طرز تهیه عصیده حلوای مقوی ساده و خوشمزه
عصیده، از آن دسته خوراکی های خوشمزه ای است که به راحتی درست می شود و خاصیت های فراوانی دارد.
عصیده، از آن دسته خوراکی های خوشمزه ای است که به راحتی درست می شود و خاصیت های فراوانی دارد. با مطالعه ی این مطلب، روش تهیه عصیده را یاد می گیرید و با خواص این خوراکی خوشمزه و ارزان، آشنا می شوید.
عصیده چیست؟
به گزارش دلگرم، عصیده (عَصیدة) نوعی حلوا یا خوراک گرم و نرم است که در فرهنگ غذایی عربی و برخی مناطق جنوبی ایران (به ویژه خوزستان و بوشهر) جایگاه ویژه ای دارد. این خوراک از آرد گندم یا آرد سفید، آب و روغن یا کره تهیه می شود و معمولاً با شکر، خرما یا عسل شیرین می گردد. در کشورهای عربی مانند یمن، عربستان و سودان نیز عصیده غذایی رایج است و گاهی به عنوان صبحانه یا غذای مقوی برای زنان تازه زایمان کرده سرو می شود.
خواص عصیده
عصیده به دلیل ترکیبات ساده و مغذی اش، خواص متعددی دارد:
انرژی زا: آرد گندم و شکر یا خرما، منبع سریع انرژی هستند و برای رفع ضعف بدنی مفیدند.
مقوی برای زنان پس از زایمان: در فرهنگ سنتی، عصیده را برای کمک به بازیابی انرژی و تقویت بدن مادران تازه زایمان کرده توصیه می کنند.
گرم کننده بدن: به دلیل ماهیت گرم و نرم، برای فصول سرد یا افراد با مزاج سرد مناسب است.
هضم آسان: بافت نرم و پخته شده آن برای معده های حساس یا دوران نقاهت مناسب است.
قابل غنی سازی: می توان با افزودن ادویه هایی مانند هل و دارچین یا مغزهایی مثل بادام و گردو، ارزش غذایی آن را افزایش داد.
مواد لازم برای تهیه عصیده (۴ نفره)
آرد گندم یا آرد سفید: ۱ پیمانه
آب: ۳ پیمانه
روغن یا کره: ۵۰ گرم
شکر: نصف پیمانه (یا خرما ۱۰ عدد بدون هسته)
هل یا دارچین: به مقدار دلخواه
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه عصیده
آماده سازی آرد: آرد را در تابه ای خشک و تمیز روی حرارت ملایم کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود (نسوزد).
افزودن آب: آب را کم کم به آرد اضافه کنید و همزمان با قاشق چوبی یا همزن دستی هم بزنید تا گلوله نشود.
پختن: مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود و به شکل خمیر نرم درآید.
افزودن شیرینی: شکر یا خرمای له شده را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل و یکدست شود.
روغن دهی: روغن یا کره را اضافه کنید و هم بزنید تا بافتی لطیف و براق پیدا کند.
طعم دهی: در پایان، هل، دارچین و گلاب را اضافه کنید و پس از یکی دو دقیقه، از روی حرارت بردارید.
سرو: عصیده را در ظرف بریزید و در صورت تمایل با خلال بادام یا پودر پسته تزیین کنید.
نکات تکمیلی
برای نسخه سالم تر، می توانید از آرد سبوس دار و عسل به جای شکر استفاده کنید.
در جنوب ایران، گاهی عصیده را با شیره خرما سرو می کنند که طعمی خاص و انرژی بیشتری دارد.
این خوراک را می توان به صورت گرم سرو کرد که بهترین طعم و بافت را دارد.
سخن پایانی
عصیده، با سادگی در تهیه و ارزش غذایی بالا، نمونه ای از خوراکی های سنتی است که هم طعم دلنشینی دارد و هم می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. این غذا با مواد اولیه در دسترس و روش پخت آسان، گزینه ای مناسب برای وعده های مقوی در خانه است. چه برای صبحانه ای گرم در روزهای سرد، چه به عنوان خوراکی انرژی بخش پس از یک روز پرکار، عصیده می تواند انتخابی خوشمزه و سالم باشد که یادآور اصالت و گرمای سفره های قدیمی است.
