راهنمای کامل استفاده از ماست یا شیر در دستور پخت کیک
جایگزین شدن ماست با شیر در کیک ها باعث نرم و پنبه ای شدن بافت کیک می شود.
جایگزین شدن ماست با شیر در کیک ها باعث نرم و پنبه ای شدن بافت کیک می شود. استفاده از ماست در کیک به مرطوب نگه داشتن آن کمک می کند و کیکی که می پزید خشک نمی شود. جایگزین شدن ماست شیرین با شیر در کیک ها باعث نرم و پنبه ای شدن بافت کیک می شود. اگر هوس کیک کرده بودید و متوجه شدید که شیر ندارید، به راحتی می توانید آن را با ماست چایگزین کنید.
لازم است در پخت کیک ماست حتما به این نکته توجه کنیم که از ماست غیر شور استفاده کنیم تا طعم غیرعادی و ترش به کیک ندهد. استفاده از ماست در کیک به مرطوب نگه داشتن آن کمک می کند و کیکی که می پزید خشک نمی شود. در نظر داشته باشید کسانی که به لاکتوز شیر حساسیت دارند می توانند از ماست استفاده کنند تا درصد لاکتوز کمتر شده و در حین خوردن کیک ماست دچار آسیب نشوند.
مواد لازم برای کیک با ماست ساده برای ۶ نفر
آرد: ۲ لیوان
شکر: ۱ لیوان
ماست: ۱ لیوان
روغن مایع: نصف لیوان
تخم مرغ: ۳ عدد
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری
وانیل: نصف قاشق چای خوری
پوست پرتقال یا لیمو (رنده شده): ۱ قاشق چای خوری (اختیاری)
دستور پخت کیک با ماست
آماده سازی مواد: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود. قالب کیک را با کره چرب کرده و کمی آرد بپاشید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید.
مخلوط کردن تخم مرغ و شکر: تخم مرغ ها و شکر را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی به مدت ۳-۵ دقیقه هم بزنید تا مخلوطی کرم رنگ و کشدار به دست آید.
اضافه کردن ماست و روغن: ماست و روغن مایع را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و با سرعت کم همزن به آرامی مخلوط کنید.
اضافه کردن مواد خشک: آرد، بیکینگ پودر و وانیل را با هم الک کنید تا هوادهی شوند. سپس به تدریج به مواد اضافه کرده و با لیسک یا قاشق چوبی به آرامی هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود. اگر از پوست پرتقال یا لیمو استفاده می کنید، در این مرحله اضافه کنید.
ریختن مایه در قالب: مایه کیک را در قالب آماده شده بریزید و با لیسک سطح آن را صاف کنید.
پخت کیک: قالب را در فر گرم شده قرار دهید و به مدت ۳۵-۴۰ دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
خنک کردن و سرو: کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید ۱۰ دقیقه در قالب خنک شود. سپس آن را روی توری خنک کننده برگردانید. کیک را می توانید با پودر قند یا سس شکلات تزئین کرده و سرو کنید.
نکات پایانی:
برای طعمی خاص تر، می توانید مقداری گردوی خردشده یا کشمش به مایه کیک اضافه کنید.
اگر کیک کمی خشک شد، می توانید با کمی شربت ساده یا آب میوه آن را مرطوب کنید.
از ماست پرچرب برای بافتی نرم تر استفاده کنید.
منبع : آرسس شف
