طرز تهیه خورش به با رب انار
تنوع خورش در غذاهای ایرانی بسیار زیاد است و هر کدام طعم خاص و منحصر به فرد خود را دارد. یکی از این خورش‌های خوشمزه که شاید کمتر به گوشتان خورده باشد، خورش به با رب انار است.
ترکیب این دو ماده غذایی با یکدیگر در کنار گوشت یک طعم متفاوت و لذیذ را به وجود می‌آورد. در این مقاله با ما همراه باشید تا طرز تهیه این خورش خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
به گزارش اکالابلاگ، برای درست کردن خورش به با رب انار ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و تفت دهید. بعد از سبک شدن پیازها، زردچوبه و گوشت را اضافه کنید و تفت دهید. لپه را جداگانه بپزید. به را با پوست به قطعات ریز برش بزنید. بعد از پخته شدن گوشت، به، لپه، نمک، فلفل سیاه و دارچین را همراه رب انار به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد. در ادامه مقاله تمام مراحل را توضیح خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه خورش به با رب انار
برای درست کردن این خورش خوشمزه برای ۴ نفر به مواد زیر نیاز دارید:
| گوشت گوسفندی | ۴۰۰ گرم |
| به | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| لپه | نصف پیمانه |
| رب انار | ۵ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| زردچوبه و دارچین | به میزان لازم |
مرحله اول: پیاز را تفت دهید
ابتدا پیاز را بشویید و پوست آن را جدا کنید. سپس به صورت نگینی آن را خرد کنید.
در یک قابلمه کمی روغن بریزید پیازها را تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
مرحله دوم: گوشت را تفت دهید
بعد از طلایی شدن پیازها زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید.
گوشت را به تکه‌های مربعی شکل کوچک خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و تا زمانی که تغییر رنگ دهند تفت دهید. سپس آب به آن اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برای ۲ ساعت با حرارت ملایم بپزد.
مرحله سوم: لپه را بپزید
در یک قابلمه جداگانه لپه را با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا بپزد. بعد از پخته شدن لپه‌ها آنها را آبکش کنید.
مرحله چهارم: به را آماده کنید
به کمک یک برس آشپزی پرزهای روی به را جدا کنید. سپس آنها را بشویید و با پوست به قطعات کوچک برش بزنید. هسته و قسمت‌های اضافی را از آن جدا کنید.
مرحله پنجم: مواد را ترکیب کنید
بعد از اینکه گوشت پخته شد، لپه‌های پخته شده را همراه رب انار، به فلفل سیاه، دارچین و نمک به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید برای نیم ساعت مواد با هم بپزد.
حرارت گاز را کم کنید تا خورش آرام آرام به روغن بیفتد و آماده شود.
نکات تکمیلی برای تهیه خورش به با رب انار:
پوست به را جدا نکنید، این کار باعث می‌شود تا در حین پخت به در خورش وا نرود.
اگر رب انار استفاده شده ترش است، می‌توانید برای ملس شدن آن کمی شکر به خورش اضافه کنید.
می‌توانید به این خورش آلو بخارا اضافه کنید. برای این کار آلو را در ۱۵ دقیقه آخر اضافه کنید.
می‌توانید کمی آبلیمو یا آب لیموترش تازه در آخر پخت، به خورش اضافه کنید.
اضافه کردن کمی زعفران باعث بهتر شدن عطر و طعم خورش می‌شود.
می‌توانید به جای گوشت قرمز از سینه مرغ هم استفاده کنید.
