طرز تهیه آش بنه شیرازی برای افطاری

نگاهی سریع به روش پخت
برای آماده‌سازی آش بنه شیرازی، ابتدا بنه را بو دهید و سپس آن را در هاون بکوبید تا روغن آن خارج شود. با عبور از صافی، پوست‌های آن را جدا کنید و آب غلیظ شده‌ی بنه را برای پخت آش استفاده کنید.

به گزارش اکالا، برنج و پیاز را به این ترکیب اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملاً جا بیفتد. نتیجه نهایی، یک آش مقوی و خوش‌طعم خواهد بود که برای سفره‌های افطاری بی‌نظیر است.

رسپی این غذای سنتی را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای آش بنه شیرازی برای ۴ نفر

مرحله اول: بنه را بو دهید
بنه‌ها را تمیز کنید و در تابه مناسبی بریزید. تابه را بدون روغن روی حرارت متوسط بگذارید و بنه‌ها را تفت دهید.

این کار را تا زمانی که بوی خوش بنه بلند شود و مقداری از روغنش خارج شود ادامه دهید. این مرحله به آزاد شدن عطر و طعم خاص بنه کمک زیادی می‌کند.

مرحله دوم: بنه را بکوبید
پس از بو دادن بنه‌ها را در هاون بریزید و کاملاً بکوبید تا مغز آن‌ها از پوست جدا شود. هرچه بیشتر بنه‌ها کوبیده شود، روغن بیشتری از بنه‌ها آزاد می‌شود که تاثیر مثبتی روی طعم نهایی آش دارد.

مرحله سوم: پوست بنه را جدا کنید
قابلمه مناسبی را تا نیمه آب کنید و بنه‌های کوبیده شده را در آن بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و زمان دهید تا محتوای درون آن به نقطه جوش برسد.

پس از اینکه آب به جوش آمد، مواد را هم بزنید تا مغز بنه از پوست جدا شود. وقتی تمام مغزها از پوست جدا شدند حرارت را خاموش کنید.

یک صافی با سوراخ‌های ریز انتخاب کنید و روی کاسه بزرگی بگذارید. محتوای درون قابلمه را از صافی عبور دهید تا پوست‌ها جدا شوند.

مرحله چهارم: برنج را اضافه کنید
آب صاف شده مغز بنه را در قابلمه بریزید و قابلمه را مجدد روی حرارت قرار دهید.

برنج شسته‌ شده را به قابلمه اضافه کنید و مقدار کمی نمک به آن بیفزایید.

در این مرحله باید مدام آش را هم بزنید تا برنج ته نگیرد و به خوبی نرم شود.

مرحله پنجم: پیاز را اضافه کنید
پیاز را بشویید، پوست بگیرید و آن را به صورت خلالی خرد کنید. سپس پیاز سرخ شده را بدون سرخ کردن، به قابلمه آش اضافه کنید.

پیاز باعث ایجاد طعم خاص و دلپذیر در آش می‌شود و به آن بافت لطیفی می‌بخشد.

حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید. اجازه دهید آش به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزد.

در این مدت، برنج کاملاً نرم شده و مواد به‌ خوبی با هم ترکیب می‌شوند.

مرحله ششم: آش را سرو کنید
پس از پخت محتوای آش و لعاب انداختن آن، حرارت را خاموش کنید و آش را در ظرف سرو بریزید.

روی آن را به دلخواه با مقداری مغز بنه یا پیاز داغ تزیین و آش را با نان سنگک و سبزی‌خوردن میل کنید.

در برخی مناطق، مقداری کشک محلی را هنگام سرو به آش اضافه می‌کنند که طعم دلپذیری به آن می‌دهد.

در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم آش بنه شیرازی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

برای بهبود طعم آش، از بنه تازه و باکیفیت استفاده کنید.
هرچه بیشتر بنه را بکوبید، روغن بیشتری آزاد شده و آش طعم بهتری خواهد داشت.
برای خوشمزه‌تر شدن آش، می‌توانید مقدار کمی کره یا روغن محلی به آن اضافه کنید.
برای افزایش ارزش غذایی آش، می‌توان کمی عدس یا ماش به آن اضافه کرد.
این آش را می‌توان با مقداری گردو خرد شده نیز تزیین کرد که طعم فوق‌العاده‌ای به آن می‌دهد.
اگر دوست دارید آش غلیظ‌تر شود، می‌توانید مقدار برنج را کمی بیشتر کنید.
اگر می‌خواهید آش لعاب بیشتری داشته باشد، می‌توانید مقدار کمی بلغور گندم به آن اضافه کنید.
افزودن مقدار کمی زعفران دم‌کرده به آش، عطر و رنگ فوق‌العاده‌ای به آن می‌دهد.
برای جلوگیری از ته گرفتن آش، آن را به طور مداوم هم بزنید.
می‌توانید از برنج نیم دانه نیز در آماده سازی این آش استفاده کنید.