طرز تهیه شیرینی دانمارکی با خمیر هزارلا و کرم مخصوص
شیرینی دانمارکی، با طعم و بافت لطیف خود، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های جهان است.
شیرینی دانمارکی، با طعم و بافت لطیف خود، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های جهان است. این شیرینی که اصالتی دانمارکی دارد، با خمیر هزارلا تهیه و معمولاً با کرم خاصی پر می‌شود که به طعم و مزه آن اضافه می‌کند.
به گزارش دلگرم،در این مقاله، طرز تهیه شیرینی دانمارکی را به شما آموزش دادیم تا بتوانید این شیرینی خوشمزه را در خانه تهیه کنید. پس با ما همراه باشید.
آموزش شیرینی دانمارکی
قبل از اینکه به سراغ مراحل تهیه و آموزش شیرینی دانمارکی برویم، ابتدا نگاهی به مواد لازم برای تهیه این شیرینی بیندازیم. برای این کار به مواد اولیه ساده‌ای نیاز دارید که احتمالاً بسیاری از آن‌ها را در خانه دارید. لازم به ذکر است که از مواد با کیفیت و با برندهای معتبر مثل مواد اولیه قنادی گلنان پوراتوس استفاده کنید تا شیرینی ها طعم و بافت بهتری داشته باشند.
مواد لازم برای خمیر شیرینی دانمارکی
برای تهیه خمیر شیرینی دانمارکی، مواد زیر را آماده کنید:
آرد سفید: 500 گرم
شکر: 50 گرم
نمک: 10 گرم
تخم مرغ: 1 عدد
شیر: 250 میلی‌لیتر
مخمر: 10 گرم
کره: 250 گرم
سافتر: به مقدار لازم جهت بهبود بافت خمیر
طرز تهیه خمیر شیرینی دانمارکی
پس از آماده کردن مواد اولیه، اکنون نوبت به طرز تهیه شیرینی دانمارکی می‌رسد. برای این کار، مراحل زیر را دنبال نمایید:
تهیه مخمر: ابتدا مخمر را در شیر گرم (نه داغ) حل کنید و بگذارید تا 10 دقیقه بماند تا فعال شود. این مرحله یکی از مهم‌ترین مراحل در طرز تهیه شیرینی دانمارکی است، زیرا مخمر فعال شده باعث پف کردن و نرم شدن خمیر خواهد شد. در این مرحله می‌توانید از ساپوره نیز استفاده نمایید.
مخلوط کردن مواد خشک: در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط کردن مواد خشک باعث می‌شود که این مواد به صورت یکنواخت در سراسر خمیر توزیع شوند و شیرینی شما طعمی همگن داشته باشد.
اضافه کردن تخم مرغ و مخمر: تخم مرغ را با مخلوط آرد ترکیب کرده و سپس شیر و مخمر فعال شده را نیز اضافه کنید. با دست یا یک همزن، مواد را ترکیب نمایید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
ورز دادن خمیر: خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار داده و حدود 10 دقیقه ورز دهید تا لطیف و کشسان شود. سپس خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید. بگذارید در جای گرم به مدت یک ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
آماده‌سازی کره: کره را بین دو لایه کاغذ روغنی قرار داده و با وردنه به ضخامت نیم سانتی‌متر پهن کنید. در این مرحله می‌توانید از آریستو نیز استفاده نمایید. سپس کره را در یخچال قرار دهید تا سفت شود. این مرحله برای آماده‌سازی کره به منظور لایه‌گذاری در خمیر است که به شیرینی‌های دانمارکی بافت هزارلا می‌دهد.
پهن کردن خمیر: در ادامه طرز تهیه شیرینی دانمارکی، خمیر را روی سطح آردپاشی شده به شکل مستطیل پهن کنید. کره را از یخچال خارج کرده و در وسط خمیر قرار دهید. سپس لبه‌های خمیر را روی کره بیاورید تا کره در وسط خمیر محصور شود.
تا زدن خمیر: خمیر را به سه قسمت تا کرده و دوباره پهن کنید. این کار را سه بار تکرار و سپس خمیر را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. تا زدن خمیر باعث می‌شود که لایه‌های کره و خمیر به خوبی ترکیب شوند و در نهایت شیرینی‌های دانمارکی بافتی ترد و لایه‌لایه داشته باشند.
طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی در خانه
برای تهیه کرم شیرینی دانمارکی، به مواد زیر نیاز دارید:
شیر: 500 میلی‌لیتر
شکر: 100 گرم
زرده تخم مرغ: 4 عدد
نشاسته ذرت: 50 گرم
وانیل: 1 قاشق چایخوری
کره: 50 گرم
طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی در خانه به این صورت است:
شیر را در یک قابلمه روی حرارت ملایم بجوشانید. جوشاندن شیر منجر به بافت صاف و لطیف کرم شیرینی دانمارکی خواهد شد.
زرده‌های تخم مرغ و شکر را در یک کاسه بزرگ با همزن دستی یا برقی خوب مخلوط کنید تا رنگ آن روشن شود.
نشاسته ذرت را به مخلوط زرده تخم مرغ و شکر اضافه و خوب مخلوط کنید. نشاسته ذرت به کرم غلظت داده و به کرم شیرینی دانمارکی بافتی محکم و لطیف می‌دهد.
شیر داغ را به آرامی به مخلوط زرده تخم مرغ افزوده و هم بزنید تا از بریدگی تخم مرغ جلوگیری شود. اضافه کردن شیر داغ به مخلوط تخم مرغ به تدریج باعث می‌شود که تخم مرغ‌ها به آرامی گرم شوند و کرم بدون بریدگی و یکنواخت باشد.
اکنون مخلوط را به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود، سپس بگذارید کرم خنک شود. سپس وانیل و کره را اضافه و مخلوط کنید تا کرم یکدستی حاصل شود، وانیل و کره طعم و عطر خاصی به کرم می‌دهند.
آماده‌سازی و پخت شیرینی دانمارکی
در این در مرحله از آموزش شیرینی دانمارکی که خمیر و همچنین کرم شیرینی آماده هستند، شروع به انجام کارهای نهایی برای تهیه شیرینی دانمارکی کنید:
پهن کردن خمیر: خمیر را از یخچال خارج کرده و به ضخامت نیم سانتی‌متر پهن کنید. سپس خمیر را به مستطیل‌های کوچک ببرید. پهن کردن خمیر به ضخامت مناسب باعث می‌شود که شیرینی‌های دانمارکی بافتی ترد و لطیف داشته باشند.
پر کردن خمیر با کرم: کرم شیرینی دانمارکی را که قبلاً تهیه کرده‌اید، روی هر تکه خمیر بگذارید. سپس خمیر را به شکل رول بپیچید.
پخت شیرینی: رول‌های خمیر را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بچینید. سینی را در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا شیرینی‌ها طلایی رنگ شوند.
سرد شدن و سرو: بعد از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شوند. خنک شدن شیرینی‌ها باعث می‌شود که کرم در داخل شیرینی‌ها به خوبی جا بیفتد و شیرینی‌ها آماده سرو شوند.
نکات تکمیلی برای تهیه شیرینی دانمارکی
اکنون که با طرز تهیه شیرینی دانمارکی آشنا شدیم، برای بهتر شدن شیرینی‌های خود، این موارد را نیز مدنظر قرار دهید:
استفاده از مواد تازه: برای داشتن بهترین نتیجه، از مواد تازه و با کیفیت استفاده کنید. مواد تازه موجب می‌شوند که شیرینی‌های دانمارکی طعمی بهتر و بافتی لطیف‌تر داشته باشند.
حفظ دمای خمیر و کره: برای به دست آوردن بافت لطیف و ترد، مطمئن شوید که خمیر و کره همواره سرد هستند. حفظ دمای مناسب باعث می‌شود که لایه‌های خمیر و کره به خوبی شکل بگیرند و شیرینی‌ها بافتی لایه‌لایه و ترد داشته باشند.
تجربه و تمرین: تهیه شیرینی دانمارکی نیاز به کمی تمرین دارد، پس اگر بار اول نتیجه مطلوبی نگرفتید، ناامید نشوید و دوباره تلاش کنید.
نتیجه‌گیری
شیرینی دانمارکی با طعم لذیذ و بافت ترد، می‌تواند یکی از بهترین انتخاب‌ها برای پذیرایی از مهمانان یا لذت بردن در کنار خانواده باشد. اگر به تهیه شیرینی‌های خانگی علاقه‌مند هستید، پیشنهاد می‌کنیم نگاهی هم به ۴ مدل از بهترین و پرطرفدارترین کیک خانگی بیندازید که می‌توانند مکملی عالی در کنار شیرینی دانمارکی باشند. با دنبال کردن مراحل طرز تهیه شیرینی دانمارکی در خانه، می‌توانید این شیرینی خوشمزه را خودتان تهیه کنید و از طعم دلنشین آن لذت ببرید. تنها فراموش نکنید که استفاده از مواد اولیه باکیفیت و تازه، در نتیجه نهایی تاثیر دارد.
