طرز تهیه ته چین نخود فرنگی
ته چین یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که می توان آن را با مواد مختلفی تهیه کرد.
ته چین یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که معمولاً در مهمانی ها و مناسبت های خاص سرو می شود. این غذا به دلیل طعم لذیذ و ظاهر زیبا، طرفداران زیادی دارد.
به گزارش دلگرم، ته چین معمولاً با مرغ، گوشت و یا سبزیجات تهیه می شود و به دلیل پخته شدن بر روی حرارت ملایم، طعم و عطر خاصی به خود می گیرد. در ادامه به جزئیات تهیه، نکات مهم و فواید این غذا خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای تهیه ته چین نخود فرنگی
برای تهیه ته چین با نخود فرنگی به مواد زیر نیاز دارید:
برنج: ۳ پیمانه
نخود فرنگی: ۱ پیمانه
ماست: ۱ پیمانه
تخم مرغ: ۲ عدد
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
روغن مایع: به مقدار لازم
زعفران: برای تزئین
کدو سبز (اختیاری): ۱ عدد
سیب زمینی (اختیاری): ۱ عدد
مراحل تهیه ته چین نخود فرنگی
مرحله اول: آماده سازی برنج
ابتدا برنج را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب خیس کنید تا نرم شود.
سپس آب را در یک قابلمه بجوشانید و برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید. نمک را نیز به برنج اضافه کنید.
برنج را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بپزید تا نیم پز شود، سپس آن را آبکش کنید.
مرحله دوم: پخت نخود فرنگی
به منظور افزودن طعم و رنگ به ته چین، نخود فرنگی را به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوشانده و سپس آبکش کنید.
می توانید در این مرحله کمی روغن و نمک به نخود فرنگی اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرد.
مرحله سوم: تهیه مایه ته چین
در یک کاسه بزرگ، ماست، تخم مرغ ها، زعفران دم کرده و مقداری نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
سپس برنج نیم پز شده را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام برنج با مایه آغشته شود.
مرحله چهارم: ترکیب برنج و نخود فرنگی
در این مرحله، نخود فرنگی پخته شده را به مخلوط برنج اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا نخود فرنگی ها له نشوند.
می توانید در این مرحله کدو سبز و سیب زمینی رنده شده را نیز به مایه افزوده و مخلوط کنید.
مرحله پنجم: پخت ته چین
در یک قابلمه، کمی روغن بریزید و داغ کنید. سپس مقداری از مایه ته چین را در قابلمه بریزید و آن را به صورت یکنواخت پخش کنید.
سپس باقی مانده مایه ته چین را روی آن بریزید و به آرامی فشار دهید تا شکل بگیرد.
درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا برای حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت به آرامی بپزد.
مرحله ششم: سرو ته چین
پس از پخت کامل، ته چین را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس با دقت آن را در ظرف سرو برگردانید.
می توانید آن را با زعفران و همچنین با کمی سیب زمینی سرخ کرده تزئین کنید.
نکات مهم در تهیه ته چین
استفاده از برنج مناسب: برای تهیه ته چین بهتر است از برنج ایرانی استفاده کنید که دانه های بلند و خوشپختی دارد.
پخت آرام: پخت ته چین به آرامی و در حرارت کم کمک می کند تا طعم مواد به خوبی ترکیب شود و ته دیگ خوشمزه ای داشته باشید.
تنوع در مواد: می توانید برای تنوع در طعم و بافت، از سبزیجات مختلف یا گوشت در تهیه ته چین استفاده کنید.
فواید تغذیه ای ته چین نخود فرنگی
پروتئین بالا: نخود فرنگی منبع خوبی از پروتئین است و می تواند به تأمین نیازهای بدن کمک کند.
فیبر: نخود فرنگی حاوی فیبر بالایی است که به بهبود عملکرد روده کمک می کند و احساس سیری را افزایش می دهد.
ویتامین ها و مواد معدنی: این غذا شامل ویتامین های گروه B، ویتامین C و مواد معدنی مانند آهن و منگنز است که برای سلامتی مفید هستند.
