رسپی پیراشکی کرم دار خانگی

به گزارش زرین بانو، اگر شما هم علاقمندید پیراشکی کرم دار خانگی درست کنید، دعوت می کنم در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم:

مواد خمیر:

مواد کرم:

نکته :

1-اگر وانیل شکری استفاده می کنید یک قاشق مرباخوری بریزید.

2-منظور از لیوان ،لیوان دسته دار فرانسوی است.

درست کردن خمیر پیراشکی

برای درست کردن این خوشمزه جان ابتدا نصف لیوان شیر رو ولرم می کنیم.در حدی که وقتی انگشتمون رو بهش می زنیم گرما رو حس بکنیم.ولی دستمون رو نسوزونه.

نکته 1 : شیر اگه ولرم نباشه و (سرد یا خیلی گرم باشه)خمیر مایه به عمل نمیاد. و شیرینی خراب میشه.

حالا یک قاشق مربا خوری شکر رو داخل لیوان شیر می ریزیم. مخلوط می کنیم تا حل بشه و بعد یک قاشق مرباخوری پودر خمیر مایه رو بهش اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.

در نهایت روی لیوان رو نعلبکی می گذاریم و در محیط آشپزخانه به مدت 10 دقیقه قرار می دیم تا به عمل بیاد.

نکته 2 : اضافه کردن شکر و بسته بودن درب لیوان باعث سریع تر به عمل اومدن خمیر مایه میشه.

در ظرف نسبتا بزرگی یک عدد تخم رو میشکنیم. مابقی شکر،نمک، خمیر مایه به عمل اومده و کره ی به دمای محیط رسیده (نرم شده ) رو بهش اضافه می کنیم.

با همزن دستی خوب می زنیم. تا تخم مرغ از حالت لختگی در بیاد و با کل مواد ترکیب بشه.

حالا آرد رو کم کم داخل مواد الک می کنیم و با قاشق هم می زنیم. زمانی که دیگه با قاشق قابل هم زدن نبود. با دستان پر توانمون وارد عمل میشیم. آرد رو اضافه کرده و چنگ می زنیم. تا خمیر لطیفی به دست بیاد.

نکته 3 : این خمیر مقداری حالت چسبندگی داره پس آرد بیشتری نریزید. خمیر سفت میشه.و لطافت خودشو از دست میده.

زمانی که خمیر آماده شد حدود 10 دقیقه ای ورزش می دیم و به سطح کار می کوبیمش.

در نهایت ظرف تمیزی رو با مقدار خیلی کم روغن مایع چرب می کنیم و خمیر گلوله شده رو داخلش قرار می دیم.

روی ظرف رو با سلفون می پوشونیم و وسط پارچه ی زخیمی می پیچیم و در محیط نسبتا گرم آشپزخونه به مدت ( 1ساعت ) قرار می دیم تا استراحت بکنه.

باز کردن و قالب زدن خمیر

بعد از یک ساعت سلفون ظرف رو باز می کنیم. پف اولیه ی خمیر رو می گیرم و به سطح کار منتقل می کنیم.

خمیر رو یک دقیقه دوباره ورز می دیم. روی سطح کار مقداری آرد می پاشیم و با کمک وردنه به قطر یک سانت بازش می کنیم و با دهانه ی لیوان قالب گرد می زنیم.

حالا سینی بزرگی رو با مقدار خیلی کم روغن مایع چرب می کنیم و یا آرد می پاشیم. تا خمیر ها به ظرف نچسبند و راحت جدا بشن و بعد خمیر های قالب زده رو روش می چینیم.

دستمال تمیزی رو روی پیراشکی ها می کشیم و اجازه می دیم (30 دقیقه) استراحت دوم بکنه.

درست کردن کرم پیراشکی

نصف لیوان شیر سرد رو داخل قابلمه ی کوچیکی می ریزیم. یک قاشق غ نشاسته و یک قاشق غ آرد رو داخلش الک می کنیم و با قاشق خوب همش می زنیم. نباید آرد یا نشاسته ای به شکل گوله داخلش باشه. با پشت قاشق گوله ها رو له می کنیم و بعد روی حرارت ملایم قرار می دیم شکر رو هم اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم.

بعد از اینکه جوشید یواش یواش به قوام میاد . زمانی که به غلظت مناسب رسید دو قاشق گلاب ،وانیل و کره رو بهش اضافه می کنیم. زمانی که کمی از فرنی غلیظ تر شد از روی حرارت برمی داریم و کنار می گذاریم تا از حرارت بیوفته.

زمانی که از داغی افتاد روشو می پوشونیم تا روش خشک نشه.

سرخ کردن پیراشکی

داخل تابه یا قابلمه ای مقداری روغن سرخ کردنی می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دیم تا داغ بشه و بعد یدونه از پیراشکی ها رو داخلش می گذاریم .تا سرخ بشه. یک طرفش که سرخ شد ،طرف دیگشم برمی گردونیم تا سرخ بشه.

نکته 4 : حرارت حتما باید ملایم باشه تا روغن و پیراشکی ها نسوزن و داخل پیراشکی ها مغز پخت بشن.
به همین ترتیب همه ی پیراشکی ها رو سرخ می کنیم.

بعد روی دستمال آشپزخونه قرار می دیم تا روغن اضافیشون کشیده بشه.

من مقدار روغن رو کم می ریزیم و با روغن کم سرخ می کنم و اصلا دونات و پیراشکیام چرب نمیشن. خیلی خوشمزه و سالم.

قرار دادن کرم وسط پیراشکی

پیراشکی ها که سرد شدن با چاقوی تیز مقداری برش میزنیم و وسطشونو باز می کنیم. کرم رو خوب مخلوط می کنیم و داخل قیف می ریزیم و با مواد کرم داخل پیراشکی ها رو پر می کنیم.

می تونید با قاشق هم این کارو بکنید. قیف تمیز تر درمیاد.

تزیین پیراشکی کرم دار

پیراشکی ها رو داخل ظرف سرو می چینیم روشون مقدار خیلی کم پودر قند الک می کنیم . و با مقداری پودر پسته تزیین می کنیم.

بفرمایید پیراشکی خونگی خوشمزه ی ما آمادس

نوش جونتون دوستان

پیراشکی کرم دار رو می تونید به عنوان میان وعده میل کنید و یا برای پذیرایی در مهمانی ها و دوره همی ها درست کنید.