طرز تهیه پلو شوشتری با گوشت

مواد لازم برای تهیه پلو شوشتری:

مراحل تهیه پلو شوشتری:

1. پخت گوشت:

ابتدا گوشت گوسفندی یا گوساله را به صورت مکعب‌های کوچک خرد کنید. پیازها را نگینی خرد کرده و در قابلمه‌ای با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. سپس گوشت را به قابلمه اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود. زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط کنید.

2. اضافه کردن لپه:

لپه را جداگانه بپزید تا نیم‌پز شود و سپس به گوشت اضافه کنید. لپه به دلیل داشتن پروتئین بالا، به طعم و ارزش غذایی این پلو اضافه می‌کند. سپس رب گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا خامی رب گرفته شود و رنگ خوبی به خورش بدهد.

3. دم کردن برنج:

برنج را بشویید و در آب و نمک به مدت ۲ ساعت خیس کنید. سپس برنج را به روش معمول در آب جوش بپزید و آبکش کنید. بعد از آن برنج را در قابلمه به همراه مواد گوشت و لپه به صورت لایه‌لایه قرار دهید. در هر لایه می‌توانید کمی زعفران دم‌کرده و زیره اضافه کنید تا عطر و طعم دلپذیری به پلو بدهد.

4. دم کردن پلو:

بعد از اضافه کردن لایه‌های برنج و گوشت، روی قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید تا پلو به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد و عطر و طعم مواد با برنج مخلوط شود.

5. سرو پلو شوشتری:

بعد از دم کشیدن پلو، آن را به آرامی در دیس بکشید و با زعفران، خلال پسته و بادام یا حتی زرشک تزیین کنید. این پلو را می‌توانید با ماست یا سالاد شیرازی سرو کنید.

نکات مهم:

زعفران: استفاده از زعفران دم‌کرده در این غذا به طعم و عطر پلو اضافه می‌کند و ظاهر آن را زیباتر می‌سازد.

پخت لپه: لپه را نباید بیش از حد بپزید تا له نشود، بلکه باید نیم‌پز باشد تا در حین دم کشیدن برنج، کاملاً پخته شود.

ادویه‌ها: زیره سیاه یکی از ادویه‌های خاصی است که به پلو شوشتری طعم ویژه‌ای می‌بخشد. حتماً از آن استفاده کنید.

منبع: بانوزی