طرز تهیه نان بربری روغنی خانگی
نان بربری روغنی یکی از محبوب ترین نان های سنتی ایرانی است که با بافت نرم، عطر دلپذیر و طعم بی‌ن ظیرش، جایگاه ویژه ای در سفره های ما دارد. این نان خوشمزه با استفاده از موادی ساده مانند آرد، شیر، کره و مخمر تهیه می شود و به‌راحتی در خانه قابل پخت است. رومال زرده تخم مرغ و کنجد، جلوه ای طلایی و اشتها برانگیز به آن می‌دهد. اگر به دنبال یک نان خانگی خوش عطر و سالم برای صبحانه یا عصرانه هستید، نان بربری روغنی گزینه‌ای ایده آل است.
مواد لازم
| آرد | ۴۰۰ گرم (معادل ۳ و نیم پیمانه) |
| شیر | ۲۴۰ میلی لیتر |
| کره | ۴۰ گرم (به دمای محیط رسیده) |
| مخمر | ۸ گرم (معادل ۲ قاشق چای خوری) |
| شکر | ۸ گرم (معادل ۲ قاشق چای خوری) |
| نمک | ۴ گرم (معادل ۱ قاشق چای خوری سرخالی) |
| وانیل | ۱/۸ قاشق چای خوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد (زرده برای رومال استفاده می شود) |
طرز تهیه نان بربری روغنی
مرحله اول: آماده سازی
آرد را درون کاسه ای الک کنید. مخمر، شکر، وانیل و نمک را به آرد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سفیده تخم مرغ را به مواد خشک اضافه کنید. شیر را کم کم اضافه کرده و خمیر را با دست یا قاشق چوبی مخلوط کنید.
مرحله دوم: استراحت خمیر
کره نرم شده را به خمیر اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود.خمیر را در ظرفی قرار داده، روی آن را با پارچه ای بپوشانید و بگذارید به مدت ۱ ساعت در جای گرم استراحت کند تا حجمش دو برابر شود.
مرحله سوم: استراحت خمیر
پس از استراحت، خمیر را به آرامی ورز دهید تا هواگیری شود. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل چونه درآورید. چونه ها را روی سطحی آرد پاشی شده قرار داده، با پارچه بپوشانید و ۲۰ دقیقه دیگر استراحت دهید.
مرحله چهارم: فرم دادن
کف سینی فر را با کره چرب کنید. هر چونه را با دست روی سطح کار پهن کرده و با نوک انگشتان به شکل نان بربری فرم دهید. خمیر ها را داخل سینی قرار داده، رویشان را بپوشانید و ۱۵ دقیقه دیگر استراحت دهید.
مرحله پنجم: پخت
زرده تخم مرغ را با ۱ قاشق چای خوری شیر مخلوط کرده و با قلمو روی نان ها بزنید. در صورت تمایل کنجد روی نان ها بپاشید. نان ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۴۰ درجه سانتی گراد به مدت حدود ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند، بپزید.نان های داغ و خوش عطر را از فر خارج کرده و روی توری خنک کن قرار دهید. این نان ها بهترین گزینه برای صبحانه یا عصرانه همراه با پنیر و چای هستند.
فوت و فن های دستور پخت نان بربری روغنی
از خمیرمایه تازه استفاده کنید اگر خمیرمایه عمل نیاید نون خشک می شود.
یک کاسه آب داخل فر قرار دهید تا نان نرم شود.
بعد از پخت نان را داخل کیسه قرار دهید تا خشک نشود.
منبع: پارسی دی
