طرز تهیه کوفته سماق کاشانی؛ غذای سنتی و خوشمزه کاشان
یکی از غذاهای معروف و اصیل این منطقه، کوفته سماق کاشانی یا همان شفته سماق است که با طعمی ترش و لذیذ، از محبوبیت خاصی در میان اهالی کاشان و گردشگران برخوردار است.

کاشان به عنوان یکی از شهرهای تاریخی ایران، علاوه بر بناها و جاذبه های گردشگری مشهور، غذاهای محلی و سنتی بی نظیری نیز دارد.
اطلاعات کلی | جزئیات |
---|---|
تعداد نفرات | ۴ نفر |
زمان آمادهسازی | ۲۰ دقیقه |
زمان پخت | ۴۵ دقیقه |
میزان سختی | متوسط |
مواد لازم برای تهیه کوفته سماق کاشانی
مواد لازم | مقدار |
---|---|
گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
آرد نخود چی | ۳ قاشق غذاخوری |
پیاز رنده شده | ۱ عدد بزرگ |
سماق | ۲ قاشق غذاخوری |
تخم مرغ | ۱ عدد |
زردچوبه | ۱ قاشق چای خوری |
نمک و فلفل | به مقدار لازم |
روغن | به مقدار لازم |
رب انار (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
دستور پخت کوفته سماق کاشانی
آماده سازی مواد کوفته:
ابتدا گوشت چرخکرده، آرد نخودچی، پیاز رندهشده، تخممرغ، زردچوبه، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. مواد را بهخوبی ورز دهید تا یکدست و منسجم شوند.
شکل دادن به کوفته ها:
از مخلوط گوشت، تکههای کوچکی بهاندازه یک گردو بردارید و به شکل کوفتههای گرد در بیاورید.
سرخ کردن کوفته ها:
در یک تابه مقداری روغن بریزید و کوفتهها را سرخ کنید تا سطح آنها طلایی شود.
تهیه سس سماق:
سماق را در کمی آب خیسانده و سپس صاف کنید. در تابه دیگری مقداری روغن بریزید و سماق حل شده را به تابه اضافه کنید. میتوانید در این مرحله کمی رب انار نیز به سس اضافه کنید تا طعم ملستری به غذا بدهید.
پخت نهایی کوفته ها:
کوفتههای سرخشده را به سس سماق اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت ملایم حدود ۲۰ دقیقه بپزند تا کاملاً جا بیفتند و طعم سس به خورد کوفتهها برود.
سرو کوفته سماق:
کوفته سماق کاشانی را میتوانید به همراه نان تازه یا برنج سرو کنید. این غذا معمولاً همراه با سبزیخوردن و دوغ در کاشان مصرف میشود.
نتیجه گیری
کوفته سماق کاشانی یکی از غذاهای محلی و محبوب کاشان است که بهدلیل استفاده از سماق و طعم ترش آن، طرفداران زیادی دارد. این غذا بهخاطر ترکیب خاص گوشت، سماق و آرد نخودچی، نهتنها لذیذ است بلکه ارزش غذایی بالایی نیز دارد.
منبع: بانوزی