طرز تهیه پاستا با سس خامه ای
پاستا با سس خامه ای، یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایتالیایی است که با طعم غنی و بافت کرمی خود، طرفداران زیادی دارد. این غذا را می‌توانید با انواع مختلف پاستا و گوشت تهیه کنید. در این دستورالعمل، ما از پاستا صدفی و گوشت گوساله چرخ‌کرده استفاده کرده‌ایم.
مواد لازم
پاستا: 300 گرم پاستا صدفی (شلز)
روغن: 2 قاشق چای‌خوری روغن زیتون
گوشت: 200-300 گرم گوشت گوساله چرخ‌کرده
کره: 2 قاشق غذاخوری
پیاز: 1 عدد کوچک، ریز خرد شده
سیر: 4 حبه، رنده شده
آرد: 2 قاشق غذاخوری
آبگوشت: 1 لیوان آبگوشت آماده (یا مخلوط آب جوش و استاک گوشت)
پوره گوجه فرنگی: 1 لیوان
خامه: 1/2 لیوان خامه صبحانه
ادویه ایتالیایی: 2 قاشق چای‌خوری (ترکیبی از آویشن، اورگانو، ریحان و گشنیز خشک شده)
پنیر: 1/3 لیوان پنیر چدار رنده شده (اختیاری)
نمک، فلفل سیاه و ادویه دلخواه: به مقدار لازم
طرز تهیه
آماده‌سازی پاستا: پاستا را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی پخته و آبکش کنید.
تفت دادن گوشت و سبزیجات: در یک ماهیتابه، روغن زیتون را گرم کنید و پیاز و سیر را تفت دهید تا نرم شوند. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
تهیه سس: کره را در ماهیتابه دیگری ذوب کنید و آرد را اضافه کرده و تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود. سپس آبگوشت و پوره گوجه فرنگی را اضافه کرده و هم بزنید تا سس غلیظ شود. ادویه ایتالیایی، نمک و فلفل را به سس اضافه کنید.
ترکیب مواد: خامه را به سس اضافه کرده و هم بزنید. سپس پاستای آبکش شده را به سس اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.
سرو: در صورت تمایل، پنیر چدار رنده شده را روی پاستا بپاشید. پاستا را گرم سرو کنید.
نکات
می‌توانید از انواع دیگر پاستا مانند فتوچینی، پنه یا اسپاگتی نیز استفاده کنید.
برای تهیه آبگوشت خانگی، می‌توانید استخوان و سبزیجات را با آب بجوشانید.
برای طعم‌دار کردن بیشتر سس، می‌توانید از سبزیجات معطر مانند قارچ، فلفل دلمه یا اسفناج استفاده کنید.
منبع: دانشیاری
