طرز تهیه کوفته گل کلم
گل کلم از سبزیجات پرخاصیتی است که بهتر است در برنامه غذایی شما وجود داشته باشد. غذاهای متنوعی را می‌توانید با این ماده غذایی با ارزش درست کنید که یکی از آنها کوفته گل کلم است.
این غذای خوشمزه می‌تواند جایگزین کوفته‌های گوشتی شود و یک انتخاب عالی برای افراد گیاهخوار است.
نگاهی سریع به روش پخت
به گزارش اکالا، برای درست کردن کوفته گل کلم ابتدا گل کلم را رنده کنید و با زردچوبه، پودر گشنیز، نمک، فلفل سیاه، پودر زنجبیل، پودر زیره، ماست، گشنیز خرد شده، فلفل سبز خرد شده و آرد نخودچی ترکیب کنید. سپس به شکل کوفته آنها را قلقلی کنید و در یک تابه با روغن سرخ کنید.
برای درست کردن سس کوفته، پیازهای رنده شده را با روغن تفت دهید. رب گوجه فرنگی، زردچوبه، دارچین و فلفل سیاه را همراه لپه پخته و آب اضافه کنید. در آخر کوفته‌ها را در تابه بریزید تا با سس بجوشد و به غلظت دلخواه برسد. در ادامه مطلب طرز تهیه کامل این غذای خوشمزه را با جزئیات بیشتری بخوانید.
مواد لازم کوفته گل کلم
| گل کلم | ۴۰۰ گرم |
| آرد نخودچی | ۱ پیمانه |
| گشنیز تازه خرد شده | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| فلفل سبز | ۲ عدد |
| ماست | ۴ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر گشنیز | ½ قاشق غذاخوری |
| نمک | ½ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر زنجبیل | ½ قاشق چای‌خوری |
| پودر زیره | ½ قاشق غذاخوری |
مواد لازم سس کوفته گل کلم
| پیاز | ۳ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| دارچین | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| لپه پخته شده | ½ پیمانه |
مراحل طرز تهیه کوفته گل کلم
مدت زمان آماده سازی: ۳۵ تا ۴۵ دقیقه
مناسب برای: ۳ تا ۴ نفر
درجه سختی: متوسط
مرحله اول: مواد را آماده کنید
ابتدا گل کلم را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید و بشویید. سپس در آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. بعد از خشک شدن، گلم کلم‌ها را با درجه متوسط رنده کنید.
گشنیز تازه و فلفل سبز را ساطوری و ریز کنید.
مرحله دوم: مواد را ترکیب کنید
در یک کاسه مناسب، گل کلم رنده شده را بریزید و فلفل سبز خرد شده، گشنیز ساطوری شده، ماست، زردچوبه، پودر گشنیز، نمک، فلفل سیاه، پودر زنجبیل، پودر زیره و آرد نخودچی را اضافه کنید. سپس با دست مواد را ورز دهید تا به صورت خمیر درآید.
مرحله سوم: کوفته را سرخ کنید
مایه آماده شده را با دست به شکل کوفته گرد کنید. سپس در یک تابه به میزان کافی روغن بریزید. بعد از داغ شدن روغن، کوفته‌ها را در آن سرخ کنید.
مرحله چهارم: سس کوفته را آماده کنید
پیاز را رنده کنید و در یک تابه جداگانه با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس دارچین، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید.
رب گوجه فرنگی را در مقدار کمی آب حل کنید و به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله پنجم: کوفته را با سس ترکیب کنید
بعد از اینکه مواد به خوبی تفت داده شد، لپه پخته شده را به همراه یک لیوان آب به تابه اضافه کنید و هم بزنید.
کوفته‌های سرخ شده را در تابه بریزید و درب آن را ببندید تا سس لعاب بیندازد، سپس غذا را سرو کنید.
نکات و فوت‌و‌فن‌های درست کردن کوفته گل کلم
در ادامه به نکاتی برای بهتر شدن کوفته گل کلم اشاره می‌شود که بهتر است آنها را در نظر داشته باشید.
سعی کنید از گل کلم‌های سفید و تازه استفاده کنید تا کوفته طعم بهتری داشته باشد.
می‌توانید از سبزیجات تازه دیگر مانند جعفری، شوید یا تره استفاده کنید.
در صورت تمایل می‌توانید پودر سیر، پودر آویشن یا پودر فلفل دودی به مواد کوفته اضافه کنید.
می‌توانید به جای آرد نخودچی از پودر سوخاری یا پودر نان خشک استفاده کنید.
برای تنوع می‌توانید سبزیجاتی مانند هویج، سیب زمینی یا کدو سبز را رنده کنید و به مواد کوفته اضافه کنید.
بهتر است از روغن سرخ کردنی یا کنجد برای سرخ کردن کوفته‌ها استفاده کنید.
برای اینکه مواد کوفته به دستتان نچسبد، می‌توانید دست خود را با آب مرطوب یا با کمی روغن چرب کنید.
برای انسجام بیشتر کوفته‌ها، بهتر است مایه کوفته را نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.
اضافه کردن کمی گردو یا بادام خرد شده بافتی کرانچی به کوفته می‌دهد.
کوفته گل کلم را می‌توانید همراه نان یا برنج سرو کنید.
این کوفته را می‌توانید به مدت ۳ روز در یخچال نگهداری کنید.
