طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی (+مواد لازم)

موادلازم:

گوجه فرنگی کوچک و سفت: 1 کیلوگرم

سیر: 5 تا 6 حبه

فلفل سبز تند: 3 تا 4 عدد (بسته به سلیقه)

سرکه سفید: 2 لیوان

سبزی معطر (نعناع خشک یا تازه، ترخون): 1 پیمانه

نمک: 2 قاشق غذاخوری

زردچوبه: 1 قاشق چایخوری

تخم گشنیز: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)

گلپر: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)

فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی:

گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و کاملاً خشک کنید. می‌توانید گوجه‌ها را نصف کنید یا به صورت کامل استفاده کنید، اما بهتر است از گوجه‌های کوچک و سفت استفاده کنید.

سیرها را پوست بگیرید و به صورت کامل یا حلقه‌ای برش دهید. فلفل‌های سبز را نیز به دلخواه می‌توانید خرد کنید یا به صورت کامل اضافه کنید.

در یک شیشه تمیز، لایه‌به‌لایه گوجه‌ها، سیر، فلفل، و سبزی‌های معطر را بچینید. بین هر لایه کمی نمک، زردچوبه، و ادویه‌های دیگر را بریزید.

پس از چیدن مواد، سرکه را به آرامی روی مواد بریزید تا تمام گوجه‌ها و دیگر مواد در سرکه فرو رفته و کاملاً پوشیده شوند.

در شیشه را محکم ببندید و آن را در مکانی خنک و تاریک برای مدت 2 تا 3 هفته نگهداری کنید تا ترشی جا بیفتد.

دقت کنید که تمامی گوجه‌ها و مواد دیگر باید در سرکه غوطه‌ور باشند تا ترشی خراب نشود.

در صورت تمایل می‌توانید مقداری شکر به ترشی اضافه کنید تا طعمی متعادل‌تر داشته باشد.

این ترشی گوجه فرنگی پس از جا افتادن می‌تواند همراه غذاهای مختلف مصرف شود و طعم تازه‌ای به سفره شما ببخشد.

منبع: بانوزی