طرز تهیه مارشمالو با ژلاتین به سبک بازار
مارشمالو یا همان آبنبات اسفنجی یک شیرینی فانتزی به حساب می‌آید که در دنیای کوچک و بزرگ غوغا کرده است. این شیرینی پف‌پفی به ظاهر پیچده را می‌توانید از مبتدی تا حرفه‌ای به سبک قنادی و بازار در خانه درست کنید.
مارشمالو یک هله‌هوله خوشمزه است که می‌توان آن را به اشکال و رنگ‌های متنوع در میزهای پذیرایی برای تولد و دورهمی‌ها استفاده کرد.
مواد لازم برای تهیه مارشمالو با ژلاتین
- پودر قندیک پیمانه
- ژلاتین پودریسه بسته
- شکر۳۸۵ گرم
- شربت ذرت۲۵۵ گرم
- وانیلدو قاشق چای‌خوری
- عصاره طعم‌داریک قاشق چای‌خوری
- رنگ خوراکیبه مقدار لازم
- نمکبه مقدار لازم
طرز تهیه مارشمالو با ژلاتین
۱. ژلاتین را آماده کنید
ژلاتین به بافت و ارزش غذایی بسیار کمک می‌کند پس چه بهتر که در تهیه مارشمالو هم از آن استفاده کنید . پس در اولین مرحله از طرز تهیه مارشمالو با ژلاتین باید به سراغ ژلاتین‌ها بروید. سه بسته پودر ژلاتین را به همراه یک‌دوم فنجان آب داخل کاسه هم‌زن بریزید. آن‌ها را برای چند دقیقه هم بزنید تا نرم شوند. در نهایت با نرم شدن ژلاتین‌ها، آب اضافه آن را بگیرید.
۲. شهد را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه مارشمالو با ژلاتین باید در یک قابلمه مناسب شکر، شربت ذرت و یک‌دوم فنجان آب بریزد. مواد را هم بزنید تا شهد مارشمالو آماده شود. با آب‌نباتی شدن شهدتان مجدد به سراغ ژلاتین‌ها بروید. آن‌ها را داخل هم‌زن بریزید. با سرعت کم، ژلاتین‌ها را هم بزنید.
۳. مایه مارشمالو را آماده کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه مارشمالو با ژلاتین باید شهد را به آرامی از کنار کاسه هم زن داخل کاسه ژلاتین بریزید. با ریخته شدن کامل شربت مقدار کمی نمک هم بریزید. حال برای ۱۲ دقیقه با دور تند مواد داخل کاسه را هم بزنید. در ادامه وانیل، رنگ و عصاره خوراکی دلخواه‌تان را هم داخل کاسه هم‌زن بریزید و برای ۲ دقیقه دیگر بزنید. در نهایت مایه مارشمالو پفکی و کش‌دارتان را در دمای محیط بگذارید تا کمی خنک شود.
نکته ۱: ژلاتین‌ها را به صورت شلاقی داخل کاسه نریزید چراکه مایه مارشمالو بسیار چسبناک خواهد شد.
نکته ۲: حجم مایه مارشمالویتان بعد از هم زدن باید دو برابر شده باشد.
۴. مارشمالو را قالب بزنید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه مارشمالو با ژلاتین راحت‌ترین کار آن است که کف قالب‌تان را با کاغذروغنی کامل بپوشانید. سپس با کمی روغن آن را چرب کنید. در صورت تمایل می‌توانید به جای روغن، کمی پودر قند روی کاغذروغنی‌تان بپاشید. مایه مارشمالو را داخل قالب بریزید. روی آن را کامل صاف کنید. در ادامه نشاسته ذرت و کمی پودر قند روی آن الک کنید. حال قالب را برای یک شبانه‌روز داخل یخچال بگذارید تا کمی منسجم شود. در نهایت قالب را بیرون آورده و مارشمالو را از آن خارج کنید. تیغه یک چاقوی تیز را کمی چرب کنید و به هر اندازه که می‌خواهید برش بزنید. مارشمالوهایتان را با پودر نارگیل یا انواع مغزیجات به زیبایی تزئین و سرو کنید.
نکته ۱: عمق قالب مارشمالو بهتر است دو سانتی‌متر باشد.
نکته ۲: برای تزئین می‌توانید مقداری مغزیجات یا آجیل تفت داده‌شده کف قالب بریزید.
نکات تکمیلی تهیه مارشمالو با ژلاتین
مارشمالو یک شیرینی فانتزی است که با تهیه آن، دیگر کودکان‌‌تان بهانه هله‌هوله‌های بازاری را نمی‌گیرند. پس با خواندن دستور و نکات تکمیلی آن به راحتی از پس درست کردن آن برخواهید آمد.
استفاده از ژلاتین پودری برای تهیه مارشمالو
در طرز تهیه مارشمالو، ژلاتین را به دو صورت ورقه‌ای یا پودری می‌توانید استفاده کنید. در صورت استفاده از ژلاتین ورقه‌ای باید ورقه‌های ژلاتین را در یک کاسه بزرگ پر از آب قرار دهید. با نرم شدن ژلاتین‌ها، ورقه‌های آن را کمی فشار دهید تا آب اضافه آن گرفته شود. حال آن‌ها را داخل یک قابلمه مناسب بگذارید. قابلمه را روی حرات ملایم قرار دهید تا ژلاتین‌ها ذوب شوند. فقط تا ذوب شدن کامل ژلاتین‌ها باید آن را هم بزنید. با ذوب شدن ژلاتین‌ها باید آن‌ها را داخل تابه بریزید.
قالب زدن مایه مارشمالو
مارشمالو را به شکل‌های متنوعی می‌توان قالب زد که راحت‌ترین آن را در بالا توضیح دادیم. در روش دیگر می‌توانید آن را به شکل‌های گرد هم قالب بزنید. برای قالب گرد مایه مارشمالو را می‌توانید داخل قیف یک‌بار مصرف بریزید. سپس در قالبی که از قبل داخلش کاغذ روغنی پهن کرده‌اید، آن را قالب بزنید.
استفاده از پودر نارگیل در تهیه مارشمالو
پودر نارگیل نه تنها طعم مارشمالو را بلکه ظاهر آن را هم زیباتر می‌کند. از سویی دیگر برای نچسبیدن مارشمالوهای قالب‌زده به یکدیگر حتما آن‌ها را در پودر نارگیل یا نشاسته ذرت بغلتانید.
راه‌های مختلف سرو مارشمالو
مارشمالو یکی از خوشمزه‌ترین تنقلاتی است که در میهمانی‌هایی مانند میهمانی شب یلدا یا جشن‌های تولد می‌توان به زیبایی هرچه تمام‌‌تر سرو کرد. یکی از معمول‌ترین سروهای مارشمالو پیچی به صورت کبابی است که در طبیعت آن را کباب کرده و به همراه دیگر تنقلات مصرف می‌کنند.
تزئین مارشمالو
مارشمالو که معمولا برای پذیرایی در جشنها و تولدها به عنوان یک تنقلات خوشمزه به کار می‌رود، می‌تواند بهترین تزئین را داشته باشد. ساده‌ترین روش تزئین مارشمالو، ریختن سس شکلاتی روی آن‌ها است. از دیگر راه‌های تزئین، غلتاندن آن‌ها در ترافل‌های رنگی است که برای کودکان بسیار جذاب است. با توجه به سلیقه و ذائقه‌تان می‌توانید پودر نارگیل را هم با رنگ خوراکی مخلوط کرده و برای تزئین به کار ببرید. تنها دقت داشته باشید که رنگ پودر نارگیل بر خلاف رنگ مارشمالوهایتان باشد.
نگه داری مارشمالو با ژلاتین
مارشمالو از آن دسته تنقلاتی است که باید در سریع‌ترین زمان ممکن خورده شود تا حالت و ظاهر آن حفظ شود. اگر مارشمالوها را باید طولانی مدت نگه دارید حتما آن‌ها را کامل در پودر نارگیل بغلتانید. سپس داخل ظرف دربسته بچینید. روی آن‌ها را با پلاستیک بپوشانید. سپس داخل یخچال قرار دهید. با این کار مارشمالوها را یک هفته تا یک ماه می‌توانید نگه دارید.
دستور تهیه مارشمالو رنگارنگ
مارشمالو یکی از بهترین تنقلات برای پذیرایی در جشنها به ویژه تولدها به حساب می‌آید. پس چه بهتر که آن را رنگارنگ درست کنید. برای تهیه مارشمالو رنگارنگ باید از چند رنگ ژله استفاده کنید. لایه اول را بریزید. زمان دهید تا خودش را بگیرد. سپس لایه بعدی را دست کرده و بریزید. این کار را تا جایی که دوست دارید، ادامه دهید. فقط دقت داشته باشید که مابین لایه‌ها، پودر نارگیل نریزید. تنها باید زیر لایه اول و روی لایه آخر بریزید. در آخر آن‌که ۲۰ دقیقه برای گرفتن لایه‌ها کافی است.
منابع zoebakes / ninnescahmade
