طرز تهیه فلافل اردنی به ساده‌ترین روش
فلافل اردنی یکی از غذاهای بین المللی شناخته شده است که اصالت آن به کشورهای عربی برمی‌گردد. این غذا به دلیل قیمت ارزان و طعم خوشمزه‌ای که دارد یکی از غذاهای محبوبی است که در ایران نیز طرفداران بسیار زیادی دارد.
فلافل در خوزستان و شهرهای جنوبی با روش‌های مختلفی تهیه و طبخ می‌شود، استفاده از ادویه و سبزی‌های خاص محلی، استفاده از گوشت چرخ‌کرده در آن و میل کردن آن با انواع سس‌های تند و شیرین تفاوت‌های را در طعم‌های مختلف فلافل به وجود آورده است.
| نخود | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| گشنیز | ۲ پیمانه |
| جعفری | ۱ پیمانه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پودر تخم گشنیز و زیره سبز | به مقدار لازم |
| آرد سفید | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه فلافل اردنی
مقدار مواد اعلام شده مناسب برای ۳ تا ۴ نفر است که شما به راحتی با جمع و تفریق ساده‌ای می‌توانید مقدار آن را افزایش یا کاهش دهید.
درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
مدت زمان آماده‌سازی تهیه این غذا ۳۰ دقیقه است.
مرحله ۱: آماده‌سازی نخود
در اولین مرحله از مراحل طرز تهیه فلافل اردنی برای تهیه هر نوع فلافل ابتدا باید نخود را تمیز کنید و ناخالصی‌های آن را جدا کرده و نخود را به خوبی بشویید.
حال نخودهای شسته شده را درون کاسه آبی بخیسانید بهتر است. نخودها به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت در آب خیسانده شوند.
مقدار کافی آب روی نخودها بریزید که به راحتی در آب غوطه‌ور باشند.
در این زمان چندین بار آب نخود را عوض کنید و آب تازه به ظرف بیفزایید.
با این کار مقدار زیادی از نفخ نخود گرفته می‌شود و راحت‌تر می‌توانید آن را چرخ یا آسیاب کنید و در نهایت بافت فلافل لطیف‌تری خواهید داشت.
پس از گذشت زمان اعلام شده نخودها را از آب خارج کنید و پوست آنها را بگیرید.
اگر نخودهای شما به خوبی خیس خورده باشند برای گرفتن پوست آنها فقط کافی است که در میان انگشتانتان کمی فشار به نخود بیاورید پوست آن به راحتی جدا می‌شود.
مرحله ۲: چرخ کردن مواد فلافل اردنی
در این مرحله پوست پیاز و سیر را بگیرید.
نخودهای پوست گرفته شده را به همراه پیاز و سیر درون غذاساز، میکسر یا چرخ گوشت بریزید.
در همین مرحله جعفری و گشنیز شسته شده را به همراه نمک، فلفل سیاه، آرد سفید، پودر تخم گشنیز و زیره سبز
به ترکیب موادتان بیفزایید و همه مواد را با هم به خوبی میکس کنید تا ترکیبی کاملاً یکدست و لطیف حاصل شود.
اگر از چرخ گوشت استفاده می‌کنید بهتر است دو تا سه مرتبه مواد را از چرخ‌کوشت رد کنید تا مواد به خوبی له شوند.
مرحله ۳: استراحت دادن مایه فلافل اردنی
در سومین مرحله روی مواد فلافل را بپوشانید.
بهتر است آن را به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه درون یخچال استراحت دهید.
استراحت دادن مایه فلافل، روند سرخ کردن را برای شما راحت‌تر می‌کند اما اگر زمان کافی برای استراحت دادن مایه فلافل را ندارید می‌توانید مستقیم به سراغ مرحله چهارم روید.
مرحله ۴: سرخ کردن فلافل اردنی
قابلمه یا تابه مناسب کوچکی روی حرارت قرار دهید.
مقدار کافی روغن در آن بریزید و حرارت را متوسط کنید.
منتظر باشید تا روغن درون قابلمه به خوبی داغ شود.
برای راحت‌تر شکل دادن کمی دستان خود را خیس کنید و از مایه فلافل به اندازه یک گردوی کوچک بردارید درون دستتان به آن شکل دهید و آن را به آرامی در روغن قرار دهید.
توجه داشته باشید در زمان سرخ کردن فلافل‌ها باید حرارت شما کم باشد تا فلافل‌ها به خوبی مغز پخت و سرخ شود.
در نهایت زمانی که دو طرف فلافل به خوبی سرخ شد آن را از روغن خارج کرده و روی دستمال جذب روغن قرار دهید تا روغن اضافیشان گرفته شود.
حالا فلافل‌های خوشمزه و خوش‌عطر شما آماده سرو است.
آنها را با انواع نان‌های بازاری یا نان‌های ساندویچی به همراه گوجه فرنگی، خیارشور، پیاز، جعفری و انواع سس‌های تند یا شیرین می‌توانید نوش جان کنید.
شما با همین مواد اولیه ساده و در دسترس می‌توانید این غذایی لذیذ و خوشمزه را به بهترین و بهداشتی‌ترین شکل تهیه و نوش جان کنید.
منبع: اکالا
