پودینگ هندی یک دسر خوشمزه و خوش عطر و بو است که درست مانند چای ماسالا، نوشیدنی هندی، عطر بی‌نظیری دارد.
به گزارش اکالا، این دسر هم به صورت گرم و هم به صورت سرد سرو می‌شود. حالت گرم انتخابی مناسب برای فصل‌های سرد سال و حالت سرد انتخاب خوبی برای ماه‌های گرم است.
مواد لازم برای پودینگ هندی برای 5 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| برنج | ۱/۴ فنجان |
| روغن حیوانی | ۱ قاشق چای‌خوری |
| هل | ۴ عدد |
| شیر | ۱ لیتر |
| شکر | ۵ قاشق غذاخوری |
| بادام هندی و بادام درختی خرد شده | ۳ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱ و نیم قاشق چای‌خوری |
مرحله اول: برنج را خیس کنید
برنج را بشویید و تا زمانی که رنگ آبی که با آن برنج را می‌شویید شفاف شود، به شستن ادامه دهید.
برنج را برای ۳۰ دقیقه خیس کنید و سپس آن را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن برود.
مرحله دوم: برنج را در ماهیتابه بریزید
در یک ماهیتابه که کف نسبتا ضخیمی داشته باشد، روغن حیوانی را بریزید تا کاملا ذوب شود.
سپس به ماهیتابه برنج را هم اضافه کنید.
هل را در یک هاون به صورت کامل خرد و پودری کنید و آن را هم به ماهیتابه اضافه کنید.
۱ تا ۲ دقیقه به همزدن ترکیب ادامه دهید تا زمانی که عطرشان آزاد شود.
مرحله سوم: شیر را اضافه کنید
شیر را هم کم کم به ماهیتابه اضافه کنید و محتویات ماهیتابه را هم بزنید.
بگذارید شیر شروع به جوشیدن کند و آن را دائم هم بزنید تا مواد ته نگیرند.
مرحله چهارم: بگذارید پودینگ بپزد
وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و بگذارید پودینگ به آرامی روی حرارت بپزد.
نزدیک به ۲۵ دقیقه باید پودینگ روی حرارت به پخت ادامه دهد و هر ۲ دقیقه آن را هم بزنید.
بعد از ۲۵ دقیقه برنج کاملا پخته است و پودینگ شما تا حد زیادی ضخیم می‌شود.
اگر می‌خواهید پودینگ خیلی غلیظ شود بگذارید ۱۵ دقیقه دیگر هم بپزد.
مرحله پنجم: شکر را اضافه کنید
شکر را به همراه مغزیجات خرد شده به پودینگ اضافه کنید.
بعد از اضافه کردن شکر و مغزیجات به پودینگ، آن را برای ۵ دقیقه دیگر هم بپزید.
اگر در این مرحله پودینگ شما به قدر کافی غلیظ به نظر نمی‌رسد نگران نباشید زیرا بعد از سرد شدن، پودینگ غلیظ‌تر خواهد شد.
مرحله ششم: پودینگ را از روی حرارت بردارید
پودینگ را از روی حرارت بردارید و در صورت تمایل به آن گلاب هم اضافه کنید.
روی این دسر را با بادام هندی تزئین کنید و آن را سرو کنید.
می‌توانید این پودینگ را هم به صورت گرم و هم به صورت سرد سرو کنید.
اگر می‌خواهید آن را به صورت سرد سرو کنید باید روی ظرف پودینگ را بپوشانید و آن را برای ۴ ساعت در یخچال بگذارید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه پودینگ هندی
در هنگام آماده کردن این پودینگ نکات زیر را در نظر بگیرید:
برای آماده کردن این دسر از شیر پرچرب استفاده کنید.
می‌توانید به جای برنج عادی از برنج نیم‌دانه یا باسماتی در این پودینگ استفاده کنید.
در صورت تمایل می‌توانید کمی زعفران هم به این پودینگ اضافه کنید.
