آش شولی یکی از محبوب ترین و معروف ترین آش های سنتی شهر یزد می باشد و طرفداران زیادی دارد.
به گزارش مدیرمنتور، آش شولی که به دلیل شل بودن و قوامش به این نام مشهوره دو نوع تابستانه و زمستانه دارد.
شولی تابستانه با عدس و چغندر و شولی زمستانه با ماش و شلغم طبخ می شود.
اگر شما هم علاقمندید آش شولی بسیار خوشمزه رو درست کنید دعوت می کنم در ادامه با من همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آش شولی یزد
تلف :قره قورتی است که از آب کشک به دست می آید.
خرد کردن چغندر
برای درست کردن آش شولی خوشمزه ابتدا برگ ها و خود چغندر رومی شوییم و آبکش می کنیم. حالابرگ ها رو کمی درشت خرد می کنیم. چغندر رو هم پوست گرفته و مکعبی یا خلالی خرد می کنیم. حتی می تونید رنده کنید.
پخت چغندر
عدس رو می شوییم و در آب ولرم خیس می کنیم. چغندر های خرد شده رو داخل قابلمه ای می ریزیم. کمی آب اضافه می کنیم و اجازه می دیم به حرارت ملایم نیم پز شوند.
اضافه کردن عدس خیس خورده و برگ چغندر
بعد از اینکه چغندر ها نیم پز شدند ؛ عدس خیس خورده و برگ های چغندر رو اضافه می کنیم و اجازه می دیم باهم بپزند.
ترکیب آرد و آب
به ازای هر نفر یک مشت آرد داخل کاسه ای می ریزیم. حالا کم کم آب اضافه کرده و با دست آرد رو هم می زنیم تا کاملا در آب حل بشه و گلوله گلوله نمونه.
اضافه کردن ترکیب آب و آرد به آش
حالا به آشمون کمی آب اضافه می کنیم تا از حرارت بایسته و بعد مخلوط آب و آرد رو از صافی رد کرده و داخل آش می ریزیم و سریع هم می زنیم تا گلوله نشود.
درب قابلمه می گذاریم و زمان می دیم آش جا بیوفته.
اضافه کردن پیاز داغ و نعنا داغ
یک عدد پیاز رو خلالی خرد می کنیم و با مقداری روغن سرخ می کنیم.
به پیاز داغ کمی زردچوبه هم اضافه می کنیم تا خوش رنگ بشه و بعد داخل آش می ریزیم.
مقداری پودر نعناع خشک رو با یک قاشق روغن داغ می کنیم و داخل آش می ریزیم و هم می زنیم.
اضافه کردن چاشنی
اواخر پخت نمک و فلفل آش رو اضافه می کنیم. چاشنی هم به ذائقه ی خودتون بستگی داره می تونید سرکه یا رب انار و.. برای طعم بهتر بهش اضافه کنید و بعد از چند قل از حرارت بردارید.
حالا دیگه آش خوشمزمون آمادس می تونید داغ داغ میل کنید.
برای تزیین آش می تونید از پیاز داغ و نعنا داغ استفاده کنید.
زمان آماده سازی : ۲۰ دقیقه
زمان پخت : ۱۲۰ دقیقه
آش شولی یزد رو می تونید در روزهای سرد سال میل کنید که حسابی می چسبه
امیدوارم این آش خوشمزه ی سنتی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
