طرز تهیه پنیر کاتیج خانگی (رژیمی و مناسب ورزشکاران)

پنیر کاتیج چیست؟

به گزارش زرین بانو، پنیر کاتیج (Cottage Cheese) نوعی پنیر نرم، تازه و بدون فرآیند کهنه‌ سازی است که بافتی دانه‌ دانه، مرطوب و طعمی ملایم دارد. این پنیر از شیر گاو تهیه می‌ شود و به‌دلیل چربی پایین و پروتئین بالا، یکی از انتخاب‌ های محبوب میان ورزشکاران و افرادی است که به دنبال رژیم غذایی سالم هستند.

تاریخچه پنیر کاتیج

نام «کاتیج» از کلمه‌ی انگلیسی Cottage به‌معنای کلبه گرفته شده، چرا که در گذشته این پنیر به‌صورت خانگی در کلبه‌ها تهیه می‌ شد . قدمت این پنیر به قرون وسطی بر می‌ گردد، زمانی که مردم از باقی‌ مانده شیر پس از گرفتن کره، برای تولید نوعی پنیر تازه استفاده می‌ کردند.

رسپی پنیر کاتیج

اگر شما هم علاقمند هستید پنیر کاتیج خانگی درست کنید؛ دعوت می کنیم در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای درست کردن پنیر کاتیج

نکته : به ازای هر لیتر شیر باید 2 قاشق سرکه استفاده کنید.

گرم کردن شیر

شیر پاستوریزه رو داخل قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم می زاریم تا به نقطه جوش برسه ، اما نباید بجوشه.

یعنی روی شیر و دورش حباب های ریز بزنه و بخار ازش بیرون بیاد.

نکته :

1-اگر سرد تر باشه دلمه نمی بنده. پس دقت کنید.( حدود دمای 85-90 درجه)

2- از شیرهای پاکتی یا شیرهای با ماندگاری بالا استفاده نکنید، چون دلمه نمی بنده.

3- از شیر محلی که قبلا جوشیده و سرد شده هم می تونید استفاده کنید.

اضافه کردن سرکه

زمانی که به دمای جوش نزدیک شد؛ حرارت رو خاموش می کنیم و سرکه رو اضافه می کنیم. پنج دقیقه بهش دست نمی زنیم و بعد هم می زنیم تا شیر دلمه ببنده.

نکته : از سرکه خوب و قوی استفاده کنید.

رد کردن از صافی

بعد از اینکه کاملا خنک شد، از یک صافی رد می کنیم تا آب پنیر جدا بشه. با دست فشار می دیم تا کامل آبش کشیده بشه.

نکته: اگر از نمک استفاده می کنید در این مرحله بعد از رد کردن از صافی می تونید اضافه کنید.

نکته : آب پنیر رو دور نریزید، از آب پنیر برای سوپ یا اسموتی می تونید استفاده کنید.

ریختن در قالب

یک کیسه فریزر داخل یک قالب مناسب مستطیل یا حتی پیاله می ندازیم و پنیر رو داخلش می ریزیم و با پشت قاشق منسجم می کنیم. روی پنیر رو با کیسه فریزر می پوشونیم و به مدت چند ساعت در یخچال می زاریم تا خنک و سفت بشه.

سرو پنیر کاتیج

پنیر رو به کمک کیسه فریزر از قالب خارج و در بشقابی برمی گردونیم و کیسه فریزر رو ازش جدا می کنیم.

برش می زنیم و در صورت تمایل کمی کنجد روش می پاشیم.

نگهداری پنیر کاتیج

این پنیر به مدت 1-2 هفته در یخچال قابل نگهداری است.

روش‌های مصرف پنیر کاتیج

پنیر کاتیج رو به اشکال زیر می تونید استفاده کنید:

همراه با میوه، عسل، آووکادو یا گرانولا به‌عنوان صبحانه یا میان‌وعده

در کنار سالاد، سبزیجات یا تخم‌مرغ

در تهیه غذاهایی مانند پنکیک، لازانیا یا دسرهایی با پایه پنیر

خواص و فواید پنیر کاتیج

از مهم ترین خواص پنیر کاتیج می توان به موارد زیر اشاره کرد :

1- منبع عالی پروتئین : هر ۱۰۰ گرم پنیر کاتیج حاوی حدود ۱۱–۱۴ گرم پروتئین است، که آن را گزینه‌ ای مناسب برای رشد عضلات و حفظ سلامت بافت‌ های بدن می‌سازد.

2- چربی پایین و مناسب برای رژیم : پنیر کاتیج در انواع کم‌ چرب یا بدون چربی هم موجود است و کالری نسبتاً پایینی دارد.

3- سرشار از کلسیم و فسفر : این مواد معدنی برای سلامت استخوان و دندان ضروری هستند.

4- کمک به کاهش وزن : به‌ دلیل احساس سیری بالا پس از مصرف، برای کنترل اشتها مفید است.

تفاوت پنیر کاتیج با پنیرهای دیگر

شاید برای شما هم این سؤال پیش آید که تفاوت پنیر کاتیج با سایر پنیرها در چیست؟ در جواب باید گفت از نظر بافت، فرآوری، میزان چربی و طعم، هر پنیر ویژگی‌های منحصربه‌فردی دارد. در جدول زیر، مقایسه‌ای بین پنیر کاتیج و چند پنیر معروف دیگر آورده شده تا بتوانید انتخاب آگاهانه‌تری بر اساس ذائقه و نیاز غذایی‌تان داشته باشید.

زمان آماده سازی : 30 دقیقه

امیدوارم این پنیر خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.