طرز تهیه کلوچه زعفرانی ایده جذاب برای عصرانه
زعفران یکی از امضاهای آشپزی و شیرینی‌پزی ایرانی است و به هر شیرینی و دسری عطر و طعم ایرانی می‌دهد. ب
زعفران یکی از امضاهای آشپزی و شیرینی‌پزی ایرانی است و به هر شیرینی و دسری عطر و طعم ایرانی می‌دهد. با ما در ادامه این مطلب همراه باشید تا با طرز تهیه کلوچه زعفرانی آشنا شویم.
مواد لازم برای کلوچه زعفرانی
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| زعفران سابیده شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۲ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد | ۲ فنجان |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| کره هم دمای محیط | ½ فنجان |
| شکر | ½ فنجان |
| شکر قهوه‌ای | ½ فنجان |
| نمک | ½ قاشق چای‌خوری |
مرحله اول: زعفران را دم کنید
شیر را گرم کنید و سپس در یک فنجان آن را با زعفران سابیده مخلوط کنید و روی آن را برای ۱۰ دقیقه بپوشانید تا دم بکشد.
مرحله دوم: کره و شکر را ترکیب کنید
کره و شکر را با همزن برقی خوب هم بزنید تا کشدار شوند.
هم زدن کف ظرف و کناره‌های آن را فراموش نکنید تا همه مواد خوب با یکدیگر ترکیب شوند.
مرحله سوم: تخم‌مرغ را اضافه کنید
تخم مرغ و ترکیب زعفران و شیر را به ترکیب کره و شکر اضافه کنید و آن‌ها را خوب با همزن برقی هم بزنید تا یکدست شوند.
مرحله چهارم: مواد خشک را ترکیب کنید
آرد، نمک و بیکینگ پودر را خوب با هم مخلوط کنید. سپس ترکیب مواد خشک را دو بار الک کنید.
کم کم آرد و دیگر مواد خشک را به مواد کلوچه اضافه کنید.
ترکیب را با همزن دستی و تنها در یک جهت هم بزنید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند. زمانی که مواد یکدست شدند، دیگر آن را هم نزنید.
مرحله پنجم: بگذارید مواد استراحت کنند
به کمک یک اسکوپ بستنی، خمیر بیسکوییت را به صورت دایره‌ای بردارید و در یک سینی بچینید.
روی سینی را بپوشانید و آن را برای ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
مرحله ششم: کلوچه‌ها را بپزید
بعد از این که خمیر کلوچه‌ها به قدر کافی استراحت کردند، فر را با درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. کلوچه‌ها را برای ۱۵ دقیقه در فر بپزید تا رنگشان طلایی شود.
مرحله هفتم: کلوچه‌ها را سرو کنید
قبل از برداشتن کلوچه‌ها از سینی فر، بگذارید ۱۰ دقیقه در دمای محیط بمانند و سرد شوند، سپس آن‌ها را سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کلوچه زعفرانی
در ادامه با بعضی نکات آشنا خواهیم شد که به شما کمک می‌کنند بتوانید این کلوچه‌ها را با بهترین کیفیت آماده کنید:
با توجه به کیفیت آرد مورد استفاده ممکن است میزان آرد مورد نیاز شما کمی بیشتر یا کمتر شود. به همین دلیل اگر بعد از پایان کار، خمیر شما خیلی خیس بود، کمی آرد بیشتر به آن اضافه کنید.
در صورت تمایل می‌توانید خمیر کلوچه را در یک ظرف در بسته تا ۵ روز در یخچال نگه دارید و سپس آن را بپزید.
می‌توانید قبل از پختن کلوچه‌ها، چند دانه شکر درشت یا رشته زعفران را برای تزئین رویشان بگذارید.
با توجه به چرب بودن خمیر کلوچه، کلوچه‌ها در حین پخت به سینی نمی‌چسبند، اما در صورت تمایل می‌توانید کمی سینی را چرب کنید تا از نچسبیدن کلوچه به سینی مطمئن شوید.
اگر کلوچه‌ها را وقتی هنوز داغ هستند از سینی جدا کنید، خرد می‌شوند به همین دلیل حتما لازم است صبر کنید تا کمی حرارتشان کم شود و سپس آن‌ها را از سینی جدا کنید
منبع:مجله اکالا
