طرز تهیه تارت توت فرنگی با ژله

به گزارش زرین بانو، اگر شما هم علاقمندید این تارت بی نظیر رو درست کنید ؛ دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه تارت توت فرنگی

مواد تارت

مواد کرم پاتیسیر

مواد رویی

درست کردن خمیر تارت

ابتدا آرد سفید قنادی و پودر قند رو داخل کاسه ی نسبتا بزرگی الک می کنیم. نمک و وانیل رو اضافه می کنیم. حالا کره رو از یخچال خارج کرده و با چاقو خرد می کنیم و اضافه می کنیم.

با انگشتان دست کره ی سرد رو به خورد آرد می دیم. حالا زرده تخم مرغ و آب رو اضافه می کنیم و دوباره با انگشتان دست خمیر رو جمع می کنیم.

نیازی به ورز دادن زیاد نیست چون خمیر به روغن میوفته.

خمیر رو داخل کیسه فریزر می گذاریم و به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت می دیم. بعد از استراحت خمیر رو روی سطح کار می گذاریم و با وردنه به قطر ۳ میلی متر باز می کنیم. و بعد به آرامی برداشته داخل قالب تارت می گذاریم.

اضافه های خمیر رو هم جدا می کنیم و با دست لبه های قالب رو فیکس و مرتب می کنیم.

چون خمیر داخلش کره داره نیازی به چرب کردن قالب نیست.

حالا با یک چنگال سوراخ هایی روی تارت می زنیم تا موقع پخت پف نکنه و بالا نیاد. قطر قالب من ۲۴ سانت هستش

پخت تارت

یک کاغذ روغنی رو به شکل گرد برش می زنیم و کف قالب روی خمیر می گذاریم و روشو با حبوبات مثل نخود و لوبیا پر می کنیم. تا سنگین بشه و پف نکنه و بعد در فر از یک ربع گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه طبقه وسط می گذاریم تا بپزه.

بعد از این زمان که تارت پخت؛ از فر خارج کرده و کنار می گذاریم تا خنک بشه و بعد به آرامی از قالب خارج می کنیم‌.

درست کردن کرم پاتیسیر

برای درست کردن کرم زرده تخم مرغ ، شکر و وانیل رو داخل کاسه ای می ریزیم و با همزن برقی چند دقیقه خوب می زنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه. و بعد کنار می گذاریم.

شیر رو داخل قابلمه ی کوچکی می ریزیم. آرد ذرت رو داخلش الک می کنیم و با همزن دستی هم می زنیم تا کامل حل بشه و بعد پودر ژلاتین رو اضافه می کنیم.

حالا روی حرارت ملایم می گذاریم و کم کم هم می زنیم تا ژلاتین در شیر حل بشه. بعد از اینکه حل شد و شیر گرم شد ؛ زرده های زده شده رو کم کم اضافه کرده و مدام هم می زنیم‌ تا زرده ها پخته بشه و کرم به غلظت برسه.

بعد از روی حرارت برمی داریم و کره رو بهش اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم تا کره داخل کرم ذوب بشه. و بعد کنار می گذاریم تا از دما بیوفته و کمی سرد بشه.

ریختن کرم و توت فرنگی روی تارت

تارت رو داخل دیسی می گذاریم. کرم از دما افتاده رو داخلش می ریزیم و مقداری داخل یخچال می گذاریم تا کمی ببنده‌‌. در این فاصله توت فرنگی ها رو ورقه ای خرد می کنیم.

و بعد از یخچال خارج کرده و توت فرنگی ها رو دور تا دور تارت روی کرم می چینیم. و دوباره در یخچال می گذاریم تا کمی دیگه ببنده.

ریختن ژله روی توت فرنگی

نصف بسته پودر ژله توت فرنگی رو با سه چهارم لیوان آب جوش مخلوط می کنیم تا کامل ذرات ژله در آب حل بشه. و بعد کنار می گذاریم تا سرد بشه.

از پودر ژله آلورا که بی رنگ هست هم می تونید استفاده کنید.

تارت رو از یخچال خارج کرده و ژله رو قاشق قاشق روی توت فرنگی ها می ریزیم و بعد به مدت ۳-۴ ساعت در یخچال می گذاریم .