طرز تهیه شیرینی زنبوری مناسب نوروز

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن شیرینی زنبوری، باید ابتدا ابتدا تخم‌مرغ، شکر، اسانس و روغن مایع را مخلوط کرده، سپس نشاسته ذرت، آرد و بیکینگ پودر را به تدریج اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی حاصل شود.

به گزارش اکالابلاگ، خمیر را به گلوله‌های ۲۳ گرمی تقسیم کرده و با توری فلزی طرح لانه زنبوری ایجاد کنید. شیرینی‌ها را در فر بپزید. پس از خنک شدن، دو شیرینی را با مارمالاد به هم بچسبانید و لبه‌های آن‌ها را در عسل رقیق شده و پودر نارگیل بغلتانید.

رسپی این شیرینی متفاوت و خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای شیرینی زنبوری برای ۸ نفر

مرحله اول: مایه شیرینی را آماده کنید

برای شروع، تخم‌مرغ‌ها و شکر را در یک ظرف مناسب بریزید و با همزن برقی با دور متوسط، خوب مخلوط کنید تا یکدست و کمی کرم‌رنگ شود.

سپس اسانس دلخواه را اضافه کرده و مجدداً هم بزنید.

در ادامه، روغن مایع را طی سه مرحله به مواد اضافه کنید و هر بار به خوبی با همزن مخلوط کنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.

مرحله دوم: مواد خشک را اضافه کنید

نشاسته ذرت را به مواد اضافه کنید. اول کمی با همزن خاموش و با حرکت دست مخلوط کنید تا موقع زدن با همزن نشاسته به اطراف پاشیده نشود.

سپس همزن را روشن کنید و در حد یکدست شدن هم بزنید و بعد همزن را کنار بگذارید.

حالا آرد شیرینی پزی الک شده را کم کم اضافه کنید. مقدار آرد مشخص نیست و بسته به نوع آرد و بزرگی و کوچکی تخم مرغ‌ها ممکن است، متغیر باشد.

توجه کنید که آرد باید کم کم اضافه شود تا خمیر نهایی حاصل شود. همراه آرد، بیکینگ پودر را هم به مواد اضافه کنید.

در ابتدا با لیسک مخلوط کنید و به اضافه کردن آرد ادامه دهید؛ تا جایی که مواد کمی حالت خمیری پیدا کند و هم زدن آن مشکل شود.

سپس لیسک را کنار بگذارید و مواد را با دست مخلوط کنید.

مرحله سوم: بافت خمیر را تنظیم کنید

آرد را تا جایی باید اضافه کنید که خمیری نرم، لطیف و غیرچسبنده حاصل شود. دقت کنید که افزودن بیش از حد آرد، خمیر را سفت و شیرینی را خشک و گلوگیر می‌کند، در حالی که کمبود آرد، خمیر را شل و شیرینی را در فر دفرمه می‌کند.

خمیری که به دست نچسبد، نشان‌دهنده میزان کافی آرد است. چسبندگی جزئی خمیر قابل چشم‌پوشی است و نیازی به افزودن آرد بیشتر نیست. خمیر را در نایلون بپیچید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود.

مرحله چهارم: به خمیر شیرینی شکل بدهید

برای داشتن شیرینی‌های هم‌اندازه، خمیر را به گلوله‌های ۲۳ گرمی تقسیم و با ترازو وزن کنید.

برای ایجاد طرح لانه زنبوری، از توری فلزی ساده یا الک درشت استفاده کنید.

هر گلوله خمیر را به شکل بیضی درآورده و روی پالت قرار دهید.

توری را در آرد زده و آرد اضافی آن را بتکانید، سپس روی شیرینی فشار دهید تا طرح ایجاد شود. سپس توری را به آرامی جدا کنید.

مرحله پنجم: شیرینی را بپزید

شیرینی‌های طرح‌دار را با فاصله مناسب روی سینی فرِ پوشیده شده با کاغذ روغنی یا ورق نسوز بچینید.

در ادامه شیرینی‌ها در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (فر گازی) یا ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد (فر برقی) به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا زیر شیرینی‌ها کمی طلایی شود.

پس از پخت، سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند، سپس آن‌ها را از سینی جدا کنید.

توجه داشته باشید که زمان پخت بسته به نوع فر شما ممکن است متفاوت باشد. بنابراین مدام شیرینی‌ها را چک کنید؛ تا وقتی که زیر شیرینی‌ها طلایی شود.

مرحله ششم: شیرینی را سرو کنید

دو شیرینی خنک شده را از نظر اندازه مطابقت دهید. روی یکی از آن‌ها مارمالاد دلخواه (مانند مارمالاد آلوی سیاه) بمالید و شیرینی دوم را روی آن قرار دهید تا کاملاً بچسبند.

عسل را با مقدار کمی آب جوش رقیق کرده و با قلم‌مو، لبه‌های شیرینی را به آن آغشته کنید، سپس در پودر نارگیل بغلتانید.

این کار را برای تمام شیرینی‌ها تکرار کنید. شیرینی‌های آماده را در ظرف دربسته نگهداری کنید.

نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه شیرینی زنبوری

در ادامه به چند نکته مهم برای بهتر شدن طعم و بافت شیرینی زنبوری اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

از هر مارمالاد دلخواهی می‌توانید برای شیرینی استفاده کنید. (مثل مارمالاد زردآلو یا توت فرنگی و…)

به جای مارمالاد می‌توانید از انواع سس‌های خانگی مثل سس کاراملی هم استفاده کنید.

استفاده از اسانس مرغوب در طعم شیرینی نقس بسزایی دارد.

بهتر است داخل شیرینی از شکر دانه ریز استفاده شود.

حتما نشاسته و آرد را از قبل الک کنید تا شیریتی بافت لطیفی داشته باشد.

وقتی شیرینی را به گلوله‌های ۲۳ گرمی تقسیم کردید، حتما روی آن را با نایلون به خوبی بپوشانید تا خمیر خشک نشود وگرنه موقع شکل دادن ترک می‌خورد و ظاهر شیرینی خراب می‌شود.

در حد امکان از روغن مایع معمولی برای شیرینی استفاده کنید؛ اگر نبود می‌توانید از روغن سرخ کردنی هم استفاده کنید.

حتما از پیمانه‌های استاندارد برای شیرینی استفاده کنید.