نکات مهم برای روغن انداختن خورش کرفس

راز روغن انداختن خورش کرفس مجلسی
هنگام تهیه خورش کرفس رعایت برخی نکات می تواند به روغن انداختن خورش کرفس و مجلسی شدن آن بیشتر کمک کند. در این مطلب قصد داریم شما را با این نکات آشنا نماییم تا همه از خوردن آن لذت ببرند.

به گزارش دلگرم، برای اینکه خورش کرفس شما روغن بندازد و به اصطلاح جا بیفتد، نکات زیر را رعایت کنید:

1. استفاده از گوشت مناسب:

بهترین گوشت برای خورش کرفس، گوشت گوسفندی با استخوان است. استخوان و چربی موجود در گوشت گوسفندی، به خورش طعم و لعاب بیشتری می‌دهد و باعث می‌شود روغن بهتری پس بدهد.

گوشت را به اندازه مناسب خرد کنید. قطعات خیلی بزرگ یا خیلی کوچک، باعث می‌شوند خورش به خوبی نپزد و روغن نیندازد.

2. تفت دادن گوشت:

گوشت را قبل از اضافه کردن به خورش، به خوبی تفت دهید. این کار باعث می‌شود گوشت طعم بهتری پیدا کند و از خروج آب آن در حین پخت جلوگیری شود.

برای تفت دادن گوشت، از روغن کافی استفاده کنید و حرارت را ملایم نگه دارید تا گوشت نسوزد.

فوت و فن های روغن انداختن خورش کرفس
3. استفاده از پیاز و سیر:

پیاز و سیر را به مقدار کافی در خورش استفاده کنید. این مواد علاوه بر طعم دادن به خورش، باعث می‌شوند خورش غلیظ‌تر شود و روغن بهتری پس بدهد.

پیاز و سیر را قبل از اضافه کردن به گوشت، تفت دهید تا طلایی شوند.

4. استفاده از سبزیجات تازه:

از کرفس و جعفری تازه برای تهیه خورش استفاده کنید. سبزیجات تازه، طعم و عطر بهتری به خورش می‌دهند و باعث می‌شوند خورش خوشرنگ‌تر شود.

سبزیجات را بعد از شستن و خشک کردن، به اندازه مناسب خرد کنید.

5. استفاده از رب گوجه فرنگی:

برای رنگ و طعم بهتر خورش، از رب گوجه فرنگی استفاده کنید. رب گوجه فرنگی را قبل از اضافه کردن به خورش، کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

6. پخت خورش با حرارت ملایم:

بعد از اضافه کردن تمام مواد به خورش، حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش به آرامی بپزد. پخت طولانی مدت با حرارت ملایم، باعث می‌شود خورش به خوبی جا بیفتد و روغن پس بدهد.

7. استفاده از آب کم:

از مقدار کمی آب برای پخت خورش استفاده کنید. خورش کرفس به طور طبیعی آبدار است و اضافه کردن آب زیاد، باعث می‌شود خورش آبکی شود و روغن نیندازد.

8. هم نزدن زیاد خورش:

از هم زدن زیاد خورش در حین پخت خودداری کنید. هم زدن زیاد، باعث می‌شود خورش روغن نیندازد.

9. اضافه کردن یخ:

در اواخر پخت خورش، چند تکه یخ به آن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود خورش به روغن بیفتد.

10. صبر و حوصله:

جا افتادن خورش کرفس نیاز به صبر و حوصله دارد. اجازه دهید خورش به مدت کافی بپزد تا به خوبی جا بیفتد و روغن پس بدهد.

با رعایت این نکات، می‌توانید یک خورش کرفس خوشمزه و روغن دار تهیه کنید.