طرز تهیه پلو مرغ بهشهری
پلو مرغ بهشهری یکی از غذاهای سنتی بهشهر است که برای درست کردن آن از ترکیب مرغ، سیب زمینی با انواع رب استفاده می‌شود. طعم این غذا ترش و ملس و بسیار خوشمزه است.
برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا باید پیاز را با سیر، مرغ، رب و چاشنی‌های مختلف تفت دهید. در ادامه برنج را آبکش کنید. سیب زمینی را به صورت مکعبی خرد و در روغن سرخ کنید.
به گزارش اکالابلاگ، در ادامه ترکیب برنج و موادی که آماده کرده‌اید را به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید و اجازه دهید برنج برای حدود ۴۵ دقیقه دم بکشد. رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای پلو مرغ بهشهری برای ۲ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| برنج | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سیب زمینی | ۳ عدد متوسط |
| فیله مرغ | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| سیر | ۲ حبه |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| رب آلوچه | ۱/۲ قاشق غذاخوری |
| رب نارنج | ۱/۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
مرحله اول: سیر و پیاز را تفت دهید
پیاز را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت نگینی خرد کنید.
مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. پیازها را در روغن بریزید و برای چند دقیقه تفت دهید.
زمانی که پیازها سبک شدند، سیرها را بشویید و به صورت ریز رنده کنید و در ماهیتابه بریزید و برای چند دقیقه همراه با پیاز سرخ کنید تا بوی سیر بلند شود.
مرحله دوم: مرغ را اضافه کنید
فیله مرغ را بشویید و بعد به صورت مکعبی خرد کنید. در ادامه تکه‌های مرغ را در ماهیتابه بریزید و همراه با سیر و پیاز تفت دهید تا به خوبی سرخ شوند.
مرحله سوم: چاشنی‌ها و رب‌ها را اضافه کنید
در این مرحله باید مقداری زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به مرغ‌ها اضافه کنید.
بعد از یک دقیقه می‌توانید رب انار، رب آلوچه و رب نارنج را در یک ظرف بریزید و با آب جوش آن‌ها را رقیق کنید.
سپس این ترکیب را در ماهیتابه بریزید و خوب با مرغ و پیاز ترکیب کنید.
اجازه دهید مرغ به آرامی با سایر مواد بپزد و آب اضافه ماهیتابه تبخیر شود. در انتها شعله گاز را خاموش کنید.
در صورت تمایل می‌توانید برای مزه دار کردن مرغ‌ها از مقدار رب بیشتری استفاده کنید.
مرحله چهارم: برنج را بخیسانید
برنج را بشویید و چند دور آبکشی کنید و سپس برای نیم ساعت تا یک ساعت در آب بخیسانید. سپس به سراغ مرحله بعد بروید.
مرحله پنجم: سیب زمینی‌ها را سرخ کنید
۲ عدد از سیب زمینی‌ها را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت نگینی خرد کنید.
سپس آن‌ها را با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافه سیب زمینی‌ها از بین بروید.
در ادامه سیب زمینی‌ها را روی پارچه بریزید و خوب خشک کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
سیب زمینی‌ها را در روغن بریزید و خوب سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس آن‌ها را از روغن خارج کنید و در ظرف مناسب بریزید.
مرحله ششم: برنج را آبکش کنید
یک قابلمه آب را روی حرارت قرار دهید و مقداری نمک و روغن به آن اضافه کنید.
زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد، برنج را آبکش کنید و در آب جوش بریزید.
حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا برنج در آب نیم پز شود و زمانی که قسمت بیرونی برنج نرم و مغز آن هنوز کمی سفت بود، یعنی زمان آبکش کردن برنج است.
مرحله هفتم: ته دیگ پلو مرغ را آماده کنید
مقداری روغن در یک قابلمه بریزید و بعد یک عدد سیب زمینی باقی مانده را به صورت ورقه‌ای خرد کنید و کف قابلمه بچینید.
مرحله هشتم: همه مواد را در قابلمه بریزید
مقداری از برنج آبکش شده را روی سیب زمینی‌ها بریزید. در ادامه کمی از مخلوط گوشت و سیب زمینی را اضافه کنید.
دوباره برنج و بعد مرغ و سیب زمینی را اضافه کنید تا مواد تمام شوند.
مقداری زعفران دم کرده روی برنج بریزید و درب قابلمه را روی آن بگذارید.
مرحله نهم: غذا را آماده کنید
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید که برنج برای ۴۵ دقیقه دم بکشد و آماده شود.
بعد از این که غذا آماده شد، آن را در ظرف مناسب بریزید و از طعم آن لذت ببرید.
پیشنهاد می‌شود این غذا را در کنار زیتون، سبزی خوردن، ماست یا سالاد سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه پلو مرغ بهشهری
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت پلو مرغ بهشهری اشاره شده است، با ما همراه باشید.
برای درست کردن این غذا باید از فیله یا سینه مرغ بدون استخوان استفاده کنید.
در صورت تمایل می‌توانید برای مزه دار کردن این غذا به جای انواع رب تنها از مقداری رب انار استفاده کنید.
مقدار ترشی این غذا کاملا سلیقه‌ای است و می‌توانید مقدار رب‌ها را بنا به سلیقه خودتان کم یا زیاد کنید.
برای ته دیگ این غذا می‌توانید به جای سیب زمینی از مقداری برنج زعفرانی یا نان نیز استفاده کنید.
برای این که برنج بهتر دم بکشد، می‌توانید از یک دم کنی روی درب قابلمه استفاده کنید.
در صورت تمایل می‌توانید سیب زمینی‌های سرخ شده را لابه لای برنج نریزید و آن را برای تزیین روی غذا استفاده کنید.
در صورت تمایل برای تزیین این غذا می‌توانید از مقداری زرشک تفت داده شده استفاده کنید.
