طرز تهیه خوراک جوجه ترش به سبک شمالی
جوجه ترش شمالی، غذایی پرطرفدار و خوش‌طعم است که با این روش، همان عطر و طعم شمال را در خانه داشته باشید.
به هر نقطه از ایران که بروید می‌‌توانید طعم غذاهای مختلف آن خطه را بچشید اما یکی از سرآمدترین شهرهای ایرانی که غذاهایش شهره خاص و عام شده قطعا گیلان است.
مواد لازم برای تهیه مرغ ترش گیلانی با سبزی
مرغ ۳ تکه
سبزیحات معطر۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
گردو ۱۵۰ گرم
رب انار ۲-۳ قاشق غذاخوری
آبغوره ۱ قاشق غذاخوری
سیر ۲ حبه
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ ترش گیلانی با سبزی
برای تهیه مرغ ترش به این شیوه که به آن مرغ ترش تهرانی هم می‌گویند، ابتدا گردوها را آسیاب کنید بعد مرغ‌ها را با زردچوبه، نمک و فلفل سیاه خوب مزه‌دار کنید و در نهایت سبزی‌های معطر را خیلی ریز خرد کنید. حالا کمی روغن داخل ماهیتابه بریزید و مرغ‌ها را خوب سرخ کنید. در ماهیتابه دیگر سبزی‌ها را در روغن سرخ کنید فقط مراقب باشید که خیلی سرخ نشود والا سبزی شما طعم تلخی خواهد داشت.
در همان روغنی که مرغ‌ها را سرخ کردید، پیازها را که ریز خرد کرده بودید، بریزید و تفت دهید. پیازها که کمی تفت خورد ۲ حبه سیر را بریزید و تفت دهید. حالا گردوی آسیاب شده را اضافه کنید و مجدد کمی تفت دهید. بعد از آن رب انار را اضافه کنید و مجدد مواد را کمی تفت دهید. پس از آن کمی زردچوبه، پودر فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و مجدد یک تفت کوتاه دهید.
حالا مرغ‌های سرخ شده را همراه با سبزی معطر سرخ شده اضافه کنید و سه پیمانه آب جوش بریزید. ابتدا حرارت را زیاد کنید تا به جوش آید بعد که خورش به جوش آمد آبغوره را اضافه کنید و میزان رب انار را بررسی کنید اگر کافی بود حرارت را کم کنید و اجازه دهید مرغ ترش شما بعد از ۳۰ الی ۴۰ دقیقه به روغن افتاده و آماده سرو شود. نوش جان
منبع: فرتاک نیوز
