طرز تهیه موس توت فرنگی

موس توت فرنگی

موادلازم:
توت فرنگی تازه: 300 گرم
شکر: 100 گرم
ژلاتین: 10 گرم (یا 2 ورق ژلاتین)
آب سرد: 4 قاشق غذاخوری
خامه سنگین (خامه فرم گرفت): 250 میلی‌لیتر
تخم مرغ: 3 عدد (سفیده و زرده جدا شد)
وانیل: 1 قاشق چایخوری (اختیاری)

طرز تهیه موس توت فرنگی:
توت فرنگی‌ها را بشویید و برگ‌های سبز آن‌ها را جدا کنید. سپس توت فرنگی‌ها را پوره کنید تا یکدست شوند.

پوره توت فرنگی را با شکر ترکیب کنید و مخلوط را در یک قابلمه کوچک بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 5-7 دقیقه بپزید تا شکر حل شود و مخلوط کمی غلیظ شود. سپس اجازه دهید تا سرد شود.

ژلاتین را با 4 قاشق غذاخوری آب سرد در یک کاسه کوچک مخلوط کنید و بگذارید به مدت 5 دقیقه جذب آب کند. سپس مخلوط ژلاتین را روی حرارت غیرمستقیم (بن‌ماری) قرار دهید تا حل شود و شفاف شود.

ژلاتین حل شد را به پوره توت فرنگی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

خامه سنگین را با استفاده از همزن برقی بزنید تا زمانی که فرم بگیرد و پف کند.

زرده تخم مرغ‌ها را به مخلوط توت فرنگی و ژلاتین اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
سفیده تخم مرغ‌ها را جداگانه با استفاده از همزن برقی بزنید تا کاملاً فرم بگیرد و سفت شود.

ابتدا خامه فرم گرفت را به مخلوط توت فرنگی و ژلاتین اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
سپس سفیده تخم مرغ فرم گرفت را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی از پایین به بالا هم بزنید تا هوا وارد مخلوط نشود و بافت موس سبک بماند.

موس آماده شده را در لیوان‌ها یا قالب‌های مورد نظر بریزید و به مدت حداقل 4 ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً ببندد.

قبل از سرو، می‌توانید موس توت فرنگی را با برش‌های توت فرنگی، برگ نعناع یا هر تزئین دیگری که دوست دارید، تزئین کنید.

منبع: بانو زی