی خارج شده و به آش شما غلظت می‌دهد.

در پایان نمک را اندازه کنید. آش ماکارونی شما آماده است.

طرز تهیه آش ماکارونی با گوشت

اگر دوست دارید این آش را به صورت پروتئینی و مجلسی‌تر سرو کنید، دو راه دارید. راه اول این است که در همان مرحله اول، بعد از تفت خوردن پیاز، ۲۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و سپس بقیه مراحل را طی کنید.

راه‌ دوم این است که گوشت چرخ‌کرده را با یک پیاز رنده شده و نمک و فلفل ورز دهید، به شکل توپ‌های ریز درآورید و جداگانه سرخ کنید. این کوفته‌های کوچک را در مرحله‌ای که سیب‌زمینی‌ها نیم‌پز شدند به آش اضافه کنید تا ظاهر جذاب‌تری به ظرف شما بدهند.

برای آماده کردن آش ماکارونی نکات زیر را در نظر بگیرید:

می‌توانید در آش گوجه یا آش ماست و اسفناج هم به جای رشته، ماکارونی بریزید و این آش‌ها را با ماکارونی آماده کنید.

ماکارونی آب زیادی جذب می‌کند. اگر حس کردید آش خیلی سفت شده، حتماً کمی آب جوش اضافه کنید.

این آش را باید بلافاصله بعد از پخت سرو کنید؛ ماندن بیش از حد باعث می‌شود ماکارونی‌ها آب آش را کاملا بکشند و غذا شبیه به ماکارونی دمی شود.

سرو این آش با کمی آبلیمو یا نارنج تازه و پیازداغ فراوان، طعم آن را چند برابر بهتر می‌کند.

منبع:اکالا