طرز تهیه قطاب خانگی خوشمزه و آسان
قطاب خانگی: یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که به‌ویژه در استان یزد تهیه می‌شود. این شیرینی خوشمزه از دو قسمت خمیر و مواد میانی تشکیل شد است.
موادلازم:
برای خمیر:
آرد: ۲ پیمانه
روغن یا کره: ۱/۲ پیمانه
ماست: ۱/۲ پیمانه
زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
برای مواد میانی:
بادام یا پودر گردو: ۱ پیمانه
پودر قند: ۱/۲ پیمانه
پودر هل: ۱/۲ قاشق چایخوری
دارچین: در صورت تمایل، کمی
برای تزئین:
پودر قند: به مقدار لازم
طرز تهیه قطاب خانگی:
ابتدا آرد را با بیکینگ پودر مخلوط و الک کنید.
در یک کاسه بزرگ، روغن یا کره را با زرده تخم‌مرغ و ماست مخلوط کنید تا ترکیبی همگن به دست آید.
آرد را کم‌کم به مخلوط اضافه کنید و با دست خمیر را ورز دهید تا زمانی که خمیری نرم و یکدست به دست آید. اگر خمیر چسبناک بود، مقدار کمی آرد اضافه کنید. خمیر را در نایلون پیچیده و برای ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
در یک کاسه کوچک، پودر بادام یا گردو را با پودر قند و پودر هل (و دارچین در صورت تمایل) مخلوط کنید.
بعد از استراحت، خمیر را به اندازه‌های کوچکی جدا کرده و با وردنه به صورت دایره‌های کوچک باز کنید.
مقدار کمی از مواد میانی را وسط خمیر قرار دهید و لبه‌های خمیر را روی هم آورده و محکم فشار دهید تا بسته شود.
قطاب‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. سپس آن‌ها را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
تزئین و سرو:
بعد از سرد شدن قطاب‌ها، آن‌ها را در پودر قند بغلتانید و در ظرف سرو قرار دهید.
قطاب را می‌توانید در ظرف دربسته و در جای خنک نگهداری کنید تا تازگی خود را حفظ کند. این شیرینی بسیار خوشمزه است و به عنوان پذیرایی یا میان‌وعده می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد.
منبع: بانوزی
