طرز تهیه کوفته مدیترانه ای
کوفته مدیترانه‌ای که به عنوان کوفته قبرسی نیز شناخته می‌شود، یک نوع کوفته سنتی و خوشمزه است که برای درست کردن آن معمولا از ترکیب گوشت قرمز، سیب زمینی و چاشنی‌های مختلف استفاده می‌شود.
نگاهی سریع به روش پخت
برای درست کردن این کوفته می‌توانید گوشت چرخ کرده را با سیب زمینی و پیاز رنده شده ترکیب کنید.
به گزارش اکالا، در ادامه تخم مرغ، نعنا خشک، دارچین، نمک و فلفل سیاه را نیز در ظرف بریزید. مواد کوفته را ورز دهید و بعد در روغن سرخ کنید. در ادامه کوفته‌های سرخ شده را در کنار گوجه فرنگی سرخ شده سرو کنید.
می‌توانید این کوفته‌ها را در هواپز نیز سرخ کنید. برای خواندن جزئیات طرز تهیه کوفته مدیترانه‌ای می‌توانید این مقاله را تا انتها مطالعه کنید.
مواد لازم کوفته مدیترانه‌ای برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نعنا خشک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| پودر سوخاری | ۴ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| دارچین | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| سیب زمینی | ۱ عدد بزرگ |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
مرحله اول: سیب زمینی را رنده کنید
برای شروع باید سیب زمینی را بشویید و به صورت ریز رنده کنید. در ادامه سیب زمینی‌های رنده شده را کمی فشار دهید و آب اضافه‌شان را بگیرید.
مرحله دوم: پیاز را رنده کنید
پیاز را بشوید و بعد از جدا کردن پوست به صورت ریز رنده کنید. در ادامه پیازها را فشار دهید و آب اضافه‌شان را بگیرید. این کار از شل شدن مواد کوفته و وا رفتن کوفته‌ها در زمان پخت جلوگیری می‌کند.
مرحله سوم: مواد کوفته را ترکیب کنید
گوشت چرخ کرده را با سیب زمینی و پیاز رنده شده ترکیب کنید.
در ادامه تخم مرغ، نعنا خشک، دارچین، نمک و فلفل سیاه را نیز در ظرف بریزید. یک دستکش به دست کنید و مواد کوفته را با دست ورز دهید تا ترکیبی یکدست ایجاد شود.
بهتر است مواد کوفته را چند دقیقه ورز دهید تا کاملا یکدست شوند.
مرحله چهارم: مواد کوفته را در یخچال بگذارید
مواد کوفته را در یک کاسه بریزید و روی ظرف را با سلفون بپوشانید. در ادامه ظرف را برای حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید تا کوفته شما آماده شود. این کار به انسجام بیشتر مواد کوفته و جلوگیری از وا رفتن آن کمک می‌کند.
مرحله پنجم: آرد سوخاری را اضافه کنید
مایه گوشتی را از یخچال خارج کنید. در ادامه مقداری آرد سوخاری به مواد کوفته اضافه کنید. این کار به جذب آب اضافه و بهتر شدن بافت کوفته‌ها کمک می‌کند.
مرحله ششم: به کوفته‌ها فرم دهیم
دست‌هایتان را خیس کنید و مقداری از مایه کوفته را بردارید. در ادامه کوفته‌ها را به شکل دوک مانند یا هر شکلی که دوست دارید فرم دهید و در سینی بچینید. بهتر است همه کوفته‌ها را به یک اندازه و یک شکل درست کنید تا هم زمان بپزند.
مرحله هفتم: کوفته‌ها را سرخ کنید
مقداری روغن در یک ماهیتابه بزرگ بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. زمانی که روغن داغ شد، کوفته‌ها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید.
اجازه دهید یک سمت کوفته‌ها بپزد و بعد آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگرشان نیز سرخ شود. به خاطر داشته باشید که در زمان سرخ کردن کوفته‌ها نباید آن‌ها را با فشار در ماهیتابه قرار دهید. این کار موجب وا رفتن کوفته‌ها می‌شود.
بعد از این که کوفته‌ها سرخ شدند، آن‌ها را از ماهیتابه بردارید و کنار بگذارید.
مرحله هشتم: گوجه‌ها را سرخ کنید
گوجه فرنگی‌ها را بشویید و به صورت حلقه‌ای خرد کنید. گوجه فرنگی‌ها را در روغن سرخ کنید و مقداری نمک و فلفل سیاه به آن‌ها بزنید تا مزه دار شوند.
مرحله نهم: کوفته‌ها را سرو کنید
کوفته‌ها را در ظرف مناسب بچینید و بعد گوجه‌های سرخ شده را در کنار آن‌ها قرار دهید. می‌توانید از مقداری سیب زمینی سرخ شده نیز در کنار این کوفته‌ها استفاده کنید و این غذای خوش طعم را در کنار برنج یا نان تازه میل کنید.
کوفته مدیترانه‌ای در هواپز
برای درست کردن این کوفته خوشمزه در هواپز باید سبد هواپز را با کمی روغن چرب کنید. کوفته‌ها را در سبد دستگاه بچینید و سپس هواپز را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا برای چند دقیقه بپزند و طلایی شوند.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کوفته مدیترانه‌ای
در ادامه این بخش به چند نکته طلایی برای پخت کوفته مدیترانه‌ای اشاره شده است، با ما همراه باشید.
برای درست کردن این کوفته‌ها باید آب سیب زمینی و آب پیاز را به طور کامل بگیرید.
کوفته مدیترانه‌ای باید به صورت بیضی یا دوکی شکل آماده شود.
اضافه کردن پودر سوخاری به این کوفته‌ها اختیاری است و موجب منسجم‌تر شدن بافت کوفته‌ها می‌شود.
در صورت تمایل می‌توانید از مقداری زعفران برای مزه دار کردن کوفته مدیترانه‌ای استفاده کنید.
در صورت تمایل می‌توانید از یک عدد سیب زمینی آبپز و رنده شده برای مزه دار کردن این کوفته استفاده کنید.
برای درست کردن سس کوفته قبرسی می‌توانید از ترکیب یک قاشق رب گوجه فرنگی، مقداری سرکه، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه استفاده کنید. مواد کوفته را ترکیب کنید و روی حرارت بگذارید تا سس غلیظ شود.
قبل از آماده کردن این کوفته باید همه مواد را برای چند دقیقه ورز دهید.
نعنا خشک از اصلی‌ترین چاشنی‌های این کوفته است و به همین دلیل بهتر است آن را حذف نکنید.
برای مزه دار کردن این کوفته می‌توانید به جای نعنا از مقداری مرزه و ترخون خشک نیز استفاده کنید.
برای درست کردن این کوفته بهتر است از ترکیب گوشت گوساله و گوسفند استفاده کنید.
استفاده از گوشت خشک و بدون چربی برای پخت این کوفته، موجب وا رفتن مواد آن می‌شود.
در برخی رسپی‌ها برای مزه دار کردن این کوفته به جای نعنا از مقداری جعفری تازه خرد شده استفاده می‌شود.
اضافه کردن مقداری سیر رنده شده یا پودر سیر طعم فوق‌العاده‌ای به این کوفته می‌بخشد.
برای مزه دار کردن این کوفته می‌توانید از مقداری پودر زیره و پاپریکا استفاده کنید.
به هیچ عنوان مواد کوفته را بیش از حد ورز ندهید، زیرا این کار موجب سفت شدن بافت کوفته‌ها می‌شود.
در صورت تمایل می‌توانید این کوفته‌ها را در فر بپزید یا با مقدار کمی روغن در ماهیتابه گریل آماده کنید.
