طرز تهیه کیک پرتقالی با ماست خانگی

کیک پرتقالی، کیکی خوش‌عطر و بو است که به سبک اروپایی‌ها می‌توان آن را با ماست یونانی درست کرد. این کیک خوشمزه با وجود شکر، شیرینی بسیار کمی دارد پس می‌توان آن را در وعده‌ صبحانه هم مصرف کرد.

به گزارش کاله، با توجه به خواص پرتقال و استفاده فراوان آن در فصل پاییز نباید از طرز تهیه کیک پرتقالی با ماست در این روزهای سرد غافل شد. این کیک ساده و آسان خانگی را برای دورهمی‌هایتان حتما درست و سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه کیک پرتقالی با ماست

• آرد همه‌منظورهدو و یک‌دوم فنجان
• ماست یونانی کم‌چربیک و یک‌دوم فنجان
• شکریک و یک‌دوم فنجان
• روغن زیتون بدون بودو‌سوم فنجان
• تخم‌مرغسه عدد
• آب پرتقالدو قاشق غذاخوری
• پوست پرتقال ریز خردشدهیک قاشق چای‌خوری
• وانیلیک قاشق چای خوری
• بیکینگ‌پودردو و یک‌دوم قاشق چای‌خوری
• جوش‌شیرینسه‌‌چهارم قاشق چای‌‌خوری
• نمکیک‌دوم قاشق چای خوری

طرز تهیه کیک پرتقالی با ماست

۱. مواد خشک و تر را آماده کنید

کیک پرتقالی با آن بافت اسفنجی و طعم دل‌انگیز را می‌توان با کمترین مواد اولیه درست کرد. فر را با دمای ۱۷۶ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا برای پخت کیک‌‌تان گرم شود. کناره‌های قالب را با کمی کره چرب کنید. کاغذ روغنی را اندازه قالب ببرید، آن را کمی با کره چرب کرده و سپس داخل قالب پهن کنید. حال برای تهیه مایه کیک پرتقالی باید آرد، نمک، بیکینگ‌پودر و جوش‌ شیرین را در یک کاسه، دو تا سه بار الک و با یکدیگر ترکیب کنید. در ادامه پیش بردن مراحل تهیه کیک، در کاسه‌ای دیگر باید شکر، ماست یونانی، روغن زیتون، آب پرتقال، پوست پرتقال و وانیل را بریزید. مواد تر را خوب هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند.

نکته: پوست پرتقال را می‌توانید با دنده ریز هم رنده کنید.

۲. مایه کیک را آماده کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه کیک پرتقالی با ماست باید مواد خشک را به آرامی داخل کاسه مواد تر بریزید. با کمک لیسک مواد را تا جایی هم بزنید که دیگر گلوله‌ای از خمیر قابل مشاهده نباشد. حال که مایه کیک‌تان آماده است، به آرامی آن را داخل قالب بریزید. قالب را دو تا سه بار روی سطح زمین بکوبید تا حباب‌های اضافه آن گرفته شود.

۳. کیک را بپزید

در سومین مرحله از طرز تهیه کیک پرتقالی با ماست، قالب کیک را باید در طبقه وسط فر بگذارید. برای پخت و طلایی شدن رویه کیک، ۵۰ تا ۶۰ دقیقه به آن زمان دهید. با پخت کامل کیک، آن را از فر بیرون بیاورید. کیک را با همان قالب برای ۱۰ دقیقه روی توری خنک‌کننده بگذارید. حال کیک را از قالب بیرون بیاورید. سپس ۱۵ دقیقه دیگر زمان دهید تا کیک روی توری بماند و خنک شود. در نهایت کیک پرتقالی را با شکوفه‌های خامه، برش‌های نازک پرتقال و سس کارامل با سلیقه خودتان تزئین کنید.

نکات تکمیلی تهیه کیک پرتقالی با ماست

کیک پرتقالی با بافت اسفنجی یکی از کیک‌های پرطرفدار خانگی است که به آسانی می‌توان آن را در روزهای پاییزی و زمستانی برای میهمانی‌هایتان درست کنید. پس نکات تکمیلی زیر را بخوانید تا راحت‌تر مراحل تهیه این کیک خوشمزه را پیش ببرید.

دلیل استفاده از ماست یونانی در تهیه کیک پرتقالی

مهم‌ترین دلیل استفاده از ماست یونانی در تهیه کیک پرتقالی، حالت خامه‌ای است که ماست به آن می‌‌دهد. از سویی دیگر اسیدیته موجود در ماست یونانی، به فعال شدن جوش شیرین کمک می‌کند در نتیجه کیکی سبک و پف‌دار خواهید داشت.

جایگزین ماست در تهیه کیک پرتقالی

کیک پرتقالی از آن دسته کیک‌هایی است که می‌توان با ساده‌ترین مواد اولیه درست کرد. ماست یونانی یکی از آن مواد است که می‌توان به همان اندازه با ماست ساده کم‌چرب، خامه ترش، شیر و آب جایگزین کرد. پس هیچ نگرانی برای تهیه این کیک خوشمزه به دل راه ندهید.

دستور تهیه کیک پرتقالی در قابلمه

اگر از طرفداران پرتقال و کیک پرتقالی هستید اما فر برای تهیه آن در دسترس‌تان نیست، نباید نگرانی به دل خودتان راه بدهید. کیک پرتقالی را می‌توان همانند دستور تهیه کیک اسفنجی در قابلمه، بدون فر پخت. پس تمامی مراحل را همانند بالا پیش ببرید. در ادامه یک قابلمه بزرگ را روی حرارت قرار دهید. یک سه‌پایه فلزی داخل آن بگذارید سپس قالب کیک را روی آن قرار دهید در نهایت هم در قابلمه را با دم‌کنی ببندید. برای پخت این کیک یک ساعت زمان کافی است.

طرز تهیه کیک خیس پرتقالی

این کیک خوشمزه را به شکل‌های متفاوتی می‌توان پخت؛ یکی از این روش‌ها همانند دستور تهیه کیک خیس شکلاتی است تنها با این تفاوت که برای تهیه آن به سس پرتقالی نیاز دارید. پس یک لیوان آب‌پرتقال، یک لیوان شکر و یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید. مخلوط را آن‌قدر هم بزنید که غلیظ شود. در نهایت مخلوط که از حرارت افتاد آن را روی کیک پرتقالی برش‌خورده بریزید. نیم‌ساعت زمان دهید تا شربت به خرد کیک‌تان برود.

لعاب پرتقال در تزئین کیک پرتقالی با ماست

تنها راه تزئین کیک پرتقالی با ماست، شکوفه‌های خامه و سس کارامل نیست بلکه می‌توانید از لعاب پرتقال و پوست پرتقال هم برای روی کیک استفاده کنید. برای تهیه لعاب پرتقالی باید شکر و آب پرتقال را در یک قابلمه کوچک بریزید تا به جوش بیاید. بعد از حل شدن شکر، کمی به آن زمان دهید تا استراحت کند. زمانی که کیک‌تان هنوز گرم است با کمک قاشق، لعاب پرتقالی را کم‌کم روی تمامی قسمت‌های کیک بریزید. با این کار کیک‌تان رنگ و لعابی دیگر خواهد گرفت.

پوست پرتقال لعاب‌ دار برای تزئین کیک پرتقالی

تزئین کیک پرتقالی تنها به استفاده از برش‌های پرتقال منتهی نمی‌شود چراکه از پوست‌های لعابدار پرتقال هم برای رویه کیک می‌توانید استفاده کنید. فقط حواستان باشد برای این کار باید پوست پرتقال را بگیرید بعد پوست پرتقال را در آب بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود. در ادامه ۲ قاشق غذاخوری شکر به قابلمه اضافه کنید. پنج دقیقه زمان دهید که مواد با حرارت ملایم بپزد. در این مدت شکر تبدیل به شربت شده و پوست پرتقال‌ها لعاب‌دار خواهند شد. آن‌ها را از قابلمه خارج و به یک بشقاب منتقل کنید. با گذشت چند دقیقه می‌توانید از این پوست‌‌های لعاب‌دار برای تزئین کیک‌تان استفاده کنید.

فراستینگ پنیری در تزئین کیک پرتقالی

یکی از ساده ترین روش‌ها در تزئین کیک خوش‌عطرتان، فراستینگ است. پس کره را به همراه پودر قند برای چند دقیقه هم بزنید. سپس پنیر خامه‌ای را به همراه وانیل، آب پرتقال و پوست پرتقال به مخلوط کره‌ای اضافه کنید. برای چند دقیقه مخلوط را هم بزنید تا یک‌دست شود. حال با آماده شدن فراستینگ پنیری می‌توانید آن را لایه‌لایه یا روی تمامی سطح کیک پرتقالی بکشید.

استفاده از پوست پرتقال در تهیه کیک پرتقالی با شیر

پایه اصلی در این دستور گفته شده از تهیه کیک پرتقالی، ماست است اما از تاثیر آب پرتقال و پوست آن هم نمی‌توان غافل شد. پس در انتخاب پرتقال باید دقت داشته باشید که تازه، سالم و رسیده باشد. پوست پرتقال طعم کیک را دلچسب‌تر می‌کند پس با استفاده از رنده باید پوست نارنجی آن را رنده و در کیک به مقدار لازم استفاده کنید. مراقب پوست سفید پرتقال باشید که با مواد ترکیب نشود چراکه کیک‌تان طعم تلخی به خود خواهد گرفت.