طرز تهیه سوهان کنجدی

سوهان کنجدی از ترکیب مواد ساده و مغذی مانند شکر، کنجد و گلاب تهیه می‌شود. و به دلیل کنجد موجود در آن، سرشار از کلسیم و پروتئین است.

موادلازم:

کنجد: ۲۵۰ گرم
شکر: ۲۰۰ گرم
عسل: ۲ قاشق غذاخوری
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۵۰ گرم
آب لیمو ترش: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای رنگ و عطر بهتر)

طرز تهیه سوهان کنجدی:

ابتدا کنجد را در تابه‌ای نچسب بریزید و آن را روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی طعم و رنگ قهوه‌ای پیدا کند. این کار به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه طول می‌کشد. توجه کنید که کنجدها نسوزند.

در یک قابلمه مناسب، شکر، عسل، گلاب و کمی آب بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را هم بزنید تا شکر به طور کامل حل شود.

بعد از حل شدن شکر، کره را اضافه کنید و بگذارید تا کاملاً ذوب شود.

به ترکیب مواد در قابلمه، کمی آب لیمو و زعفران دم کرده (اختیاری) اضافه کنید. این مخلوط را روی حرارت ملایم قرار داده و هم بزنید تا شیره کمی غلیظ شود. این مرحله ممکن است ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان ببرد.

وقتی شیره به غلظت مورد نظر رسید، کنجدهای تفت داده شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کنجدها به طور کامل در شیره پوشش داده شوند.

حالا که مواد خوب مخلوط شدند، ترکیب را روی سطح صاف و تمیزی مانند یک سینی یا تخته مخصوص بریزید. با استفاده از یک قاشق یا دست (که می‌توانید آن را چرب کنید)، سوهان را به صورت یکنواخت در سطح سینی پخش کنید.

بعد از اینکه سوهان کمی سرد شد و سفت شد، آن را به قطعات مربع یا مستطیل شکل برش دهید.

سوهان کنجدی شما آماده است! می‌توانید این شیرینی خوشمزه را در ظرفی محکم قرار داده و برای مدت طولانی نگهداری کنید.

در صورتی که سوهان شما شل شد، می‌توانید آن را دوباره روی حرارت قرار دهید و کمی بیشتر بجوشانید تا غلظت پیدا کند.

منبع: بانوزی