هندوانه و انار از نمادهای اصلی شب یلدا هستند و بسیاری از دسرهای این شب با ظاهری مشابه این دو آماده میشوند.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این کیک جذاب، سفیدهها را جدا هم بزنید و زردهها را با شکر و وانیل مخلوط کنید. سپس این دو را با هم مخلوط کنید و آرد و بیکینگپودر را اضافه کنید.
مواد را دو بخش کرده و رنگ قرمز و سبز را به آن اضافه کنید. خمیر را در ماهیتابه روی کاغذ روغنی ریخته و چند دقیقه بپزید، سپس آن را رول کنید.
خامه فرمگرفته را روی کیک بمالید، کیک را دوباره رول کنید و در یخچال بگذارید. وقتی رولت خودش را گرفت آن را برش بزنید و با چیپس شکلات تزیین کنید.
مواد لازم برای کیک رولت هندوانهای برای ۸ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آرد | ۷۵ گرم |
| شکر | ۷۵ گرم |
| وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | ½ قاشق چایخوری |
| رنگ خوراکی سبز | به مقدار لازم |
| رنگ خوراکی قرمز | به مقدار لازم |
| چیپس شکلات | به مقدار لازم |
مرحله اول: سفیده و زرده را جدا کنید
سفیده و زرده تخممرغها را از هم جدا کنید. سفیدهها را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی خوب هم بزنید تا کاملا فرم بگیرد.
برای تست این که آیا سفیدهها به قدر کافی فرم گرفتهاند یا نه میتوانید ظرف را برگردانید.
اگر سفیدهها کاملا سر جای خودشان ماندند و به سمت لبه ظرف جاری نشدند، یعنی به قدر کافی فرم گرفتهاند.
مرحله دوم: زرده را با شکر مخلوط کنید
زرده تخممرغها را در یک کاسه دیگر بریزید. شکر و وانیل را به زرده تخممرغ اضافه کنید و آن را با همزن برقی خوب هم بزنید تا یکدست شوند. این ترکیب باید نهایتا کرمرنگ و کشدار شود.
وقتی بافت زرده تخممرغ کرم رنگ شد، سفیده تخممرغ را در ۲ مرحله به آن اضافه کنید. ترکیب حاصل را به آرامی و در یک جهت هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله سوم: آرد و بیکینگ پودر را الک کنید
آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و ۳ بار الک کنید.
ترکیب آرد و بیکینگ پودر را در دو مرحله به مواد اضافه کنید و آن را به آرامی و در یک جهت هم بزنید.
بعد از این که مواد یکدست شدند، آنها را به ۲ قسمت تقسیم کنید.
در هر بخش چند قطره رنگ خوراکی اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
مرحله چهارم: مواد را در ماهیتابه بریزید
یک ماهیتابه مستطیلی دردار انتخاب کنید و آن را روی حرارت برای ۱۰ دقیقه گرم کنید. کف آن یک کاغذ روغنی بیندازید.
ترکیب مواد قرمز را به شکل مربعی در نیمی از ماهیتابه و ترکیب مواد سبز رنگ را در نیمه دیگر بریزید و آن را صاف کنید تا به طور کامل تا لبههای ماهیتابه را کامل بگیرد و سطح آن صاف شود.
مرحله پنجم: کیک را بپزید
ماهیتابه را با شعلهپخشکن و در بسته، روی حرارت ملایم بگذارید تا برای ۵ دقیقه بپزید.
سپس به آرامی کیک را از ماهیتابه بیرون بیاورید و آن را در کاغذ روغنی رول کنید و سپس برای ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود.
مرحله ششم: خامه را آماده کنید
خامه را با همزن برقی خوب هم بزنید تا فرم بگیرد.
نیمی از خامه را با کمی رنگ قرمز ملایم یا صورتی ترکیب کنید و نیم دیگر را سفید بگذارید.
رول کیک را باز کنید و روی نیمه قرمز رنگ، خامه صورتی را بمالید و روی نیمه سبز رنگ نیز خامه سفید را بمالید.
دوباره کیک را رول کنید و در کاغذ روغنی بپیچید. بگذارید رولت کیک سه ساعت در یخچال بماند.
مرحله هفتم: رولت را سرو کنید
رولت را از یخچال بیرون بیاورید و سپس آن را برش دهید.
روی هر برش به کمک چیپس شکلات طرحی مشابه حالت هستههای هندوانه ایجاد کنید و سپس آن را سرو کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه کیک رولت هندوانهای
در ادامه با نکاتی برای آماده کردن کیک رولت هندوانه آشنا خواهیم شد:
لازم است این رولت را حتما از سمت قرمز آن رول کنید.
در هنگام هم زدن سفیده تخممرغ توجه داشته باشید که ظرفی که در آن سفیدهها را هم میزنید باید کاملا خشک و تمیز باشد تا سفیده به درستی پف کند. علاوه بر این لازم است که حتی قدری از زرده تخممرغها هم با سفیده مخلوط نشود.
وقتی مشغول همزدن زرده تخممرغ هستید، توجه داشته باشید که کنارههای ظرف را با لیسک تمیز کنید تا ذرات شکر در کنارهها باقی نمانند.
منبع: اکالا
