طرز تهیه آش ساک گرگانی
آش ساک؛ یک غذای قدیمی و مقوی با اسمی شاید کمی عجیب، اما بسیار خوشمزه و محبوب در استان گلستان است که همیشه در جشن ها و مهمانی ها پخته میشود.
پایه این آش مغذی لپه است که سرشار از فیبر و مولیبدنیوم بوده و انرژیبخش است. اگر گیاه خوار هستید، میتوانید آش را بدون گوشت هم بپزید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. در این هوای خنک پاییزی، چه چیزی بهتر از یک آش گرم و خوشمزه کنار عزیزان است؟
طرز تهیه آش ساک
مرحله اول: پخت لپه و سبزی
لپه را با کمی تفت دادن و ۴ تا ۵ لیوان آب روی حرارت بپزید. کمی نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید. بعد از پخت لپه، اسفناج پاک و خرد شده و یک حبه سیر خرد شده را اضافه کنید و با حرارت ملایم بگذارید بجوشد و بپزد.
مرحله دوم: آماده کردن گوشت قلقلی
گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده مخلوط کنید، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کرده و خوب ورز دهید. سپس کوفته های کوچک درست کرده و کمی تفت دهید، بعد داخل آش بریزید.
مرحله سوم : غلظت دادن آش
آرد برنج را با یک لیوان آب مخلوط کنید تا یکدست شود و کم کم به آش اضافه کنید، همزمان سریع هم بزنید تا گلوله نشود. اجازه دهید آش با حرارت ملایم بجوشد و جا بیفتد.
مرحله چهارم: تزئین و سرو
در پایان آبغوره یا آب نارنج اضافه کنید. آش را با نعنا داغ، پیاز و سیر سرخ شده تزئین کنید. در صورت تمایل، تخم مرغ ها را هم زده و کم کم به آش اضافه کنید.
فوت و فن های دستور پخت آش بلغور گندم با گوشت و حبوبات
تنظیم مقدار مواد: بسته به نیاز و تعداد نفرات، میتوانید میزان سبزی، لپه و گوشت را متناسب کم یا زیاد کنید.
جایگزین آبغوره: اگر آبغوره در دسترس نبود، میتوانید از آبلیمو یا آب نارنج استفاده کنید. میزانش هم سلیقه ای است؛ میتوانید کم یا زیاد بریزید تا طعم دلخواه حاصل شود.
جایگزین آرد برنج: آرد معمولی هم قابل استفاده است، اما آرد برنج بهتر است چون آش را نرم و لطیف میکند.
تخم مرغ: تخم مرغ ها را با چنگال کامل هم بزنید و کمکم به آش اضافه کنید تا به شکل رشته های باریک درآید و ظاهر زیباتری پیدا کند.
تزئین: آش را با پیاز داغ فراوان تزئین کنید تا خوشمزه تر و خوشرنگ تر شود.
منبع: پارسی دی