طرز تهیه مرغ شاندیزی زعفرانی
مرغ شاندیزی یک غذای منحصر به فرد و بسیار محبوب است که به روش خاصی طبخ می‌شود. اصالت این غذا به شاندیز (منطقه‌ای در نزدیکی مشهد در خراسان رضوی) برمی‌گردد.
برای آماده سازی این غذا ابتدا مرغ را بشویید. پیاز و سیر خلالی شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس مرغ را به همراه ادویه‌ها به مواد درون قابلمه اضافه کنید. سپس هویج و فلفل دلمه خرد شده را اضافه کنید.
به گزارش اکالابلاگ، پس از کمی تفت دادن آب جوش و آبلیمو را اضافه کنید و زمان دهید مرغ بپزد. سپس با کمی نمک و محلول زعفران مرغ را طعم‌دار کنید و در کنار کته یا برنج سرو کنید.رسپی این غذای جذاب را با جزئیات بیشتر در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای مرغ شاندیزی زعفرانی برای ۳ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| ران و سینه مرغ | ۴ تکه |
| پیاز | ۲ عدد |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد |
| هویج | ۳ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| چوب دارچین | ۲-۳ تکه |
| لیموترش | ۲ عدد |
| زعفران دم کرده | به مقدار دلخواه |
| پودر زیره | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل | به مقدار کافی |
مرحله اول: پیاز و سیر را آماده کنید
پیازها را بشویید و پوست بگیرید. با کمک چاقو آن‌ها را خلالی خرد کنید.
قابلمه مناسبی را روی حرارت بگذارید و کمی روغن در آن بریزید. پیازها را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه‌ای تفت دهید تا پیازها سبک و طلایی شوند.
در همین مرحله سیر را نیز پس از شستن و پوست‌گرفتن به ۲ قسمت برش بزنید و به پیازهای درون تابه اضافه کنید.
مرحله دوم: مرغ را آماده کنید
تکه‌های مرغ را بشویید و درون آبکش بگذارید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
تکه‌های مرغ را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا مرغ با پیاز و سیر ترکیب شوند.
سپس درب قابلمه را ببندید و ۱۵-۲۰ دقیقه‌ای زمان دهید تا مرغ به آرامی با پیازها بپزد.
مرحله سوم: ادویه‌ها را اضافه کنید
زردچوبه، پودر زیره، چوب دارچین و فلفل سیاه را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید. کمی تفت دهید تا ادویه‌ها با سایر مواد ترکیب شوند.
مرحله چهارم: هویج و فلفل دلمه را اضافه کنید
هویج و فلفل دلمه را بشویید. درون فلفل دلمه را خالی کنید و آن را به قطعات بزرگ برش بزنید.
هویج را پوست بگیرید و به ۳-۴ قسمت تقسیم کنید.
هویج و فلفل دلمه خرد شده را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید.
مرحله پنجم: مرغ را بپزید
آب جوش و آبلیمو ترش را به مرغ اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید.
منتظر بمانید تا محتوای درون قابلمه به نقطه جوش برسد. سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید تا مرغ‌ها به آرامی بپزند.
مرحله ششم: چاشنی مرغ را تنظیم کنید
پس از پخت کامل مرغ با مقداری نمک و محلول زعفران چاشنی آن را مطابق ذائقه‌تان تنظیم کنید.
۵-۱۰ دقیقه زمان دهید تا با حرارت کم مرغ بپزد و به غلظت مناسب برسد.
سپس آن را در ظرف سرو بریزید و در کنار کته یا برنج زعفرانی سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه مرغ شاندیزی زعفرانی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم مرغ شاندیزی زعفرانی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
زعفران را در آب گرم حل کنید تا رنگ و عطر بیشتری به مرغ بدهد.
هویج و فلفل‌دلمه‌ای خرد شده به همراه سایر مواد اضافه شوند تا رنگ و طعم متعادلی ایجاد شود.
در مراحل پایانی پخت، نمک و زعفران دم کرده را اضافه کنید تا طعم نهایی بهتر جذب شود.
