طرز تهیه میوه خشک پفکی در خانه

حال می‌خواهیم ببینیم طرز تهیه میوه خشک پفکی چگونه است؟ و آیا می‌توان این خوراکی را در خانه آماده کرد؟

فرایند درست کردن میوه خشک پفکی، با طرز تهیه میوه خشک معمولی متفاوت است؛ زیرا در تهیه این نوع میوه خشک، برش‌های میوه ابتدا منجمد شده و سپس طی فرایند تصعید، رطوبت خود را به یکباره از دست می‌دهند. همین مساله باعث ترد و پفکی شدن آن‌ها خواهد شد! اگر برای تهیه این نوع میوه خشک از میوه‌های تازه و سالم استفاده کنید، قطعا به یکی از طرفداران پر و پا قرص آن تبدیل خواهید شد! البته در مواردی که امکان خشک کردن میوه با بافت پفکی در منزل را ندارید، خرید از اصل تبریز می‌تواند نیاز شما را برطرف نماید.

مواد لازم تهیه میوه خشک پفکی
در طرز تهیه میوه پفکی خشک، اولین نکته‌ای که باید به آن توجه داشته باشید، انتخاب میوه‌های سالم تازه و بدون لک زدگی است. همچنین دستگاهی که برای تهیه میوه خشک پفکی خانگی نیاز دارید، فریز درایر نام دارد؛ یعنی دستگاهی که رطوبت میوه‌های یخ زده را از بین می‌برد! بر خلاف طرز تهیه میوه خشک پاستیلی که به شکر و افزودنی نیاز دارد، برای درست کردن میوه‌های ترد و پفکی، معمولا نیازی به مواد اضافی ندارید.

طرز تهیه میوه خشک پفکی؛ مرحله به مرحله
قبل از هر چیز، میوه‌ها را به دقت شسته و خشک کنید. سپس میوه مورد نظر را به قطعات کوچکتر و نازک خرد نمایید. اگر اسلایس‌ها بیش از حد نازک باشند، پس از خشک شدن خوردن آن‌ها دشوار است! به همان نسبت ضخامت زیاد برش‌های میوه، ممکن است در خشک کردن آن وقفه ایجاد کند. بنابراین بسته به میوه مورد نظر و میزان رطوبت موجود در آن، ضخامت مناسبی را انتخاب کنید. معمولا ضخامت بین 0.5 تا 1 سانتی متر کافی خواهد بود.

میوه‌های اسلایس شده را در داخل یک سینی تمیز، با فاصله کافی از یکدیگر بچینید. وقت آن است که سینی را در فریزر قرار دهید و تا انجماد کامل برش‌های میوه صبر کنید!

در این مرحله از طرز تهیه میوه خشک پفکی لازم است از یک دستگاه مخصوص، تحت عنوان فریز درایر استفاده نمایید؛ یعنی باید میوه‌های فریز شده را در داخل دستگاه قرار دهید، تا رطوبت آن طی فرایند تصعید تبخیر شود.

بسته به نوع میوه، توان دستگاه و میزان رطوبت موجود در برش‌های میوه، به حدود ۱۲ تا ۲۴ ساعت زمان نیاز دارید تا میوه خشک پفکی شما آماده شود.

برای نگهداری میوه خشک در منزل لازم است آن‌ها را در ظرف در بسته ریخته و در یخچال قرار دهید. دور ماندن از نور، هوای آزاد و مواد عطری، به حفظ کیفیت میوه خشک کمک کرده و از تغییر طعم آن پیشگیری خواهد کرد.

انواع میوه مناسب برای خشک کردن با بافت پفکی
تا این قسمت گفتیم که چطور میوه خشک پفکی درست کنیم. اما سوال مهم‌تر این است که کدام نوع میوه‌ها را می‌توان برای تهیه این نوع میوه خشک استفاده کرد. با این دستوری که برای مراحل طرز تهیه میوه خشک پفکی در خانه ارائه دادیم، می‌توانید انواع میوه‌های زیر را به میوه خشک تبدیل کنید:

انواع کیوی
موز
سیب خشک
انبه
توت فرنگی
آلو
جالب است بدانید که میوه خشک‌های پفکی نسبت به میوه خشک معمولی جذاب‌تر هستند؛ زیرا هم ظاهر و هم بافت آن‌ها بسیار شبیه به میوه تازه بوده و حجم مواد مغذی باقیمانده در آن‌ها، نسبت به میوه خشک معمولی بیشتر است.

فرق میوه خشک معمولی با میوه خشک پفکی
پیش از این اشاره کردیم که طرز تهیه میوه خشک خانگی، با روشی که برای میوه خشک پفکی به کار می‌رود، متفاوت است! در واقع در طرز تهیه میوه خشک پفکی، رطوبت میوه در حالت یخ زده رفته می‌شود؛ در حالی که میوه خشک معمولی باید با حرارت یا نور خورشید، رطوبت خود را از دست دهد. همین موضوع باعث شده تا بافت اسلایس‌های میوه در دو حالت، کاملا با یکدیگر متفاوت باشند؛ یکی نرم و جویدنی و دیگری ترد و پفکی.

دومین تفاوت انواع میوه خشک زمستانی و تابستانی معمولی با میوه خشک پفکی، به ظاهر آن‌ها مربوط می‌شود. در طرز تهیه میوه پفکی با دستگاه خشک کن، رطوبت اسلایس‌های میوه، از حالت انجماد به حالت گاز تغییر فاز می‌دهد؛ به همین دلیل، برش‌ها تا حد زیادی ظاهر اصلی و شکل خود را حفظ می‌کنند! این مساله باعث می‌شود تا ظاهر میوه خشک پفکی، به میوه تازه شباهت بیشتری داشته باشد، که اتفاقا یکی از نقاط قوت طرز تهیه میوه خشک پفکی خانگی به حساب می‌آید.

مهم ترین نکات تهیه میوه خشک پفکی در خانه
اصلی‌ترین نکته‌ای که باید در طرز تهیه انواع میوه خشک پفکی به آن دقت نمود، تازگی و سالم بودن میوه‌ها است. البته این مساله باید حتی در حین تهیه یا خرید میوه خشک مخلوط نیز مورد توجه قرار گیرد؛ اما میوه‌های ترد و پفکی حساسیت بیشتری دارند.

هر چه میوه انتخابی شما تازه‌تر و رطوبت آن بیشتر باشد، ظاهر آن پس از خشک شدن، جذاب‌تر بوده و طعم دلپذیرتری خواهد داشت. میوه لک زده یا بیش از حد رسیده، معمولا پس از خشک شدن سیاه می‌شود!

نکته دیگر این است که اسلایس‌های میوه باید ضخامت کافی داشته باشند؛ ضخامت زیاد یا کم، کیفیت میوه خشک را تحت تاثیر قرار خواهد داد.

برای آن که میوه خشک پفکی شما خوشمزه، سالم و باکیفیت باشد، تا زمانی که به طور کامل منجمد نشده، آن را در فریز درایر نگذارید. اگر از دستگاه فریز درایر با توان بالا استفاده کنید، مدت زمان لازم برای پفکی کردن برش‌های میوه، کوتاه‌تر می‌شود.

در حین خشک کردن میوه با بافت پفکی، بد نیست در بازه‌های زمانی مشخص، به میوه‌های خود سر بزنید تا میزان رطوبت باقی مانده را بررسی نمایید. این کار از تبخیر بیش از حد رطوبت میوه‌ها و بد رنگ شدن آن‌ها پیشگیری می‌کند.

جمع بندی
در این مطلب تلاش کردیم تا طرز تهیه میوه خشک پفکی را آموزش دهیم. مشخص شد که غیر از انتخاب میوه‌های سالم و تازه، لازم است یک دستگاه فریز درایر نیز داشته باشید تا بتوانید اسلایس‌های میوه را به شکل ترد و پفکی درآورید.

چنانچه در حال حاضر به دستگاه مخصوص میوه خشک پفکی دسترسی ندارید و یا به هر دلیلی نمی‌توانید از طرز تهیه میوه خشک در خانه استفاده کنید، بهتر است این محصول را به صورت آماده خریداری کنید. فروشگاه اصل تبریز یکی از معتبرترین فروشندگان آنلاین میوه خشک پفکی به حساب می‌آید، که شما می‌توانید انواع میوه خشک را از طریق آن خریداری کنید.

سوالات متداول
آیا برای طرز تهیه میوه خشک به ابزار خاصی نیاز است؟
بله؛ برای داشتن اسلایس‌های میوه ترد و پفکی، باید از دستگاه فریز درایر استفاده نمود.

کدام میوه را می‌توان با روش پفکی، خشک کرد؟
انواع میوه مانند سیب، موز، انبه، هلو، کیوی و آلو را می‌توانید به شکل میوه خشک پفکی در آورید.

طعم میوه خشک پفکی بهتر است یا میوه خشک معمولی؟
هر دو محصول خوشمزه و محبوب هستند؛ اما میوه خشک پفکی، چه از نظر ظاهری و چه از نظر طعم و مزه، بسیار به میوه تازه شبیه است!

آیا مواد مغذی میوه خشک پفکی حفظ می‌شود؟
بله؛ اتفاقا مواد مغذی موجود در میوه خشک پفکی بیشتر از میوه خشک معمولی خواهد بود!

خواص میوه خشک پفکی چیست؟
بسته به نوع میوه خشک شده، نوع مواد مغذی متفاوت است. اما معمولا آهن، فیبر، منیزیم و انواع ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان‌ها، در تمامی میوه‌های خشک شده یافت می‌شوند.