طرز تهیه بلدرچین پرتقالی خوشمزه و لذیذ
بلدرچین پرتقالی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی است که می‌توانید با گوشت بلدرچین آماده کنید. این غذا عطر و طعم بسیار دلچسبی دارد و در کنار برنج سرو می‌شود.
برای پخت بلدرچین پرتقالی ابتدا باید بلدرچین‌ها را با زعفران و فلفل سیاه مزه دار کنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید. پیاز را در ترکیب کره و روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس چاشنی‌ها را همراه با آب پرتقال به ماهیتابه اضافه کنید.
به گزارش اکالابلاگ، بعد از چند دقیقه بلدرچین‌ها را در ماهیتابه بچینید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزند و سس غلیظ شود. برای خواندن جزئیات طرز تهیه بلدرچین با سس پرتقال می‌توانید این مقاله را تا انتها مطالعه کنید.
مواد لازم برای بلدرچین پرتقالی
| بلدرچین | ۴ عدد |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه و نمک | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
| آب پرتقال طبیعی | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| پوست پرتقال رنده شده | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه بلدرچین پرتقالی
مدت زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه
مدت زمان پخت: ۹۰ دقیقه
درجه سختی: متوسط
مناسب برای: ۴ نفر
مرحله اول: بلدرچین‌ها را مزه دار کنید
برای شروع باید بلدرچین‌ها را بشویید و پاک کنید. سپس آن‌ها را در یک ظرف بزرگ بریزید و با زعفران دم کرده و فلفل سیاه مزه دار کنید و برای چند دقیقه ماساژ دهید.
مرحله دوم: بلدرچین‌ها را استراحت دهید
روی ظرف بلدرچین‌ها را با سلفون بپوشانید و آن را برای ۳ ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید تا بلدرچین‌ها به طور کامل مزه دار شوند.
مرحله سوم: بلدرچین‌ها را سرخ کنید
کره را همراه با روغن در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. ترکیب کردن روغن و کره از سوختن کره روی حرارت جلوگیری می‌کند. حالا بلدرچین‌های مزه دار شده را در ماهیتابه قرار دهید و همه قسمت‌های آن‌ها را خوب سرخ کنید تا طلایی شوند.
در این مرحله شعله گاز را روی حرارت متوسط رو به زیاد تنظیم کنید تا روی بلدرچین‌ها کاملا طلایی و خوشرنگ شود. در انتها بلدرچین‌ها را از ماهیتابه خارج کنید.
مرحله چهارم: پیاز داغ را آماده کنید
پیاز را بشویید و پوست آن را جدا کنید، سپس آن را به صورت درشت رنده کنید. در همان ماهیتابه‌ای که بلدرچین‌ها را سرخ کردید، پیاز را اضافه کنید و برای چند دقیقه آن را سرخ کنید تا طلایی شود.
مرحله پنجم: چاشنی‌ها و آب پرتقال را اضافه کنید
در این مرحله از پخت باید مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به پیاز داغ بزنید. در ادامه پوست پرتقال رنده شده و آب پرتقال را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله ششم: بلدرچین پرتقالی را آماده کنید
در این مرحله می‌توانید بلدرچین‌های سرخ شده را در ماهیتابه بچینید. مقداری نمک و زعفران به غذا بزنید و درب ماهیتابه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید بلدرچین‌ها با حرارت ملایم بپزند و سس غلیظ شود.
بعد از این که بلدرچین‌ها کاملا پختند و سس پرتقال غلیظ شد، می‌توانید شعله گاز را خاموش کنید. بلدرچین‌ها را در ظرف مناسب بچینید و مقداری از سس پرتقال را روی آن‌ها بریزید و از طعم این غذا لذت ببرید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه بلدرچین پرتقالی
در این بخش به چند نکته طلایی برای پخت بلدرچین پرتقالی اشاره شده است. با ما همراه باشید.
برای درست کردن بلدرچین پرتقالی با آب پرتقال طبیعی حتما آب پرتقال را به صورت تازه و درست قبل از اضافه کردن به غذا آماده کنید تا طعم آن تلخ نشود.
برای مزه دار کردن این غذا حتما از قسمت رنگی پوست پرتقال استفاده کنید. استفاده از قسمت سفید رنگ پوست پرتقال موجب تلخ شدن مزه غذا می‌شود.
در صورت تمایل می‌توانید برای پخت بلدرچین رستورانی با سس پرتقال از چند عدد آلو خورشتی نیز استفاده کنید.
برای پخت این غذا می‌توانید بلدرچین را مزه دار کنید و در فر بپزید و سپس سس پرتقال را به صورت جداگانه آماده کنید و روی آن بریزید.
در برخی رسپی‌ها برای متعادل‌تر شدن طعم سس پرتقال از مقداری شکر نیز استفاده می‌شود.
اگر دوست دارید طعم سس پرتقال شما ترش‌تر شود، می‌توانید مقداری آب لیمو ترش تازه به آن اضافه کنید.
در صورت تمایل می‌توانید برای مزه دار کردن این غذا از یک حبه سیر نیز استفاده کنید.
اگر سس پرتقال رقیق شده است، می‌توانید مقداری آرد یا نشاسته را با آب سرد ترکیب کنید و در سس بریزید تا غلظت آن افزایش پیدا کند.
در زمان پخت بلدرچین حتما آن را هر ۲۰ دقیقه یک بار بچرخانید تا همه قسمت‌های آن به خوبی بپزند.
برای خوشمزه‌تر شدن این غذا می‌توانید یک عدد چوب دارچین یا مقداری پودر دارچین به سس پرتقالی اضافه کنید.
