کوکو اسفناج و گردو یک غذای گیاهی و پرخاصیت
کوکوها همیشه یکی از آن غذاهای محبوب و خاطره‌انگیزند؛ ساده، سریع، خوشمزه و همیشه جور درمی‌آیند.
کوکوها همیشه یکی از آن غذاهای محبوب و خاطره‌انگیزند؛ ساده، سریع، خوشمزه و همیشه جور درمی‌آیند.
به گزارش تومانک، کوکو اسفناج و گردو هم از همان خانواده است. غذایی سبک و گیاهی که هم می‌تواند یک شام سالم و دلچسب باشد، هم یک انتخاب خاص برای مهمانی‌هایی که کمی رنگ و لعاب سلامت و سادگی می‌خواهند.
مواد لازم (برای ۳ تا ۴ نفر)
اسفناج خشک : ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
گردوی خردشده: نصف پیمانه
پیاز متوسط: ۱ عدد
تخم‌مرغ: ۲ عدد
آرد گندم یا نخودچی: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
روغن مایع یا روغن زیتون: برای سرخ کردن
طرز تهیه
اسفناج را آماده کنید:
اسفناج خشک را در کمی آب ولرم (حدود نصف لیوان) برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه خیس کنید تا برگ‌ها نرم شوند. سپس آب اضافی را با دست بگیرید.
پیاز را تفت دهید:
پیاز را رنده یا ریز خرد کرده، با مقدار کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. بعد اسفناج آب‌گرفته را اضافه کنید و دو دقیقه‌ای با پیاز تفت دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
گردو و ادویه را اضافه کنید:
حالا نوبت گردو، نمک، فلفل و زردچوبه است. همه را اضافه کنید و کمی هم بزنید.
مایه کوکو را بسازید:
تخم‌مرغ‌ها و آرد را به ترکیب اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا مایه‌ای نسبتاً سفت و یکدست حاصل شود.
سرخ کردن:
داخل تابه نچسب، کمی روغن بریزید. با قاشق از مایه بردارید و به شکل دلخواه در روغن داغ بریزید. هر طرف کوکوها را حدود ۳ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. شعله را ملایم نگه دارید تا مغز پخت شوند.
نسخه‌ی بدون تخم‌مرغ (ویگن)
اگر به تخم‌مرغ حساسیت دارید یا سبک تغذیه‌تان گیاهی‌ست، می‌توانید از این جایگزین استفاده کنید:
آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
آب: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
پوره سیب‌زمینی یا تخم‌کتان خیس‌خورده (۲ قاشق غذاخوری تخم‌کتان آسیاب‌شده + ۶ قاشق آب)
مواد بالا را با مایه‌ی کوکو ترکیب کنید تا حالت چسبندگی پیدا کند. باقی مراحل مثل قبل است.
چرا اسفناج انقدر مفید است؟
اسفناج فقط یک سبزی سبز نیست؛ یک معجون کامل از مواد مغذی است. سرشار از آهن، فیبر، ویتامین A، C، K و آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند لوتئین و زیگزانتین، اسفناج به تقویت بینایی، بهبود عملکرد قلب و عروق، و حتی سلامت پوست کمک می‌کند.
وجود پتاسیم بالا در اسفناج، آن را به دوستی خوب برای تنظیم فشار خون تبدیل کرده. از سوی دیگر، ویتامین K به استحکام استخوان‌ها کمک می‌کند و فیبر موجود در آن، گوارش را تنظیم می‌کند.
وقتی اسفناج به‌شکل خشک و بهداشتی، مانند اسفناج خشک توماناک آماده می‌شود، هم ماندگاری بیشتری دارد، هم طعمش غلیظ‌تر و دلچسب‌تر می‌شود.
کوکوی اسفناج و گردو، از آن غذاهایی‌ست که هم دل‌نشین است، هم سالم و هم قابل تطبیق با هر نوع رژیم غذایی. اگر اسفناج خشک در خانه داشته باشید، یک وعده خوشمزه، مقوی و آماده‌ی پذیرایی همیشه در دسترستان خواهد بود.
