طرز تهیه کَفنَده مرغ هندی
کفنده مرغ یک نوع پلو مرغ هندی است که به روش خاصی طبخ می‌شود و مزه بسیار لذیذی دارد.
نگاهی سریع به روش پخت
برای درست کردن این غذا ابتدا باید مرغ را با ادویه‌های مختلف و ماست مزه دار کنید. در ادامه تکه‌های مرغ را در کره تفت دهید.
به گزارش اکالا، بعد از این که مرغ‌ها طلایی شدند، آن‌ها را از ماهیتابه خارج کنید. پیازهای خلالی را در همان ماهیتابه سرخ کنید و بعد مرغ‌ها را اضافه و خوب با پیازها ترکیب کنید.
در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و بعد سیب زمینی خرد شده را کف قابلمه بچینید. در ادامه برنج، مرغ، سیب زمینی، پیاز داغ و هویج خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید برنج روی حرارت ملایم دم بکشد. برای خواندن جزئیات طرز تهیه این غذا می توانید این مقاله را تا انتها مطالعه کنید.
مواد لازم برای کفنده مرغ
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| مرغ | ۵ تکه |
| پیاز | ۲ عدد بزرگ |
| زعفران | به مقدار لازم |
| هویج | ۱ عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| نمک، فلفل سیاه، دارچین، زردچوبه، پاپریکا، ادویه مرغ، بهارات | به مقدار لازم |
| ماست | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| برنج | ۴ پیمانه |
| کره | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| فلفل سبز تند | ۱ عدد |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
طرز تهیه کفنده مرغ
مدت زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه
مدت زمان پخت: ۹۰ دقیقه
درجه سختی: متوسط
مناسب برای: ۴ تا ۵ نفر
مرحله اول: مرغ را مزه دار کنید
برای مزه دار کردن مرغ باید تکه‌های مرغ را در یک کاسه بریزید و بعد ادویه و ماست را به آن اضافه کنید و با دست مرغ‌ها را ماساژ دهید تا به خوبی مزه دار شوند. مقدار ادویه‌هایی که برای پخت این غذا استفاده می‌شود، بیشتر از حد معمول است.
مرحله دوم: مرغ را سرخ کنید
مقداری کره در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. تکه‌های مرغ را به کره اضافه کنید و خوب سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند. زمانی که یک سمت مرغ‌ها سرخ شد، آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگرشان نیز سرخ شود. سرخ کردن مرغ‌ها حدود ۳۰ دقیقه طول می‌کشد. بعد از این که مرغ‌ها سرخ شدند، آن‌ها را از ماهیتابه خارج کنید.
مرحله سوم: پیاز را سرخ کرده و با مرغ‌ها ترکیب کنید
یک عدد پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و در همان ماهیتابه‌ای که مرغ‌ها را سرخ کرده بودید، تفت دهید تا طلایی شوند. در ادامه مرغ‌ها را به ماهیتابه اضافه کنید و یک عدد فلفل سبز روی مرغ‌ها قرار دهید و مواد را به خوبی ترکیب کنید.
مرحله چهارم: برنج را آبکش کنید
یک قابلمه آب جوش روی حرارت قرار دهید و مقداری نمک و روغن به آن اضافه کنید. اجازه دهید آب شروع به جوشیدن کند و بعد برنج را اضافه کنید. برای چند دقیقه برنج را بجوشانید و بعد از این که برنج قد کشید، آن را آبکش کنید.
مرحله پنجم: هویج، پیاز و سیب زمینی را سرخ کنید
هویج را به صورت خلالی خرد کنید و برای چند دقیقه در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. در ادامه یک عدد سیب زمینی را به صورت درشت خرد کنید و در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. در این مرحله یک عدد پیاز را نیز در روغن سرخ کنید و برای مزه دار کردن غذا آماده کنید.
مرحله پنجم: برنج را آماده کنید
در قابلمه مورد نظر مقداری روغن بریزید و بعد یک عدد سیب زمینی ورقه‌ای خرد شده را کف قابلمه بچینید. مقداری نمک و فلفل به سیب زمینی‌ها اضافه کنید. مقداری برنج روی سیب زمینی‌ها بریزید و بعد مرغ‌ها را روی آن بچینید.
در ادامه سیب زمینی سرخ شده را اضافه کنید. دوباره روی مواد برنج بریزید و بعد هویج سرخ شده، پیاز داغ و فلفل سبز و کمی کره و زعفران دم کرده اضافه کنید.
مرحله ششم: برنج را سرو کنید
بعد از آماده کردن این غذا باید آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا برای ۴۰ دقیقه دم بکشد. زمانی که برنج دم کشید، آن را در دیس برگردانید و از طعم این غذای شگفت‌انگیز لذت ببرید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کفنده مرغ
در ادامه این بخش به چند نکته طلایی برای پخت کفنده مرغ اشاره شده است، با ما همراه باشید.
برای درست کردن این غذا می‌توانید از تکه‌های مرغ بدون استخوان یا با استخوان استفاده کنید.
در صورت تمایل می‌توانید از مقداری فلفل قرمز هم در این غذا استفاده کنید.
برای مزه دار کردن این غذا می‌توانید مقدار ادویه‌ها را کم و زیاد کنید.
در صورت تمایل می‌توانید برای درست کردن این غذا به جای کره از روغن زیتون استفاده کنید.
زعفران اصلی‌ترین چاشنی این غذا است، پس به هیچ عنوان آن را حذف نکنید.
اگر به ادویه بهارات دسترسی ندارید، می‌توانید آن را حذف کنید.
