طرز تهیه آبگوشت ترکی خوشمزه و جاافتاده

آبگوشت ترکی یکی از آبگوشت های بسیار خوشمزه و سنتی می باشد که برای کشور ترکیه می باشد. این آبگوشت شباهت زیادی به رسپی اصلی ما دارد و تنها تفاوت آن استفاده از نخود و حذف لوبیا می باشد و با افزودن کمی سبزی معطر تازه یا خشک طعمی فوق العاده به آن می دهد.

به گزارش فرتاک نیوز، آبگوشت از غذا های بسیار مقوی و خون ساز می باشد که می توانید با گوشت گوسفندی یا هر نوع گوشتی که دوست دارید آن را تهیه کنید و به دلخواه در انتهای پخت لیموعمانی یا رب لیمو عمانی اضافه کنید و به همراه سبزی خوردن یا ترشی مورد علاقه خود سرو کنید.

مواد لازم

گوشت گوسفندی با چربی 500 گرم

نخود ۲ پیمانه

پیاز ۲ عدد

رب ۲ ق غذا خوری

سیب زمینی ۲ عدد

لیموعمانی ۱ عدد

سبزی خشک معطر ۱ ق غذا حوری

دارچین ۱ تکه

نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر به مقدار لازم

طرز تهیه آبگوشت ترکی

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا قبل از شروع آشپزی باید نخود را خیس کنید. بهتر است نخود را برای ۱۲ ساعت خیس کنید و در این زمان چندین بار آب نخود را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس آبکش کنید. لیموعمانی را نیز از وسط به دو نیم کنید و داخل آب گرم قرار دهید تا تلخی آن از بین برود.

مرحله دوم: تفت دادن مواد

در ادامه داخل قابلمه مورد نظر کمی روغن ریخته و گوشت را تفت دهید در حدی که گوشت تغییر رنگ دهد. سپس پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه گوشت خوب تفت دهید تا سبک شوند. ادویه ها را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود.

مرحله سوم: پخت گوشت

در ادامه نخود را به همراه سبزی معطر و چوب دارچین اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید. حرارت را ابتدا بالا ببرید تا آب جوش بیاید و بعد بگذارید تا نخود و گوشت خوب پخته شود. هرچندگاهی هم بزنید و آب آبگوشت را چک کنید و زمانی که گوشت نیم پخت شد چوب دارچین را خارج کنید.

مرحله چهارم: تهیه آبگوشت ترکی

در ادامه داخل یک تابه کمی روغن ریخته و رب را تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به اندازه درشت خرد کنید و به همراه رب به مواد اضافه کنید و ۳۰ دقیقه زمان دهید تا سیب زمینی پخته شود و در انتها نوبت اضافه کردن نمک و لیموعمانی می باشد. آن ها را اضافه کنید و برای ۲۰ دقیقه دیگر مجدد زمان دهید و بعد از روغن افتادن آبگوشت ترکی آن را سرو کنید. نوش جان