3 روش طرز تهیه آش فلفل تبریزی مخصوص
آش فلفل یکی از آش‌های معروف تبریز است که برای پخت آن از فلفل سبز تند یا پودر فلفل استفاده می‌شود.
برای درست کردن آش فلفل مقوی و خوشمزه با روش اصلی باید بلغور گندم را همراه با پیاز داغ و ادویه‌ها و آب در قابلمه بریزید و بعد از این که بلغورها پختند، سبزی‌ها را اضافه کنید.
به گزارش اکالابلاگ، ۱۰ دقیقه بعد می‌توانید ادویه‌ها را همراه با گوجه فرنگی رنده شده به آش اضافه کنید. سپس فلفل سبز را اضافه کنید و اجازه دهید آش جا بیفتد. می‌توانید این آش را با گوشت و عدس نیز آماده کنید.
رسپی این آش خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای آش فلفل تبریزی برای ۲ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بلغور گندم | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شوید و سبزی‌های معطر | نیم کیلوگرم |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد |
| فلفل سبز تند | ۱۰۰ گرم |
| ادویه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن | به میزان لازم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
مرحله اول: پیاز را سرخ کنید
پیاز را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت خلالی ریز خرد کنید.
مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
پیازها را در روغن سرخ کنید و خوب تفت دهید تا طلایی و خوشرنگ شوند.
مرحله دوم: بلغورها را بپزید
در یک قابلمه مقداری آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
بلغور گندم را همراه با پیاز داغ و کمی نمک و فلفل سیاه در قابلمه بریزید و اجازه دهید بلغورها به خوبی بپزند و نرم شوند.
مرحله سوم: سبزی‌ها را اضافه کنید
شوید و سبزی‌های معطر تازه را خرد کنید و در آش بریزید. در این مرحله نباید درب قابلمه را روی آن قرار دهید، زیرا این کار موجب کدر شدن رنگ آش می‌شود.
مرحله چهارم: ادویه‌ها و گوجه فرنگی‌ها را اضافه کنید
گوجه‌ها را بشویید و به صورت ریز رنده کنید. بعد از سبزی‌ها، ادویه، نمک و فلفل را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه بعد گوجه فرنگی رنده شده را در آش بریزید.
مرحله پنجم: آش را آماده کنید
مقدار فلفل سبز تند خرد شده به آش اضافه کنید و مقدار تندی آن را با توجه به ذائقه خودتان تنظیم کنید تا آش شما آماده شود.
اجازه دهید آش برای نیم ساعت بجوشد و آماده شود.
برای درست کردن آش فلفل تبریزی از روش‌های مختلفی استفاده می‌شود. در ادامه به محبوب‌ترین روش‌های پخت آش فلفل تبریزی اشاره شده است.
آش فلفل تبریزی با گوشت
برای درست کردن این آش با گوشت می‌توانید از مقداری گوشت سردست نیز استفاده کنید. در این روش باید گوشت را به خوبی بپزید و بعد سایر مواد را اضافه کنید.
گوشت را از قابلمه خارج کنید و با گوشتکوب دستی بکوبید تا له شود. در ادامه گوشت را دوباره به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید آش جا بیفتد و آماده شود.
آش فلفل تبریزی با عدس
برای درست کردن این آش می‌توانید مقداری برنج نیم دانه و عدس استفاده کنید. در این روش ابتدا باید برنج و عدس را همراه با آب در قابلمه بریزید. بعد از این که عدس و برنج پختند، بلغور را اضافه کنید.
کمی بعد سبزی آش را اضافه کنید. پیاز، ادویه، رب و پوره گوجه فرنگی را تفت دهید و بعد همه مواد را در آش بریزید. اجازه دهید آش جا بیفتد و آماده شود.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه آش فلفل تبریزی
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت آش فلفل تبریزی اشاره شده است، با ما همراه باشید.
برای تزیین این آش تند می‌توانید از مقداری نعنا داغ استفاده کنید.
مقدار تندی این آش ذائقه‌ای است و می‌توانید آن را بنا به سلیقه خودتان کم و زیاد کنید.
پیشنهاد می‌شود آش فلفل را به صورت تند آماده کنید.
برای تندتر شدن این آش می‌توانید مقداری فلفل قرمز تند به آن اضافه کنید.
در برخی رسپی‌ها برای درست کردن آش فلفل تبریزی از مقداری عدس و برنج نیز استفاده می‌کنند.
برای درست کردن این آش می‌توانید مقداری رب گوجه به آن اضافه کنید. این کار موجب خوشرنگ شدن آش می‌شود.
برای درست کردن آش فلفل برای سرماخوردگی می‌توانید از مقداری آب مرغ نیز استفاده کنید.
