طرز تهیه خاشلاما، غذای سنتی ارمنی
در این مقاله، به بررسی مراحل تهیه خاشلاما، نکات مهم در پخت و همچنین ویژگی های مغذی این غذا خواهیم پرداخت.
خاشلاما یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ارمنی است که به دلیل طعم بی نظیر و سادگی در تهیه، محبوبیت زیادی در میان مردم این کشور و همچنین در سایر نقاط جهان دارد. این غذا به ویژه در جمع های خانوادگی و مهمانی ها سرو می شود و می تواند یک گزینه عالی برای دورهمی ها و جشن ها باشد.
مواد لازم
برای تهیه خاشلاما به مواد زیر نیاز دارید:
گوشت گاو یا گوسفند: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ
گوجه فرنگی: ۳ عدد متوسط
فلفل دلمه ای: ۲ عدد
سیر: ۳ حبه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
روغن نباتی یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
این مواد به سادگی در دسترس هستند و تهیه این غذا را بسیار آسان می کند.
طرز تهیه خاشلاما، غذای سنتی و خوشمزه ارمنی
مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه
قبل از شروع به پخت، باید همه مواد اولیه را آماده کنیم. گوشت را به قطعات کوچک تر برش داده و در یک کاسه کنار بگذارید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای برش دهید. فلفل دلمه ای ها را نیز به حالت رشته ای برش دهید. سیر را نیز خرد کرده و کنار بگذارید.
مرحله دوم: سرخ کردن گوشت
در یک قابلمه بزرگ، ۲ قاشق غذاخوری روغن را گرم کرده و سپس گوشت را به آن اضافه کنید. گوشت را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند و کمی طلایی شود. این کار باعث می شود طعم گوشت بهتر شود و عطر خوبی به غذا بدهد.
همچنین بخوانید: طرز تهیه ته چین ارمنی؛ غذایی خوشمزه و متفاوت
مرحله سوم: افزودن پیاز و سایر مواد
پس از سرخ شدن گوشت، پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه دیگر سرخ کنید تا پیاز نرم و طلایی شود. سپس فلفل دلمه ای و سیر را نیز اضافه کرده و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید. حالا نوبت به افزودن گوجه فرنگی ها می رسد. گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و خوب همه مواد را هم بزنید تا ترکیب شوند.
مرحله چهارم: پخت خاشلاما
پس از آنکه همه مواد به خوبی ترکیب شدند، نمک و فلفل سیاه را به مقدار دلخواه اضافه کنید. سپس مقداری آب (حدود ۲ تا ۳ لیوان) به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید غذا به مدت ۲ تا ۳ ساعت با حرارت ملایم پخته و جا بیفتد. این زمان باعث می شود تا گوشت نرم تر و طعم ها بهتر با هم ترکیب شوند.
نکات مهم در تهیه خاشلاما
انتخاب گوشت: برای تهیه خاشلاما می توانید از گوشت گوسفند یا گاو استفاده کنید. انتخاب نوع گوشت بستگی به سلیقه شما دارد. گوشت گوسفند معمولاً طعم بهتری به غذا می دهد.
اضافه کردن ادویه جات: شما می توانید به دلخواه از ادویه جات دیگر مانند زردچوبه یا دارچین نیز استفاده کنید تا طعم غذا را تغییر دهید.
سرو غذا: خاشلاما را می توان با برنج یا نان تازه سرو کرد. همچنین می توانید از سبزیجات تازه مانند نعناع یا تره بار برای تزئین استفاده کنید.
منبع: دلگرم
