طرز تهیه ترشی قارچ (+مواد لازم)

موادلازم:

۵۰۰ گرم قارچ تازه

۱ فنجان سرکه (سرکه سفید یا سرکه سیب)

۱ فنجان آب

۲ قاشق غذاخوری نمک

۱ قاشق چای‌خوری شکر (اختیاری)

۲ حبه سیر (خرد شده یا برش خورده)

۱ عدد فلفل دلمه‌ای (قرمز یا سبز، به دلخواه)

ادویه‌جات (زردچوبه، فلفل سیاه و نعناع خشک به مقدار دلخواه)

طرزتهیه ترشی قارچ:

قارچ‌ها را با آب سرد شستشو دهید و سپس آن‌ها را به صورت ورقه‌ای برش دهید.

در یک قابلمه آب را به جوش بیاورید. سپس قارچ‌های برش خورده را به آب جوش اضافه کنید و به مدت ۳-۴ دقیقه بپزید. پس از پخت، قارچ‌ها را در آب سرد بریزید تا خنک شوند.

در یک قابلمه، سرکه، آب، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و ۵-۱۰ دقیقه اجازه دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.

در این مرحله، سیر خرد شد و فلفل دلمه‌ای (در صورت استفاده) را به مایع ترشی اضافه کنید.

قارچ‌های پخته شد را به مخلوط مایع ترشی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد به خوبی ترکیب شوند.

مایع ترشی را به شیشه‌های تمیز و خشک انتقال دهید و درب شیشه‌ها را محکم ببندید. شیشه‌ها را در یخچال قرار دهید

ترشی قارچ را حداقل ۱ تا ۲ هفته در یخچال نگه‌داری کنید تا طعم‌ها به خوبی جا بیفتند.

می‌توانید از ادویه‌جات دیگر مثل دانه فلفل یا دارچین هم استفاده کنید تا طعم متفاوتی به ترشی ببخشید.

این ترشی به عنوان چاشنی در کنار غذاهای گوشتی و سالادها بسیار خوشمزه است.

امیدوارم این دستور تهیه برایتان مفید باشد!

منبع: بانوزی