طرز تهیه آش ترخینه (+مواد لازم)
آش ترخینه یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که بیشتر در مناطق غربی کشور، به ویژه کردستان، تهیه می‌شود.
این آش با استفاده از ترخینه، که نوعی خمیر تهیه شده از گندم و ماست است، درست می‌شود.
به گزارش بانوزی، در ادامه طرز تهیه آن را برایتان توضیح می‌دهم.
موادلازم:
ترخینه: ۲۰۰ گرم
آب: ۲ لیتر
لپه: ۱ پیمانه
پیاز: ۱ عدد بزرگ
سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز): ۳۰۰ گرم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
روغن: به مقدار لازم
نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه آش ترخینه:
لپه‌ها را از قبل خیس کنید و سپس در آب بپزید تا نرم شوند.
پیاز را خرد کرده و در یک قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس زردچوبه را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
لپه‌های پخته شده را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه با پیاز تفت دهید.
آب را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید کمی بپزد.
ترخینه را در مقداری آب حل کنید و سپس به مخلوط اضافه کنید. بگذارید آش به آرامی بپزد و قوام بگیرد.
سبزی آش را خرد کرده و به آش اضافه کنید. اجازه دهید سبزی‌ها کمی بپزند.
در پایان نمک، فلفل و نعناع خشک را اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند.
آش ترخینه را در کاسه‌های سرو بکشید و با نان تازه یا برنج میل کنید.
این آش نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار مغذی نیز هست و می‌تواند یک وعده کامل برای خانواده باشد. نوش جان!