طرز تهیه چیزکیک پسته به روش قنادی
چیزکیک پسته یکی از دسرهای محبوب و لوکس است که به روش‌های بسیار مختلفی آماده می‌شود. این دسر جذاب طرفداران بسیار زیادی دارد و گزینه‌ای عالی برای پذیرایی از مهمانان است.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده سازی چیزکیک پسته، ابتدا پایه بیسکویت آن را آماده کنید و داخل قالب فشرده کنید. سپس یک کرم لطیف با پنیر خامه‌ای، خامه، تخم‌مرغ و پسته آسیاب‌شده آماده کنید و روی پایه بریزید.
به گزارش اکالا، چیزکیک را در فر با دمای مناسب بپزید تا بافت آن سفت شود. در نهایت، روی چیزکیک را با گاناش شکلات سفید یا لایه‌ای از پسته و خامه تزیین کنید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای پایه بیسکویتی برای ۶ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بیسکویت پتی بور یا دایجستیو | ۲۵۰ گرم |
| کره ذوب شده | ۱۰۰ گرم |
| پودر پسته | ۲ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای کرم چیزکیک
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پنیر خامه‌ای | ۴۰۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| شکر | ۱۵۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پسته آسیاب شده | ۱۰۰ گرم |
| آرد یا نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای رویه
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شکلات سفید | ۱۵۰ گرم |
| خامه | ۱۰۰ گرم |
| پودر پسته | به مقدار لازم |
مرحله اول: پایه چیزکیک را آماده کنید
بیسکویت‌ها را با کمک غذاساز یا خردکن پودر کنید. همچنین می‌توانید آن‌ها را در زیپ کیپ بریزید و با کمک گوشتکوب پودر کنید.
پودر بیسکویت را در کاسه بزرگی بریزید. کره را ذوب کنید و به پودر بیسکویت درون کاسه اضافه کنید.
در همین مرحله پودر پسته را نیز به مواد بیفزایید و به خوبی همه مواد را با هم ترکیب کنید.
این مخلوط را کف قالب کمربندی بریزید و با ته لیوان یا گوشتکوب به خوبی فشرده کنید. سپس قالب را در یخچال بگذارید تا سفت شود.
مرحله دوم: کرم چیزکیک را آماده کنید
پنیر خامه‌ای را در کاسه مناسبی بریزید. شکر و وانیل را به آن اضافه کنید و با کمک ویسک دستی مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید.
سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی به مایه کرمی درون کاسه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
پس از ترکیب شدن مواد باید خامه، پسته آسیاب‌شده و آرد یا نشاسته ذرت را به آن اضافه و مخلوط کنید.
مرحله سوم: چیزکیک را بپزید
قالب کمربندی را از یخچال خارج کنید. مایه کرمی را روی پایه بیسکویتی بریزید و با کمک لیسک سطح آن را صاف کنید.
قالب را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۶۵-۱۷۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. ۴۰-۵۰ دقیقه زمان دهید تا چیزکیک در فر بپزد.
بعد از پخت، اجازه دهید چیزکیک داخل فر خاموش با در نیمه‌باز برای ۳۰-۴۰ دقیقه‌ای استراحت کند.
سپس آن را از فر خارج کنید و ۳-۴ ساعت در یخچال بگذارید.
مرحله چهارم: رویه چیزکیک را آماده کنید
خامه را در کاسه مناسبی بریزید و کاسه را روی بخار آب بگذارید تا خامه کمی گرم شود.
شکلات سفید را با چاقو خرد کنید و به خامه بیفزایید. چند دقیقه‌ای زمان دهید تا شکلات سفید در خامه ذوب شود و ترکیب کاملاً یکدستی حاصل شود.
کمی زمان بدهید تا مایه خنک شود و سپس آن را روی چیزکیک بریزید.
مرحله پنجم: چیزکیک را تزیین و سرو کنید
چیز کیک را از قالب خارج کنید و در ظرف سرو بگذارید، با مقداری پودر یا خلال پسته چیزکیک را تزیین و نوش جان کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه چیز کیک پسته
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت چیزکیک پسته اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
تخم‌مرغ‌ها را در دمای محیط قرار دهید تا بهتر ترکیب شوند.
از قالب کمربندی استفاده کنید تا جدا کردن چیزکیک راحت‌تر باشد.
پخت را با دمای ملایم انجام دهید تا از ترک خوردن چیزکیک جلوگیری شود.
پودر پسته را تازه آسیاب کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.
برای برش‌های تمیز، چاقو را قبل از برش کمی گرم کنید.
بعد از پخت، ناگهانی چیزکیک را از فر خارج نکنید تا از شوک حرارتی جلوگیری شود.
